Mebrule`nin Mutfagi

Itfaiyeci Pastasi

2011-03-24T21:40:00.000+01:00

Bayern Munchen Pastasi...

2011-03-24T21:33:00.002+01:00

Prenses Pastasi

2011-02-17T13:26:00.000+01:00

Bu pastamida yine kucuk prenses Ceylin`in ev kutlamasi icin yapmistim. Annesi bu pastada herseyi bana birakti. Bir kiz cocugu Hello Kitty`den baska ne ister ki diye dusunurken aklima boyle bir dizayn gelmisti.

Tac yaklasik bir hafta once hazirlandi, iyice beklettim ki kurusun. O formu vermek icin de kavanoza sardim, istedigim gibi de oldu :) Tacin uzerindeki suslemeler duser mi, tac kirilir mi diyerek cok tedirgindim ama neyseki kotu bir surprizle karsilasmadim...

Sevgiyle...

Hello Kitty Pastasi

2011-02-10T23:06:00.000+01:00

Minik Ceylin`in kres arkadaslari icin yaptigim bir pasta... Annesinin ozel siparisi uzerine ilk Hello Kitty pastamida yapmis oldum...Kiz cocuk pastasi yapmak da kiz cocuklarini giydirmek kadar zevkli :)

Bu arada dalginligin bu kadarina da pes diyorum. Senede bir defa yazi ekleyince blog dunyasinin en dalgini olmaya aday bir sey yapmisim. Hosgeldin Bebek pastasini 2 kez yayinlamisim :) Bununla da kalmadim... Ocakta Dolce de Leche kisik ateste karamellesiyorken pc basina gecince oyle dalmisim ki yanik kokusuyla kendime geldim.. Tencere de sut karamelide cope gitti... Harcadigim 3 saatlik elektrikte gume gitti, hangisine yanayim sasirdim... Yasadigim her olaydan ders cikarmayi bilen ben bugun bir sey daha ogrendim... Mutfakta birseyler piserken asla diger odalara gitmeyecegim ! Eger gitmem icap ederse de ya parmagima ip baglayacagim ya da kendimi firina baglayacagim :)

Sevgiyle...

Hosgeldin Bebek Pastasi

2011-02-10T14:19:00.000+01:00

Herkese tekrar merhaba... Tekrar merhaba ile baslayan kacinci yazim bu bilmiyorum. Bu kez oldukca uzun ara verdim. Butun arkadaslari surekli olarak takip etsem de icimden birseyler yazmanin gelmedigi gunler yasadim...

Bu pastada gecen seneden beridir arsivde bekleyenlerden...O zaman henuz birkac aylik bebek olan Marie bugun yurumeye baslamistir herhalde :)

Herkese mutlu gunler...

Yaban Mersinli Cheesecake

2010-05-14T12:27:00.000+02:00

Dun firinin basindayken ve hazirda elimde malzemelerim varken cheesecake yapayim ve uzun zamandir katilmadigim etkinliklere tekrar baslangic yapayim dedim. Malzemeler konusunda biraz celiskiye dustum ama degdi... Quark 250 gram eksikti, onun yerine krem peynir ve mascarpone vardi...Nedense krem peynirin tadini pastalarda pek begenmiyorum, mascarpone de firinda iyimi olur kotumu bilmiyorum... Denemeye karar verdim ve sonuc harika...Krema sanki daha puruzsuzdu, ailecek cok begendik... Yine evde bir kosede bekleyen yabanmersinleri de curumekten kurtulmus oldu. Cheesecake ile birbirlerine cok yakistilar...

Taban olarak biskuvi kullandim, Turk bakkalinda yulafli biskuvi bulamayinca bir alman bakkalindan aldim ve inanilmaz lezzetli taban oldu, ayni haftada esimin isyeri, benim dil kursu olmak uzere 4 kez yapildi bu tarif...

Malzemeler :

1,5 paket yulafli biskuvi
Yarim su bardagi sut
80 gr margarin...

Peynirli Karisim Icin:

500 gr Quark
250 gr Mascarpone
1 pk. vanilyali puding
1 cay bardagi sut
5 yumurta
250 gr seker
250 gr margarin
100 gr Yabanmersini

Oncelikle taban olarak biskuvileri robotta gecirdim ve sut, margarinle yogurdum. Kivamina gelince de 26 cmlik yaglanmis kaliba yaydim...

Ardindan seker ve margarini mikserle cirptim, yumurtalari ekledim ... Sonra sirayla mascarpone, quark, puding, ve sutu ilave ettim...Kaliba doktukten sonra yabanmersinide uzerine serpistirdim...

160 derecede 1 saate yakin pisirdim, pistikten sonra firini kapattim ve icerisinde biraz daha beklettim... Firindan cikince oldugu gibi dolaba kaldirdim ve ertesi gun servis yaptim...Fotograflarini da Zehra`ya gonderip etkinlige katildim :) Zehra arkadasimiza kolayliklar dilerim, diger tarifleri de sabirsizlikla bekliyorum...

Sevgiyle kalin...

Nisan Pastasi...

2010-04-04T11:50:00.001+02:00

Siparis uzerine yaptigim bir nisan pastasi daha... 3 Katli olarak yaptigim pastanin icerigi Emine`nin istegi

uzerine bol cikolataliydi. Renk olarakta ozellikle yavruagzi ve turuncu tonlar istemisti. Aslinda daha sade bir tasarim vardi kafamda ama kaplarken olusan birkac kucuk hatadan dolayi bant cevrelemek zorunda kaldim.

Pastayi kaplamaya basladigimda alt kat buyuklugu dolayisiyla beni korkuturken alt kat hatasiz kaplandi, kucuk olan ust katlar da puruzler cikti...Benim icime cok sinmesede dun yeni nisanli hanimla konusutugumda pastaya bayildigini, suslemelerin cok hosuna gittigini soylemesi icimi biraz olsun rahatlatti.

Iyi pazarlar....

Ucakli 2 Yas Pastasi

2010-03-30T15:52:00.001+02:00

Selam arkadaslar,

Bu pastada gecen haftalardan kalan bir siparisimdi... Kotu fotograflari temizlerken ne yazikki gaza gelmisim, son 2 fotografi zor kurtardim :) Bazen birinin beni durdurmasi gerekiyor...

Minik Enisin pastasinin tasarimini aile bana birakti, aslinda kotu bir durum, insan ne yapacagini bilmiyor... Acilde bir siparis oldu sadece 1 gunum vardi, bende ucakli bulutlu birseyler yapmak istedim...Calismasi zevkli bir pasta oldu...

Simdi sirada cumaya yetistirecegim bir nisan pastasi, bir de dogumgunu pastasi var, insallah altindan kalkabilirim...

sevgiyle kalin...

Hosgeldin Bebek Pastasi

2010-03-24T22:53:00.003+01:00

Selam herkese,

Esimin bir arkadasinin yeni dogan bebekleri icin yaptigim bir pasta... Aile ozellikle kremanin cikolatali olmasini istedi, o yuzden sade pandispanya, bol cikolatali mus ve damla cikolata kullandim. Marie`nin ailesi ve ozellikle annesi pastayi cok begenmis. Mayis ayinda yapacaklari buyuk kutlama icinde pastamla birlikte simdiden davet edildik :)

Hoscakalin...

2010-03-12T14:38:00.008+01:00

Selam herkese...

1 Yasina basacak olan minik Umut icin yaptigim bir dogumgunu pastasi... Annesi Pinar ilk yas oldugu icin mutlaka fotografli istedi, bu yuzden de birkac palyaco figuru ile suslemem bitmis oldu.

Amuda kalkmis palyaco figurunu Yasemin arkadasimizin sayfasinda gormustum, hemen yapmakta kismet oldu... Figurleri yapmak cok eglenceliydi, egerki pastada susleyecek yerim olsaydi dizi dizi palyacolar yapacaktim :)

Guzel hafta sonlari...

Tahinli acma...

2010-01-09T14:28:00.004+01:00

Karin esir aldigi gunlerden birinden merhaba... 6 Senedir Almanya`dayim bu kadar soguk gormemistim. Haftalardir soguk giden havalar dun biraz iliyinca sevinmis hatta bugun icin ne yapabilirim diye bana planlar bile kurdurmustu... Sabah uyandigimda karsi evin catisi gozume iliste...yine kar yagmis hatta yagmaya devam ediyordu. 2 kucuk cocukla da boyle bir havada disari cikmak pek akillica gelmedigi icin evdeyim. Ailemizde geleneksellesmis hale gelen haftasonlari Ikea Tchibo turlari baska gune ertelendi...

Canim kek yapmak istiyor, sicacik kek yaninda sicacik cay...Bildik birseyler degil de farkli birsey yapmak istiyorum, o yuzden sizlerin sayfalarina goz atacagim... Bol kakaolu, cikolatali birseyler...
Bu arada da yapimi pratik bir hamurisini paylasmak istedim...

Pazar kahvaltilari icin yaptigim hamurislerinden biridir... Bilinen acma hamurunun icerisine peynir veya tahin, ceviz katarak yapiyorum. Özellikle tahinli olani Türkiye`de pastahanelerde satilanlar kadar lezzetli oluyor. Mayali hamurislerinin ertesi gune kalmasini sevmiyorum, ilk gunku kadar yumusak olmuyor. O yuzden ben yarim ölcü ile yapiyorum ama simdi 2 tepsilik olcu yazacagim.

Hamur icin:

1 su bardagi sut
1 su bardagi su
1 su bardagi sivi yag
3 yumurta ( birisinin sarisini ayir)
1 cay bardagi seker
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un
Maya

Icerisine:

Margarin
Tahin, ceviz ve seker
veyahut peynir...

Mayayi ilik suda erittikten sonra diger malzemeleri karistirip hamuru yapiyorum ve mayalanmasini bekliyorum. Mandalina buyuklugunde aldigim hamur parcalarini acip icerisini margarinle yagliyorum ve isterseniz oldugu gibi, isterseniz penirli veya tahinli karisimla rulo seklinde sariyorum, Iki ucunu farkli yonlere kivirarak yuvarliyorum.

Yagli kagit serili tepsiye yerlestirdikten sonra yumurta sarisi suruyorum ve varsa susam serpiyorum. Biraz da tepsi mayasi olmasi icin bekletiyorum, 170 derecede kizarana dek pisiriyorum.

Icerisine margarin surdugum icin lif lif acilan bir corek oluyor...

Afiyetle...

Guzel haftasonlari...

Kizimin birkac fotografini cekmek istemistim, poz vermeyi cok seviyor ama daha cekmeden bakmak icin yanima geliyor...Biraz kimildamadan dur diye azarlayinca hosuna gitmedi, surat asti, fazlaca ciddilesti..

Prinzessin Lillifee Pastasi...

2009-12-23T10:52:00.005+01:00

Uzun bir sessizlik doneminden sonra kiz cocuklarina ozel bir pastayla merhaba... Gecen ay siparis uzerine yapmistim ve o gun bu gundur yayinlanmayi bekliyordu. Seker Julia, tam bir Prinzessin Lillifee hayrani. Annesi bana bir fotograf getirdi ve birebir aynisini istedi. Figur olmadigi icin de zorlanmadim. Pastasi icin krema istemediler, sadece cocuklara ozel bir kutlama olacagi icin limonlu pastada karar kildik. Burada cocuklara ozel kutlamalarda pek kremali pastalar kullanilmiyor, en azindan benim yasadigim bolgede oyle...Krema bazi cocuklarda alerji yapiyormus...

Julia harflerini once pasta altligina yerlestirdim ama kayip dusebilecegi endisesi ile sonradan pastaya yapistirdim, iki sekilde de fotograflamisim...

Sevgiyle...

Leopar Desenli Pasta...

2009-10-11T20:40:00.005+02:00

Canim arkadasim Muhterem`in surpriz dogumgunu partisi icin yaptigim pasta. Ayni sehirde yasadigi arkadaslari bir kutlama organize etmisler ve benimde gelmemi istediler. Eger gidecek olursam da pasta gorevini bana verdiler... 2 gun boyunca nasil bir sey yapsam diye dusundum durdum, hatta pastayi suslemeye basladigim zaman siyah, beyaz ve pembeden olusan sade bir sekil vardi gozumun onunde ama birden leopar desen aklima geldi.

Yaman Ayse`nin ayakkabili pastasindan beri hep yapmak istiyordum ama firsatim olmamisti. Derken stilistlik okulunda ogrendigim leopar desen teknikleride aklima geldi ve pasta bambaska bir hal almaya basladi.

Sevgili Muhterem ve arkadaslari pastayi begendiler, afiyetle yedik ve guzel bir gece gecirdik...

Canim arkadasim, ailenle nice guzel senelere...

Cars Pastasi...

2009-09-30T16:44:00.018+02:00

2 Haftadir sayfama fotograf yukleyemiyorum. Hersey duzgun gitse sasacagim... Halen daha resim ekle sayfasindaki butonlarim calismiyor, sebebini anlamadim ama internette arastirdigim zaman gordum ki bazen olabilen bir aksaklikmis ve kimi zaman 1 aydan fazla surebiliyormus. Neyse ki bu ariza isime yaradi ve Flickr den html kodlariyla fotograf yuklemeyi ogrenmis oldum.

Canim oglumun gecen hafta dogumgunuydu...Gectigimiz sene hastaliklardan dolayi yapamadigim Cars pastasini bu sene yapmis oldum. Kresteki arkadaslariyla kutladigi parti icin yapmistim ve cocuklar pastayi birakip arabalari ve tekerlekleri yediler :) Bu da bana ders oldu, bir daha cocuklara pasta yaparken her tabaga yetecek kadar figur yapacagim... Arabalar icin birbirlerini parcaladi cocuklar...

Spiderman Pastasi...

2009-09-11T18:30:00.006+02:00

Dun arayan arkadasim benden biricik yegeni icin dogumgunu pastasi istedi. Yegeni Azim tam bir Spiderman tutkunuymus ve dolayisiyla pastasida oyle olsun denildi. Vaktim kisitliydi ve kurabiyelerini de yapacaktim. Biraz uykusuz kaldim ama degdi diye dusunuyorum. Kurabiyeleri seker hamuru ile kaplamak ugrastirici, bir de spiderman modeli zorladi. Sabahin ilk isiklarina kadar calistim, ne guzel seymis calismak :) Kurabiyeleri sabah okula giderken aldilar, 2 saatlik uykuyla sadece 1 fotograf cekebilmisim, o da posete girdikten sonra aklima geldi...

Kurabiyeyi kresteki arkadaslari cok begenmis, simdi sira evdeki parti arkadaslarinda...Umarim onlarda pastami begenirler...

Oglumuz Azim`in dogumgununu buradan tekrar kutluyor, ailesi ile birlikte uzun ve saglikli bir omur diliyorum...

Muhallebili Kadayif

2009-09-10T10:57:00.006+02:00

Gecen haftasonu yaptigim ve bundan sonra her daim yapacagim bir tatli tarifi... Gecen sene bir televizyon programinda gormustum ve tadinin guzel olacagini tahmin etmistim. Bana gore icerisine muhallebi giren tatlilar hem hafif hemde illa ki lezzetli olur.

Tahminim de yanilmamisim, cok lezzetli bir tatliydi. Yapmadan once internette kisa bir arastirma yapmistim, acaba farkli bir seyler de bulabilirmiyim diye... Tarifler asagi yukari ayniydi ama genelde ertesi gune kalan tatlinin yumusadigi yaziyordu. Yaptigim tatlida hic bir yumusama da olmadi, kalan bir dilim ertesi gun kardes payi yapilip yendi...

Malzeme:

250 gr cig kadayif
1/2 su bardagi seker ( arzuya gore artirilabilir)
50 gr tereyag

Muhallebisi icin:

1 kg sut
3/4 su bardagi seker
1 yumurta
4 yemek kasigi un
2 yemek kasigi nisasta
1 pk. vanilya
1 pk. krema

Oncelikle kadayifi iyice parcaladim. (Kadayif cok taze ise, zor parcalanacak ise 2-3 saat kadar derindondurucuda bekletirseniz isiniz kolaylasir.) Iyice ufaladigim kadayifi tereyagi ve seker ile kisik ateste kizarttim, bu islem biraz uzun suruyor, surekli karistirmak gerekiyor ve kollarimiz mahvoluyor ama inanin degiyor. Kizarmaya baslayan kadayifa cevizi ekledim ve bir sure daha karistirarak kizartmaya devam ettim. Iyice kizarinca da sogumaya biraktim.

Muhallebiyi de krema disindaki malzemelerle pisirdim. Soguyunca 1 pk. kremayi cirparak ilave ettim. Borcama kadayifin yarisini doktum, ara kata krema, uzerine de kalan kadayif...

Miran`im mutfakta ne zaman tatli pasta turu seyler yapilsa kokusunu alir ve kebabci kedisi gibi dolanir. Pek cok fotografimda da ya parmaklari ya burnu bir organi cikar. Oglum kenara cekil bir kac fotograf alayim dediysem de mumkun olmadi.

Bu ay oglumun dogumgunu var. Her erkek cocugu gibi Simsek McQueen`li pasta istiyor. Gecen sene kizimdan dolayi hastaneden yeni cikmistim ve pastasini susleyememistim. Insallah bu sene bir aksilik yasanmaz da ogluma istedigim gibi bir dogumgunu yaparim.

Sevgilerimle...

Frenk Uzumlu Pasta...

2009-08-27T23:31:00.008+02:00

En son Ikea`nin cafesine ugradigimiz zaman kahvenin yanina birer dilim pasta almistik. Benimki bol cilekli ve bol kremaliydi. Pastanin tadi damagimda kaldi ve ertesi gun hemen bu pastayi yaptim.

Frenk uzumleri 15 gundur dolapta bekliyordu. Recelini yapsam nasil olur? Pastada kullansam yakisir mi? gibi sorularimda bitmis, uzumler bozulmaktan kurtarilmis oldu...

Yalniz sunu itiraf edeyim, cilek bu pastaya daha cok yakisacakti...Krema tam olarak Ikea`nin pastasina benzemedi ama daha hafif ve oldukca lezzetliydi...

Pandispanya Malzemesi :

4 yumurta

5 kahve fincani seker

6 kahve fincani un

2 kahve fincani sut

1 paket kabartma tozu ve

1 paket vanilya

Once yumurtalari ve sekeri iyice cirptim, ardindan unu ve kabartma tozunu ekledim, en son

olarak sutu ilave edip karistirdim. 170 derece isida 30 dk. pisirdim.

Krema Malzemesi:

250 gr mascarpone

350 gr quark

200 gr krema

1 pk. krema sertlestirici

100 gr toz seker

5 yaprak jelatin

1 pk. vanilya

Uzeri icin:

Arzu edilen bir meyva

Tart jolesi

1 cay bardagi su ile jelatinleri kisik ateste erittim ve ilimaya biraktim. mascarpone, quark, vanilya ve toz sekeri mikserle krema kivamina gelene dek cirptim. Ardindan jelatini ekledim... 1 pk. kremayi da sertlestirici ile cirptiktan sonra kremali karisima ilave ettim.

Once sogumus pasta tabanini kek halkasina kattim ki krema sivi oldugu icin akmasin. Sonra kremayi pastanin uzerine doktum. Frenk uzumleriyle de pastanin uzerini kapladim. Tart jolesinini hazirladiktan sonra son kat olarak pastayi kapladim ve dolapta bir gece beklettim. Ben keki islatmadan kullandim, arzu edenler hafif islatabilirler de...

Kremali Tart...

2009-08-25T23:20:00.008+02:00

Yine uzun bir ara, yine teknik arizalar... Bu kez bilgisayari yenilemek zorunda kaldik... Blog alemine daldigim gunden beridir pesimi birakmayan aksakliklar insallah sona ermistir. Artik sorun yasamak istemiyorum...

Mutfaga girmeden 2 ay yetecek kadar doldu arsivim, ard arda yayinlayip arayi kapatmak istiyorum. Ilk tarifimde ablamdan... Canimin yine tatli cektigi zamanlarda yaptigimiz bir telefon konusmasi sonucunda almistim tarifi ve hosuma gitmisti... Hem yapimi pratik hem tadi lezzetli... Kitir kitir biskuvinin icinde yumusacik krema... Denemek isteyenler icin tarifi ise...

Hamur icin:

2,5 su bardagi un

125 gr margarin

1 yumurta

1 pk. kabartma tozu

1 su bardagi seker

1/2 su bardagi buzlu su

Krema icin:

3 su bardagi sut

2 yemek kasigi nisasta

1 corba kasigi un

1 yumurta sarisi

1 corba kasigi margarin

3 yemek kasigi seker ( seker tarifte yok, ben ekledim)

Uzeri icin:

Cilek receli

Oncelikle tart hamuru icin gerekli malzemeyi karistiriyoruz. Suyu azar azar ilave edelim ki fazla gelmesin... Ele yapismayan hamur oldugunda yogurmayi birakip 2 ye ayiriyoruz. Ilk kati tart kalibina yaydiktan sonra pisirdigimiz kremayi dokuyoruz ( krema sicak olabilir ama kaynar da olmasin). Ardindan kalan hamuru merdane ile acip kremanin uzerini kapatiyoruz. isitilmis firinda iyice kizarana dek pisiriyoruz. Ben ilk yaptigimda fazla kizarmasini beklememistim, o yuzden hamuru cok kitir olmamisti...

Tart pistikten sonra blendirdan gecirdigimiz cilek recelini tartin uzerine yayiyoruz. Isteyenler cikolata sosu veya baska alternatifler de deneyebilirler. Bir dahakinde meyveli birseyler dusunuyorum...

Afiyetle...

Hayatimin sinavi ve maddelerle ben....

2009-04-29T21:42:00.012+02:00

Cocuklugum da komsumuzun kizi ehliyet almisti. O zamanlar Turkiye`nin karanlik gunleri, degil ehliyet almak vatandas ekmek alacak para bulamiyor. Cocuk akli iste, cok heveslenmistim... 18 yasina basayim hemen bir ehliyette ben alicam diyordum... Bir de guzellik yarismasina katilmak istiyordum, hatta giyecegim elbiseyi bile kafamda cizmistim. Tek omuzlu uzun bir elbise, omuzumun birisi ciplak olacakti :) Annem de dikis dikerdi konu komsuya, ille de bana tek omuzlu elbise diyerek annemin kafasini utulerdim.

Genc kizliga adim atinca oyle guzellik yarismalarina girecek kadar boya ve endama sahip olmadigimi anladim, bu hayalimi unuttum :) Ehliyet almak da eskisi kadar umrumda olmadi... Annem de sagolsun sinirli bir yapim oldugu icin asla ehliyet alip trafige cikmami desteklemedi...

18 yasin uzerinden bir 18 daha gecti ve ben araba kullanmak istedim. Birazda buralarda mecburiyet diyeyim. Ehliyetim yok dedigin de 18 yasindan kucukmusun diyorlar :) Oglum krese gidiyor, her gun kizimida yanimda goturdugum icin bebek arabasini tasimak yoruyordu beni...

Neyse ki yazili sinavini dun verdim. Bir aydir falan dersimi calisiyordum... Hayatimin sinavi gibiydi, acayip stres yapmistim... Universite sinavina boyle hazirlansaymisim ilk 5`e girerdim herhalde...Insan zamanla olgunlasiyor, o zaman dunya daha kolay geliyormus demek ki...

Cocuklugum da guzellik yarismasinda ne giyecegime kafa yoracagima derslerimi boyle calissaymisim bugun nerelerde olurdum kimbilir, hey gidi gunler heyyy:)

Canim arkadasim, sevgili Emel beni mimlemis... Mim konusu cok hosuma gitti, birkac arkadasim da okumustum ve sirami bekliyordum acikcasi... Maddeler halinde kendimi anlatacagim, umarim begenirsiniz...

Maddeler Halinde Ben...

Vazgecemiyecegim 3 seye sahibim... Cocuklarim, esim ve ailem...

Sinirliydim, evlendikten sonra sanki sinirlerim alinmis gibi oldu... Arada bir dellendigim oluyor tabii ama onlari saymiyorum...

Mutluyum, neseliyim, her daim gulumserim ama pek iyimser degilim...

Insanlara kolay guvenmem ama kanimin kaynadigi biriyle cabuk dialog kurarim...

Yalandan ve iftiradan cok korkarim...

Dost canlisi oldugum kadar kinciyimdir de... Bana yapilan bir kotulugu hayatimin sonuna dek affetmem...

Akil verilmesinden hic hoslanmam...

Kova burcuyum, ozgurum...

Orguye merakliyimdir... Kis geldiginde beni 2 cuval iple bir odaya kapatabilirsiniz... Orgu orerken dunyadan gecerim...

Icimde ki cocugu hic bir zaman oldurmedim. Bazen kendimi yaramaz erkek cocugu gibi hissederim...

Buralara geldikten sonra daha bir duygusal oldum, yolda TR plakali kamyon gorsem gozlerim doluyor, inip kamyon soforune sarilmak istiyorum :)

Sakarimdir, mutfagimdan sangir sungur sesleri eksik olmaz...

Insanlarin inanclarindan ve giyimlerinden dolayi elestirilmesinden nefret ederim...

Herseye dayanirim... bir cocugun veya annenin caresizligine asla...

Cok konuskanim, sevdigim insalarda yanimdaysa hic susmam...

Listeyi de bitiremiyorum ama uzadikca uzayacak...

Bende Meral ve Esra arkadaslarimi tanimak istiyorum... Acaba bize kendilerini anlatabilirler mi?

Dunyadaki butun isci kardeslerimizin 1 Mayis Isci Bayrami`ni kutlayarak yazimi bitirmek istiyorum...

Kucak dolusu sevgiler...

Karisik Meyvali Pasta...

2009-04-18T17:18:00.015+02:00

Gecen hafta yapmistim bu bol bol meyvali pastayi... Icinde neler yok ki, cilek, bogurtlen, yaban mersini... Fotografi cektikten sonra muzda ilave ettim... Tam bir meyva soleni gibiydi...

Kek malzemesi: ( 20 cm lik)

6 yumurta ( sarisi beyazi ayrilmis)

1 cup un

1 cup seker

1 pk. vanilya

Krema icin:

3 pk. sut kremasi

3 pk krema sertlestirici

3 pk. vanilya sekeri

Cesitli meyvalar

Uzerine :

Hindistan cevizi ve parca cikolata

Yapilisi:

Beyazlarini ve sarilarini ayirdigimiz yumurtalarin beyazlarini mikserle cirptim, kopukler olusmaya basladiktan sonra sekerin yarisini yavas yavas ilave ettim ve yaklasik 10 dk. kadar sert kopukler olusuncaya dek cirpttim...

Geri kalan sekeri yumurta sarilarina katarak iyice krema kivamina gelene dek sarilari da cirpttim...

Ardindan yumurta beyazini sarilarin oldugu kaba bosalttim ve biraz karistirdim... Renkleri hafif karisinca 3 parti halinde eledigim unu ve vanilyayi kattim ve spatula ile alttan uste dogru, kopuklere zarar vermeden karistirdim...

20 cm lik kek kalibina aluminyum folyo kapladiktan sonra karisimi doktum ve 170 derecede tam 45 dk. pisirdim...

Butun yaptigim kremali pastalarda ayni kek tarifini kullaniyorum. Pastanin buyuklugune gore olculeri degistiriyorum. Eger kakaolu olacaksa ya cok az sut ilavesi ile kakao katiyorum, ya da un miktarini biraz azaltip yerine kakao katiyorum...

Krema icinde sut kremasini once vanilya sekeri ile biraz cirpiyorum. Daha sonra sertlestiriciyi ilave ediyorum. Icerisine de pudra sekeri degil de vanilya sekeri katiyorum. Canim arkadasim Muhterem`den ogrenmistim, krema boylelikle hem daha sert oluyor, hemde pudra sekeri olmadigi icin cok hafif oluyor... Deneyin mutlaka...

Katlarin uzerini sutle islattiktan sonra kremayi surdum ve kremanin uzerine meyvalari gelisiguzel yaydiktan sonra biraz daha krema surdum...

En ustune de bolca hindistan cevizi, kenarlara da parca cikolata...

Butun arkadaslara guzel pazarlar...

Sevgiyle kalin...

Kalburabasti...

2009-04-16T09:48:00.003+02:00

Yillardir yaptigim, oglumun halka tatlisindan sonra en cok sevdigi tatlidir kalburabasti. Genel de oglum okuldayken yapiyorum, eger evde olursa firinin camina yapisip anne ne zaman yicem diye sizlaniyor :) Tarif Hatice`ye ait. Her tarifi gibi bu tarifi de beni hic yaniltmadi. Ben olculerini kendime gore yaziyorum, malzeme farkindan dolayi olsa gerek ozellikle unu biraz daha bol katiyorum...

Malzemesi:

250 gr margarin
3,5 su bardagi un
1 yemek kasigi yogurt
2 yemek kasigi siviyag
1 yumurta
1 pk. kabartma tozu

Icerisine:

1 su bardagi ceviz ici

Serbeti icin:

3 su bardagi seker
3 su bardagi su
1/2 limon suyu

Yapilisi:

Serbeti icin sekeri ve suyu tencerede kaynattim. Limon suyunu ilave ettikten sonra da bir tasim daha ocakta biraktim...

Ardindan margarin ve unu birbirine iyice karisana dek yogurdum. Ardindan sirasiyla yogurt, siviyag, yumurta ve kabartma tozunu ilave ettim. Kizim surekli mizirdadigi icin de cevizi icerisine tek tek katmak yerine kestirme yolu uyguladim ve direk hamura kattim. Uzerine nemli bez orterek 15 dk. dinlendirdim.

Ardindan ceviz kadar parcalar koparip oval sekil verdim. Sekil verecek rendem veya kalburum olmadigi icinde oylece firina verdim.

Uzerleri iyice kizarana dek pisirdim. Firindan cikarinca birkac dk. bekleyip serbetini doktum...

Afiyetle yedim...

Nisan Pastasi 2...

2009-04-13T09:51:00.006+02:00

Oyle kosusturmacayla geciyor ki gunlerim 1 ay olmus gorusmeyeli, nasil gunler gecti bilmiyorum... Son 3 hafta bu pastayi dusunmekle gecti diyebilirim. Yapabilirmiyim, pasta devrilip rezil olurmuyum derken kendimi yedim bitirdim ve hersey geride kaldi...

Bu pastayi genc bir ciftin nisan toreni icin yaptim. Yaklasik 200 kisilik bir pasta... Ilk defa kocaman bir pasta yapacagim icin olculeri konusunda cok zorlaniyordum. Her zaman ki gibi yine yeniden Ayse imdadima yetisti... Bana o kadar faydali linkler verdi ki artik kac kisiye hangi ebatlarda pasta yapmaliyim, yuvarlak olursa nasil olur, kare olursa nasil olur gibi bir endisem kalmadi... Tekrar tekrar Yaman Ayse`ye tesekkur ediyorum.

Gelelim pastaya... Pastanin uzerini seker hamurlu ve iki renkli istemislerdi... Icerisi de her zamanki pastaci kremasi ve pandispanyadan yapildi... Tadini cok begendiler, cok hafif buldular... Dizaynini da cok begendiler ama bazi hatalarim olmustu her zaman ki gibi... Oncelikle seker hamurunu yumusatmam cok zor oldu, ne kadar yogursam da bir turlu kivamina gelmedi ve katlarken bir kac yerinde yirtilma oldu... O yuzden cicekleri hata kapatmak icin kullandim...

Nisan yerinde cektigim fotograflar cok kotu cikti, o yuzden sizlere detayli fotograf sunamayacagim...Ilk fotograf arkadasimin evinde (nisan yeri bizden 100 km uzaklikta oldugu icin pastayi firindan ciktigi gibi goturdum, butun islemleri arkadasimin evinde yaptim)... Ikinci pet siseli fotograf nisan yerinde...

Hepinize kucak dolusu sevgiler.....

Ed Hardy Pasta...

2009-03-07T21:12:00.012+01:00

Gectigimiz sevgililer gununde yaptigim siparis pastanin sahibi cok memnun kalmisti. Haftasonu kizinin evde parti verecegini soyledi ve benden yine pasta yapmami istedi. Kizinin nelerden hoslandigini sordugum da Ed Hardy dedi.

Ilk defa duyuyordum, eve geldim ve hemen netten arastirma yaptim. Turkce bana yardimci olabilecek bir adres bulamadigim icin ne oldugunu tam anlayamadim ama bir moda akimi oldugunu dusunuyorum. Ozellikle kot pantolanlari ve gunes gozluklerine bayildim. Fiyatlari biraz normalin ustunde...

Chiara cikolatayi cok sevdigi icin bol cikolatali bir pasta yaptim. Babasi pastayi almaya geldigi zaman cok klas buldugunu soyledi, ozellikle kuru kafayi cok begendi. Umarim Chiara`da begenir ve daha mutlu olurum.

Pastada kucuk hatalarim da olmadi degil, birkac yerde gozume takilip duran hava bosluklari oldu ornegin... Birde kaplama icin hamuru renklendirirken pintilik etmisim hamurun yetmesi icin ince acmak zorunda kaldim. Modelleme yaparken de zorlanmiyorum degil, nerede hangi tur boyayi kullanmam gerektigini bilmiyorum. Buradaki ustama danisiyorum cikmaza girdigimde...

Zamanla daha kusursuz pastalar yapacagima da inaniyorum...

Sevgiler...

Sakalli Pogaca...

2009-03-04T14:11:00.003+01:00

Turkiye` de isyeri kahvaltilari icin simit yanina alternatif aldigimiz bir pogacayi sakalli pogaca... Yumusacik, pufuduk pufuduk bana inanilmaz lezzetli geliyordu. Blog alemine daldigim gunlerden beridir pek cok arkadasimda tarifini gordum, kimisi pudra sekeri ile kimisi toz sekerle yapmis... Kimisi icine sut katmis, kimisi yogurt... Demek ki her sekilde guzel olan bir pogaca tarifi diye dusundum ve kendime gore icimden ne geliyorsa kattim hamura...

Hatta ilk denemem oldugu icin sadece 1 tepsi pogaca yapmistim. Ogleden sonra komsuma giderken de pogacalarin kalanini goturecektim ama kahvaltidan geriye bir tane bile kalmamisti. Hamurisi ile arasi iyi olanlara gonul rahatligi ile tavsiye ediyorum...

Hamur icin Malzeme :

2 su bardagi ilik sut

1 su bardagi sivi yag

1 cimdik tuz

1 paket maya

2 yemek kasigi toz seker

1 yumurta ( beyazi icine, sarisi uzerine )

Aldigi kadar un

Icine:

Krem peynir, beyaz peynir karisimi

Maydanoz...

Yapilisi:

Ilik sutun icinde mayayi iyice erittikten sonra diger malzemeleri de ilave ederek ele yapismayan yumusak bir hamur yapin ve kabarmasi icin kenara birakin... Mayalandiktan sonra yumurta kadar bezeler alin ve yine yumurta gibi hafif oval sekil verin. Yumurta sarisi surdugunuz pogacalari 170 derecede kizarana dek pisirin.

Peynirin pogacanin icinden dokulmemesi icin krem peynirle karistirdim, siz isterseniz sadece beyaz peynirde kullanabilirsiniz. En son olarakta maydanoza batiriyoruz... Afiyet olsun...

Butun arkadaslara sevgiler...

Balik Etli Bloom...

2009-03-01T23:18:00.010+01:00

Sevgili arkadasim Muhterem`in kizi Miray`in yarin dogumgunu... Cuma aksamindan bana geldiler ve birlikte Winx karekterlerinden birisi olan Bloom pastasi yaptik. Bir turlu oturmak istemeyen ve surekli devrilen figuru duzeltirken beli kalinlasti, ince belli Bloom oldu balik etli...

Dun yaptigimiz pastayi bugun seker hamuru ile kapladik. Sabah uyandigimiz zaman Bloomu yine yatarken bulduk. Elime alip son kez duzelteyim derken saclari kirildi. Butun saclarini yolmak zorunda kaldim, tekrar aceleyle sac yaptim. Bir ara bu pastayi bitiremeyecegimi bile dusunmeye baslamistim... Bu kadar aksilige ragmen Miray`in sevincini gorunce nesem yerine geldi. Pastasini ve kurabiyelerini cok begendi...

Pastayla birlikte bugun evlerine ugurladik onlari...Bizden biraz uzakta yasiyorlar... Pasta basina bir hal gelmeden eve ulasti, yarina kadar da umarim kremasinda veyahut kaplamasinda sorun cikmaz...

Marshmallowlu seker hamuruna gum tragacanth katarak modelleme hamuru yapmak istedim ama istedigim gibi sertlesmedi hamur. Pudra sekerinin hamurda az oldugunu dusunuyorum, biraz daha pudra sekeri ilavesi ile tekrar deneyecegim. Yine ayni sonucu alirsam marshmallowlu seker hamurunu sadece kaplama kullanacagim, modelleme icin glikozlu seker hamurunu yapacagim.

Dogumgunune katilan arkadaslarina vermesi icin seker hamurlu kurabiyelerden de hazirladik. Onlari suslemek son derece keyifliydi. Kurabiyelerin tarifi burada...

Canim Miray ayni zamanda kizimin adasi...

Nice mutlu senelere Miraycimm...

Hepinize kucak dolusu sevgiler, iyi haftalar...

Peynirli Ücgen Börek...

2009-02-21T11:54:00.011+01:00

Boregin tarifine gecmeden once Sevgili arkadasim Meral`e tesekkurlerimi iletmek istiyorum. Beni blog odulune layik gormus. Bende odulu Emel arkadasima gonderiyorum.

Boregin tarifi gecenin ilerleyen saatlerine kaldi..

Ve geldim...Saat 01.50... Gece yeteri kadar ilerlemis, tarife gecebilirim...

Tarif Portakalagaci Hatice`ye ait. 2 senedir severek yapiyorum. Kitir kitir harika bir lezzet.

Yufka acmayi bilenlere siddetle tavsiye ederim.

Hamur icin :

30 gr yas maya

1 su bardagi siviyag

1 su bardagi yogurt

tuz

Margarin ve siviyag karisimi ( orjinalinde sadece katiyag ama ben siviyag ile karistiriyorum, yaklasik 1 su bardagi yag karisimi hazirliyorum )

Aldigi kadar un ( 1 kiloya yakin )

Ic harci icin :

Peyaz peynir ve ince dogranmis maydanoz

Uzerine:

Yumurta sarisi ve susam

Mayayi ilik suda eritin ve diger malzemelerle birlikte oldukca yumusak bir hamur hazirlayin.

Hamuru hic bekletmeden 12 bezeye ayirin. Bezeyi oldukca ince acin, hamur yagli oldugu icin

kolay aciliyor, yufka gibi zorlamiyor...

Actiginiz yufkanin uzerine yagli karisimi surun ve bohca katlar gibi katlayin. Bir kare elde

edeceksiniz. Bu karenin dort bir kosesine peynirli harctan koyun ve koseleri gobekte birlestirin.

2. Fotografta goruldugu gibi olacak. Bir bezeden 4 tane ucgen borek cikacak. Her ucgeni kat

yerinden bicakla kesin ve tepsiye yerlestirin.

Diger bezeleride ayni islemden gecirdikten sonra uzerine yumurta sarisi surup susam serpin.

Onceden isitilmis firinda ( 200 C ) kizarana dek pisirin.

Afiyet olsun...

Hatice`nin adresinde boregi katlama ile ilgili detayli bilgilere ulasabilirsiniz...

Nisan Pastasi !

2009-02-16T01:10:00.013+01:00

Esimin kuzeninin nisani icin yaptigim pastayla tekrar merhaba diyorum size. Ne zamandir katli pasta yapmak istiyordum ama kismet olmuyordu. Canim Mulkiyem nisanlanacak oldugu zaman pasta gorevini seve seve ustlendim. Cicekleri nisandan birkac gun oncesi hazirladim ama nedense cok kurumamislardi. O yuzden gece yapistirdigim cicekler nisan sabahina kadar yavas yavas yayilmis. Neyse ki pastam yayilmamis... Sabaha kadar gozume uyku girmedi ... Ya pasta cokerse diyerek bir o yana bir bu yana...

Gece fotograflarini cekmistim ama flasli cekimler hos cikmamis, o yuzden torende cekilen fotograflari yayinliyorum. Misafirlerden birkac kisi pastayi begenince biraz gaza geldim galiba, ilk dilim kesildikten sonra fotograf aklima geldi...

Bu arada ilk siparis pastami yaptim. Sevgililer gunune ozel kalpli, sade, kirmizi yazilarla susledigim bir pastaydi. Uzerinde Andreas& Cerstin yaziyordu. Gozunuzde canlandirin cunku onunda fotografini cekmeyi unutmusum.

Hepinize kucak dolusu sevgiler...

Limonlu Muffin ile birlikte geldim!

2009-01-01T13:15:00.006+01:00

Eylul`de donerim diyerek gittim buralardan, seneyi bitirip gelebildim... Turkiye`de tatilimi zehir eden hastaliklar Almanya donusu de yakamizi birakmadi ve evimize geldikten bir gun sonra hastaneye yattik. Kizim enfeksiyon kapmisti ve bir sure gozetim altinda tutulmasi gerekiyordu. Atesinin surekli yukselmesi, 41 dereceye kadar cikmasi bizi cok korkutmustu. Neyseki cok onemli bir sey degildi rahatsizligi ve 15 gunluk tedavi sonucu kizim sagligina kavustu.

Bunun disinda fotograf makinamin mercegi Turkiye`de arizalanmisti, ucakta iyice halloldu ve kirildi. Kurnazlik edip sigortadan parasini alirim diye bekledim ama nafile... Mercek sorununu da cozdukten sonra artik bloguma geri donerim derken pc bozuldu. Aksilikler yakami bir turlu birakmiyordu. Kilerden ihtiyar pc yi cikarip kurduk ama onada fotograf yuklemek mumkun degildi.

Hastaliklar, teknik arizalar derken sizleri uzun zaman habersiz biraktim. Mesaj birakan, beni merak eden butun arkadaslarimdan ozur dilerim, fazla ihmal ettim sizleri.

Bu kadar ayrilk sirasinda Almancaya agirlik verdim. Firsat buldukca ders calistim. Alman bayanlarin toplanip orgu odugu bir yere gitmeye basladim. Orgu ipligi satan bir dukkan, sali gunleri kadinlar toplanip pasta, kurabiye yiyip orgu orguyorlar. Gun yapiyorlar gibi... Hic Turk bayanin gitmemesi de benim icin buyuk avantaj mecbur oluyorum Almanca konusmaya...

Gectigimiz pazartesi gunude oglumu sunnet yaptirdik. Esim noel tatili sebebiyle evdeydi ve kreslerde tatilde oldugu icin bu firsati degerlendirmek istedik ve 4 gun once oglum erkeklige ilk adimini atti. Sandigim kadar eziyet etmedi Miran`im bize, daha kotusune kendimizi hazirlamistik ama oldukca iyi gidiyor. Sabahlari biraz mirin kirin etsede bunada sukur diyoruz. Birkac gune kadar eskisi gibi top oynamaya baslayacak insallah.

Aslinda sizlere muhtesem bir donus yapmayi cok istiyordum ama mazaretim oldugu icin beni anlarsiniz diye dusunuyorum. Tarif arsivden... Ozellikle yazin yaptigim bir muffin cesidi, limonlu muffin. Yaninda buz gibi limonata ile mukemmel bir ikili oluyor bana gore...

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardagi sut

1 su bardagi sivi yag

3 su bardagi un

1 pk. kabartma tozu

1 pk. vanilya

1 yemek kasigi dolusu limon suyu

ve varsa limon kabugu rendesi

Yapilisi:

Yumurta ve sekeri krema kivamina gelene dek iyice cirpiyoruz. Ardinda sut, limon suyu ve sivi yagi edip biraz daha cirpiyoruz. En son kuru malzemeleri eleyerek karimina katiyoruz. Karisimi muffin kaliplarina doktukten sonra yarim saat, 175 derecede pisiriyoruz. Afiyet seker olsun...

Yazimi bitirirken herkezin yeni yilini kutlar, ailesiyle birlikte mutlu ve saglikli seneler dilerim.

Dilerim 2009 butun dunyaya baris, Israil halkinada vicdan ve merhamet getirir...

Sevgilerimle...

Tatildeyim...

2008-07-26T08:53:00.002+02:00

Selam arkadaslarim,

Yaklasık 1 aydir blogumu guncelleyemedım, cunku oldukca yogun birkac hafta gecirdim. Oncelikle sunu soyleyeyim Turkiye' ye geldim. Aileme surpriz yapmak ıstedigim icinde buraya yazamadim. Kımse bilmesin istedim... Guzel bir surpriz yapmis oldum boylelikle...

Hersey o kadar ani oldu ki ne zaman bilet aldik ne zaman buraya geldik farkedemedim. Ama iyi oldu, cok ozlemisim buralari...

Birkac gun Antalya' da kaldiktan sonra Denızlı' ye gectik. Eylul' e kadar buralardayim. Bu kadar uzun bir ayriliktan sonra donusum ınsallah muhtesem olacak :)

Tum arkadaslarima sevgiler...

Kirazli Cupcake...

2008-06-30T12:20:00.005+02:00

Kiraz mevsimi geldi ama ben daha dolabimdaki konserve kirazlara bile dokunmamistim. Donawella yapmak icin aylar oncesinden aldigim kirazlar Turkiye`ye izne gittigim taktirde son kullanma tarihine gelecekti. Cupcake etkinligi de son gune gelip catinca kirazli cupcake cikti ortaya. Ben ve esim bayildik ama oglum pek begenmedi. Muffin tarzi keklerde sade veya cikolatali tercihi oldugunu bildigimden ona ayri kakaolu yapmistim, annelik icgudusu :)

Tarifini bu aksam eklerim, acele ile geldim ve etkinligin son gunu dun oldugu halde yine de sayfama yazmak istedim. Umarim Zerrin arkadasimiz tarifimi kabul eder, oldukca geciktigimin farkindayim.

Butun arkadaslara guzel bir hafta dilerim...

3 gundur cupcake tarifi yazacagim, kusura bakmayin arkadaslar...Lafi uzatmadan hemen tarifi veriyorum...

Malzemesi ( 20 adet icin):

2 yumurta

2 yemek kasigi dolusu oda isisinda margarin

1 su bardagi sut

1 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

2 yemek kasigi kakao

2 su bardagindan biraz fazla un

1 kutu konserve kiraz

1 paket krema

Yumurta, margarin ve sekeri mayanoz kivamina gelene dek cirpttim, ardindan sut, vanilya, un ve kabartma tozunu ekledim. Hamurun birazini ayirip kakao ile karistirdim.

Muffin tepsisine beyaz karisimi ve kakaolu karisimi doktukten sonra 3 er kirazi hamurlarin uzerine koydum ve catalla batirdim. Piserken daha rahat muffinlerin icine gomulduler.

1 paket kremayi mikserle cirptim. Uzerlerine kremayi surdukten sonra dolapta bir sure beklettim.

1 su bardagi kiraz suyunu 1 yemek kasigi nisasta ile kaynattim, icine seker ve kirazlari da kattim... Yaptigim kiraz sekerlemelerini de kremanin uzerine yerlestirdim.

Afiyet seker olsun...

Size dun geceki macerami anlatarak sozumu bitirecegim...

Gece saat 3 falan, kizim uyandi, yasina basacak daha geceleri mamaya kalkiyorum :) Gozum kapali mutfaga gidip mamayi getirdim ve hemen yataga yattim ki bir kanat sesi... Oyle sinek, kelebek sesi degil, iri boyutta oldugu sesin gucunden belli... Gozumu actim yatagin ustunde bir kus tur atiyor, mutfaga gittigimde odaya girmis zavalli....

Eeee, dogayla icice yasiyoruz ya, geyikler sincaplar her yerde...Kuslar da yatak odamizda... Isigi acayim da kapiyi gorup ciksin dedim ve isigi actim. Ayni anda bir ciglikla birlikte kendimi yere attim, esimin basinin altindaki yastigi da o hizla cekmisim kendime siper olarak...Saldiriya hazirim yani... Kac kisinin yatak odasina yarasa girer ki :)

Esim uyandi saskinlikla bakiniyor, bende icerde hizlica tur atan yarasayi kapidan yastikla cikarma derdindeyim. Cok sukur ki beni fazla yormadi, hemen kapiyi buldu ve diger odaya gitti, oradan da ucmus gitmis...

Batman veya Spiderman gelse hadi neyse, hosgelmis sefalar getirmis :) Nasilda hizli ucuyor, uyku sersemi nasil takip edecegimi de sasirmistim. Ciuuvvvvvv ciuuvvvvvv sesleri dort duvarda yankilaniyordu... Allahtan ustume falan konmaya kalkmadi, beni hepten kaybedebiliriniz, verilmis sadakam varmis, gecmis olsun :)

Hepinizi opuyorum, kucak dolusu sevgiler...

Citir citir simitlerim varrrr!

2008-06-18T09:56:00.007+02:00

Gurbette yasamanin en kotu taraflarindan biride alistigimiz lezzetlerden uzak yasamak. Ne kadar yapmak icin ugrassamda Ankara simidini bir turlu yapamiyordum. Yine de birebir aynisini yaptim diyemem ama yanina yaklastim sayilir. Bir de firinim tas firin olsaymis herhalde tutturacakmisim :) Tarifim Evcini `den... Tarifi gecen senede birkac kez denedim, simit oluyordu ama tam istedigim gibi degil, ardindan tarifi bir sure rafa kaldirdim...

Dun sabah esime kahvalti icin ne yapsam diye dusunurken aklima dustu ama bu kez tarife birebir uyacaktim. Evcini ununa ozellikle dikkat cekmisti. Ehh dedim, bu kadar ustunde durduguna gore vardir bir hikmet.... Ama o unu Almanya`da nasil bulacaktim, butun yorumlari okudum ve sagolsun burada yasayan bir vatandas hangi unu alirsam ayni sonuca varirim yazmis. Allah kendisinden razi olsun...

Mayayi islattigim gibi bir kosu markete ve unumu aldim geldim. Butun yapim asamalarina da uydum ve ortaya harika simitler cikti. 1 kg undan 15 simit oldu.

Ilk tepsi icin simitleri biraz kalin yapmistim, ikinci tepside ise daha ince, parmak kadar...Sonra cok pisman oldum, keske hepsini de ince yapsaymisim. Ince simitlerin ici daha guzel pisti, daha citir oldu... Kulaginiza kupe olsun, yapmak isterseniz usenmeyin, ince ince simitler daha lezzetli :)
Malzemeler:

-1 kg. simitlik un
-10 gr. yaş maya
-15 gr. tuz
-1/2 su bardagi su
-1/2 su bardagi uzum pekmezi
-simitlik susam (susamlar beyaz oldugu icin once teflon tavada kizarttim)

Yapilisi:

Unu ve tuzu harmanladiktan sonra mayayi erittigim suyu kattim ve ele yapismayan kivamda hamur elde ettim. 15 dk. mayalanmasini bekledikten sonra yumurta kadar parcalar kopardim ve tezgahta ince ince yuvarladim. Iki ucu biraraya getirdikten sonra da pekmezli suya batirip cikardim, susama buladim. Tepsiye dizince 10 dk. kadar daha bekledim. 230 derece de kizarana dek pisirdim...

Not: Evcini `nin sayfasini ziyaret edecek olursaniz daha ayrintili bilgilere sahip olursunuz. Ben ozetini yazdim diyebilirim...

Herkese guzel gunler diliyorum...

Cikolatali Macaron Yaptim...

2008-06-16T10:55:00.009+02:00

Gecen haftaki macaron faciasinin uzerinden cok zaman gecmeden tekrar denemek istedim. Dun Babalar gunu sebebiyle yaptigim pastadan arta kalan kremayida degerlendirmis olacaktim. Sabah erken saatlerde kahvalti hazirlamak icin girdigim mutfaktan ogleden sonra tam 3.30 da ciktim :)

Macaron denemem bu kez olmustu, hatta firinda daha guzel kabarmisti, almaya yakin biraz sondu. Birkac kez daha yaparsam sanirim bunu da cozerim. Bir de pasta kremasi biraz yogun geldi bana, daha yumusak kivamda olsaydi sanki daha lezzetli olacakti.

Bizim Pastane Zinnur arkadasimiz bir gun bekleyipte yememizi soylemis ama bizim macaronlar dun aksam bitmisti bile. Halbu ki birkac tanesini ozellikle ayirmistim bugun tadina bakmak icin, ama aksam esim mideye indirmis... Tarifim yine Zinnur`un tarifi ile birebir ayni, daha sikma tabancasina doldururken bu kez tamamdir dedim, kivamindan belliydi oldugu...Ilk yaptigim neredeyse su gibiydi...

1 saat bekleme suresini biraz daha uzatip 2 saat bekledim, tamamen kurumustu macaronlar...

Tadi yine esim ve oglum tarafindan onaylandigi icin bundan boyle kestaneli, kahveli, fistikli v.s. her turlusu tarafimdan denenecektir. Ilk olarak kestaneli deniycem, derin dondurucuda puresi beklemede :)

Cikolatali Macaron icin :

100 gr pudra sekeri

50 gr file badem

15 gr kakao

2 yumurta aki

65 gr seker

Cikolatali Ganaj icin:

113 gr cikolata

1/2 bardak krema

2 yemek kasigi oda sicakliginda tereyagi

Pudra sekeri. file badem ve kakaoyu mutfak robotunda un oluncaya dek cektim, 3 dk. kadar surdu...

Yumurta akini mikserin orta hizinda yumusak tepeler olusmaya baslayana dek cirptim. Mikserin devrini artirip bir yandan sekeri ilave etmeye basladim, seker cok yavas ilave edilmeli, yaklasik 2 dk. surmeli...Oldukca sert tepecikler olusup, parlak ve puruzsuz goruntulu bir kopuk olmali...

Yumurtali karisima cekilmis kuru malzemenin yarisini eleyerek ilave ettim. Hafifce karistirtiktan sonra geri kalan kuru karisimi da ilave ettim ve iyice karistirdim. Karisim iki renkli karisimdan kurtulup tek renkli hamur kivamina geldigi an durdum ve sikma tabancasina doldurdum.

Yagli kagit serilmis firin tepsisine 2 cm araliklarla 2-3 cm capinda hamurlar siktim. Sonra tepsiyi tezgaha hizla vurdum ki kacaronlari sikarken ki olusan sivrilikler kaybolsun. Tepsileri kenarda beklemeye aldim, 2 saat bekledim ki iyice kurusun.

Firini 175 derecede isitip 12 dk pisirdim. Arasina kremayi da surdum ve afiyetle yedik...

Dun oglen ki macaron mutlulugumdan sonra gece ceyrek final mutlulugunu bize yasatan A MILLI FUTBOL TAKIMIMIZI kutluyorum, iyiki varsiniz...

PDCS 25 ve Soslu Hindistan Cevizli Kek

2008-06-12T11:18:00.006+02:00

Merhaba arkadaslarim, bu kek tarifi ne zamandir denenmek icin bekliyordu. Ozellikle onemli maclarin oldugu zamanlarda bu tur seyler yapmak adetimdir. Aksam cayin yaninda keyifle yeriz, tabii her zaman aksam ki kadar keyiflenmiyoruz. Cok mutluyum...

Boyle gunlerde uzaklarda olmak cok zor. Aksam kasabada birkac vatandasimiz arabalari ile tur atti ama cocuklarimiz uyudugu icin biz camdan bakmakla yetindik. Cocuklar uyumasa esim bizi alip tura cikarmiydi o da mechul ya :))

Pazar gununu heyecanla bekliyorum. Insallah sevincimiz kursagimizda kalmaz, gruptan cikariz.

Kek tarifi Yesilkivi den... Ama ben Ozlem arkadasimizdan almistim. Fotograflarina bakip vuruldugum bu keki dun denedim ve inanilmaz guzel bir lezzetle karsilastim. Sade olarak, sosa batirmadan oglum birkac dilimini yemisti bile, hatta sosum yetmedigi icin birkac dilim daha yemesi icin ayirdim :) Denemek isteyipte denemeyen arkadaslarim varsa siddetle tavsiye ederim. Hem cok bereketli, hem cok lezzetli...

Kekimi alip PDCS 25 etkinligi icin Hulya arkadasima ziyarete gidiyorum. Kendisine de etkinlik boyunca kolayliklar diliyorum...

Malzemesi:

4 yumurta
1,5 su bardagi seker
1 su bardagi sut
1 su bardagi sivi yag ( yarisi margarin deniyor ama ben hepsi sivi yag kullandim.)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardagi un

Sosu icin:
3 su bardagi sut
2 yemek kasigi kakao
1/2 su bardagi seker

Uzerine : Hindistan cevizi

Once sosunu hazirladim. Sut kakao ve sekeri bir tencerede kaynattim, fokurdamaya baslayinca altini kisip 5 dk. daha beleyip ocaktan aldim... Sogumaya biraktim...

Kek icin yumurta ve sekeri 5 dk. cirpttim. Sirayla diger malzemeleri ilave ettimve buyuk dikdortgen borcam tepsisini yaglayip karisimi doktum ( 27*40cm). 175 decerede pisirdim.

Kek soguyunca dilimledim ve once kakaolu sosa ardindan da hindistan cevizine batirdim. Afiyet bal seker olsun...

Not: Dilimlenip sosa batirildigi icin sekilli kalip kullanilmamasi tavsiye olunur...

Kucak dolusu sevgiler...

Hatirla Sevgili Pastasi...

2008-06-09T09:19:00.011+02:00

Basliga bakinca dizi cekimleri bitti ya, ekip icin kutlama pastasini Mebrule yapmis diye dusunenler olabilir :) Nerdeeeee... Pastayi cuma gunu yapmistim ve salya sumuk dizinin bitimine aglarken yemistim.

Pek az dizi izlemisligim vardir bugune kadar. Hatta saysam 2 elin parmagindan azdir...

1- Yeditepe Istanbul

2- Cemberimde Gul Oya

3- Butun Cocuklarim

4- Ikinci Bahar (Ankara`ya tasininca yarim kalmisti)

5- Hatirla Sevgili

6- Elveda Rumeli...

7- Kurtlar Vadisi ... bu diziyi mecburiyetten esim izledigi icin izliyorum, cunku her onemli olayda mebrule kos, bak nolcek diye beni odaya cagiriyor, bir nevi zorlamayla... :))

Bu hafta Elveda Rumeli sezon finaliymis. Avrupa yayininda sezon finali yazmiyordu... Ben haftaya neler olacak diye merakla beklerken esim kotu haberi verdi, dizi megerse sezonu kapatmis... Bu sene keyifle izledigim, hatta tekrarlarini bile kacirmamaya calistigim iki dizi de arka arkaya bitti.

Cuma gunu hazirlikliydim tabii, final oldugunu biliyordum, 2 paket selpak sehpanin ustunde, motivasyonumda hazir beklemeye basladim ve Zeynep Turkiye`den ayrilmak icin otobuse bindigi an olay bitti benim icin... Zaten gurbetteyim anamdan, babamdan, memleketimden ayriyim... Birde sulugozum, kucukken Ucan Kaz cizgi filmine bile aglardim :)

Agla agla icim bosaldi valla, rahatladim... Harun icin mi, Yasar icin mi, kendim icin mi ( hasretlik) agladim bilmiyorum ama Erdal`in annesini 4 gundur dusunuyorum... En cok ona agladim herhalde...

Pastayi da krizim geldigi icin yapmistim. Oylesine, canim pasta cektigi icin.... Kremasini surdum dolaba kaldirdim, suslemesini yapacagim keyfim kacti bu kez, nasil usenmek anlatamam...

Seker hamuru ile oglum icin susleme yapacaktim ama o seker hamuru gozumde dag oldu, amannnn bosver dedim... Kurabiye kalibi ile kestim, bictim ve yapistirdim... Hatta niye yalan soyleyeyim pastanin diger tarafini suslemedim bile, sadece fotograf cekecegim tarafi susledim... O an ki usengeclik halimi anlayin diye acikliyorum :))

Pastanin yapimi arsivimdekilerle ayni oldugu icin yazmadim. Usengeclik kalici bisey olmasa bari :)

Bu hafta tatiller basliyor Almanya`da... Cocugu okula giden aileler bir bir yollara cikmaya basliyor. Bu arada bilet fiyatlari ucmus, tavan yapmis yani... Esimin izni Agustos`ta, henuz oglusum da okula baslamadigi icin ne zaman istersek izne gidebiliriz. Krese devam mecburiyeti yok :) Bilet fiyatlari almayani dovuyorlar indirimine gecince gideriz insallah :))

Yola cikacak olan tum arkadaslara ve ailelere hayirli yolculuklar dilerim... Allah herkesi sevdiklerine kavustursun...

Kucak dolusu sevgiler...

Damla Cikolatali Kurabiye

2008-06-04T22:06:00.005+02:00

Sevgili arkadasim Rapunsel`in yaptigi macaronlari gorurde dururmuyum, oyle bir heves geldi ki bana sormayin... Ilk firsatta kendimi mutfaga attim ve basladim malzemeleri eklemeye, oldukca da iddialiyim :) Sarkilar, turkuler mirildanarak macaron hamurunu hazirladim, kuruttum ve firina verdim, firinin karsisina mevzilendim ve basladim beklemeye...

Tik tak tik tak mutfak saati calisiyor (10 dk. ya ayarlamisim), benim macaronlarda kipirti yok...Belki diyorum suresi vardir daha... Zaman gectikce umitlerim tukendi ve zirrrrrrrrr sesi ile kendime geldim. Bu mutfaktaki ilk hayal kirikligim degil tabii, alisigim ne de olsa ...

Kremasini bile hazirlamistim ama kurabiyelerim eteklenmeyince ugrasmak icimden gelmedi. Oyle kaldirdim kurabiye kutusuna, esim isten geldigin de kremasiz servis yaptim ve esim diger kurabiyelerden bile cok begendi... Mutlaka dene ve bunun kremalisini yap, cok lezzetli tadi var dedi...

Malumunuz macaronlar yumurta aki ile yapildigindan oturu yumurta sarilari da elimde kalmisti,
degerlendireyim diyerek baska bir kurabiye yapimina gectim. O an icimden gecen malzemeleri olcerek kaba koydum, butun malzemeyi birlikte ele yapismayan hamur kivamina gelene dek yogurdum. Daha sonra ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarlayarak firin tepsisine yerlestirdim. 175 Derece de kizarana dek pisirdim.

Malzeme :

470 gr un
2 yumurta sarisi + 1 butun yumurta
200 gr margarin (oda isisinda)
110 gr pudra sekeri
65 gr ceviz
1 su bardagina yakin damla cikolata
3 yemek kasigi (tepeleme) hindistan cevizi
1 pk. vanilya
1/2 pk. kabartma tozu

Bunlarda eteklenemeyen macaronlarim...

Kucak dolusu sevgiler...

Tavuk Karistirma ( Rumeli Yemegi)

2008-05-29T22:18:00.005+02:00

Ne zamandir yemek tarifi yazmamisim simdi farkettim, agirligi pasta ve kurabiyeye vermisim. Sevgili Lama`nin ev sahipligini yaptigi Yaman Etkinlikler sayesinde bir yemek tarifi daha siteme eklenmis oldu :) Sevgili Lama`ya etkinlik bitiminde kolayliklar dilerim...

Tarif Rumeli yoresine ait. Annem`in ailesi Bulgaristan`dan 1953 senesinde goc etmisler. Trenle yaptiklari yolculuk sonrasi Turkiye`ye geldikleri gun annem dunyaya gelmis. Dedem sadece kendi cocuklarini ve anneannemin anne babasini alarak gelmis yurduna. Diger kardesleri ve akrabalari Bulgaristan`da, dogduklari topraklarda kalmayi tercih etmisler.

Annemin anneannesi yapardi bu yemekten, anneme de o ogretmis. Annemin anneannesine biz " hap icen anne " derdik. Buyuduk, genc kiz olduk, rahmetli vefat ettigi gune kadar o isimle cagirdik. Ilk duyan insanlar cok gulerdi halimize, kizilderili ismi gibi diye :)

Sebebine gelince... Ablam ailenin ilk torunu, bende ikinci... Ablamin cocuklugunda cok ilac alirmis rahmetli, agrikesiciler falan... Ablam da onu cagirirken "hap icen anne" demeye baslamis. Devaminda bende duydugumu soylemisim, benden sonraki 2 kardesimde oyle...

Cok acilar cekmis bir kadindi, 11 evladindan 9 tanesini Bulgaristan`da topraga verince 2 evladinin pesine takilip gelmis Turkiye`ye... Anneannemi de topraga verince dayanamadi artik, 96 yasinda vefat etti... Torununun torununu gormustu...

Babaannemde Selanik gocmeni, onlarda mubadele zamani gelmisler Turkiye`ye... Ne yazik ki onu hic taniyamadim, onun mutfagindan birseyler ogrenemedim...

Kendim Egeliyim, sebzeye ve salataya asigim... Esimde Urfali, kebap ve ete asik :) Eti bende severim ama her zaman degildi, biraz o sebzeye alisti biraz da ben etli yemeklere... dengeledik mutfak isini :) Esim bazi zamanlar pirasa bile alip gelir oldu marketten.

Lafi dolandirdikca dolandirdim, uzun lafi kisasi mutfagim cok cesitli aslinda, insallah bundan boyle de bildigim lezzetli yemek tariflerini daha cok eklerim... Ve sira tarifte :)

Malzemesi:

500 gr tavuk gogsu ( butun tavukta kullanilabilir)
5 yemek kasigi un
4 su bardagi kadar tavuk suyu
tuz

Uzeri icin:

Tereyagi ve pulbiber...

Tavuk etini 4 bardak suyla hasladim, pistikten sonra biraz parcalara ayirdim, cok kucukte olmasin... Ardindan teflon tavada sivi yag ile unu biraz kavurdum, tavugu ilave ettim biraz daha kavurdum ( Annem tavuk ile unu ayni anda katiyordu ) Un kavrulduktan sonra icine tavuk suyunu azar azar ilave ettim, tuzunu kattim ve kaynayinca ocaktan aldim ve servis tabagina doktum...

Baska bir tavada tereyagi ile pulbiberi kavurdum, tavuk karistirmanin uzerine gezdirdim... En ustune de biraz karabiber serptim. Afiyet seker olsun :)

Hepinize kucak dolusu sevgiler, iyi haftasonlari ...

Annecigim seni cok seviyorum, iyiki varsin...

Halka Tatlisi

2008-05-26T10:48:00.010+02:00

Gecen gun cocuklarla parka gidiyordum, komsum seslendi... Bir paket uzatti pencereden, icinde halka tatlisi... Oglum tatliyi cok sever, baktim halka tatlisini da istahla tuketiyor ve parkta paylasmaktan hic hoslanmiyor eve donuste tarifini aldim ve hemen mutfaga...

Hamurunu hazirladim, kek kivaminda hamur olacak demisti ama biraz sivi yapmisim herhalde sikma tabancasindan pompolama yapmadan kendisi akiyordu... Tekrar hamuru doktum kabin icerisine ve biraz daha un ilave ettim... Hamurdan kasikla aldiginizda hamur parca parca dokulecek kivamda olmali, parcalar zor ayrilmali birbirinden, akip gitmemeli hamur... Bir daha yaptigimda tam un miktarini yazarim...

Malzemesi:

* 1 su bardagi sut

* 1 su bardagi su

* 1 su bardagi irmik

* 1/2 cay bardagi nisasta

* 2 yemek kasigi yogurt

* 1/2 cay bardagi seker

* 1 paket vanilya

* 1 paket kabartma tozu

* Aldiginca un

* 3 yumurta

* Kizartmak icin bol sivi yag

Agdasi icin:

* 4 su bardagi seker

* 3 su bardagi su

* 1/2 limon suyu

Agdayi uzun sure kaynattim, biraz yogun kivamli bir agda olmasi lazim...Tam sogumasi gerekli, ben geceden agdasini hazirladim...

Yapilisi:

Once sivi malzemeleri el mikseri ile karistirdim, ardindan kuru malzemeleri ilave ettim ve azar azar un kattim. Kivamina geldiginde karisimi kenarda 20 dk. kadar dinlendirdim. Hamuru dinlendirmeden kizartmayin, goruntusu bile kotu oluyor...

Sikma torbasina kattigim hamura kizgin yagin icinde halka seklini verdim ve onlu arkali kizarttim. Tavadan alir almaz sogumus olan agdanin icine kattim ve 5-10 saniye kadar agdayi cekmesini bekledim... Sonrasi afiyet olsun...

Disi kitir kitir, ici yumusak, lezzetlimi lezzetli bir tatli..

Sandvic, Iki Renkli ve Sirkeli Kurabiye...

2008-05-19T17:47:00.005+02:00

Sayfama uzun bir ara verdim. Baharin gelmesi ile birlikte miskinlik baslamisti. Bu tembellige haftasonu gezmeleri de eklenince tatil uzadikca uzadi... Kendimi affettirmek icin bloglardan denedigim ve cok memnun kaldigim 3 kurabiye denemesi ile karsinizdayim... Kurabiyelere ne oldugunu soracak olursaniz cok sevdigim bir arkadasima giderken bana eslik ettiler.

Ilk kurabiye olan Sandvic Kurabiye Rabia arkadasimiza ait. Tadi cok guzel, yapimi oldukca basit, malzemeleri her evde olmasi muhtemel malzemeler. Yumusak biskuvi, arasinda krema... denemenizi siddetle oneririm...
Ben tarifleri ve malzemeleri arsiv amacli buraya da yazacagim.

Sandvic Kurabiye

175 gr. un
50 gr kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
150 gr şeker
150 gr margarin
1 yumurta
bir tutam tuz

Krema için: 1/2 paket (100 ml) kremayi pudra şekeri ve krema sertleştirici ile cirptim.

Yumurta, şeker, yağı elimle karıştırdım. Ardindan kuru malzemeleri ilave edip, yoğurdum.
Hamuru 10-15 dakika dinlendirdim. Hamuru merdane ile açtım ve kalıp ile kestim. Yagli kagit serilmis firin tepsisinde sadece 10 dakika pisirdim. Firin isisi 190 dereceydi. Fazla pisirmeyin, katilasiyormus galiba. Kurabiyeler soguduktan sonra kremasını sürdüm ve iki kurabiyeyi birlestirdim ve buzdolabinda beklettim.

Sirkeli Kurabiye

Bu kurabiyeyi portakalagaci ni ilk kesfettigim zamanlardan beridir yapiyorum. Tadi Turkiye`de ki pastane kurabiyeleri ile ayni, kitir kitir, ne tatli ne tuzlu... Tatli bir kurabiyenin veya pastanin yanina cok yakisiyor...

Malzemesi:

250 gr yumusak margarin
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi sirke ( ben biraz daha az kullaniyorum)
3 yemek kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
1 pk. kabartma tozu
Alabildigince un
1 yumurta sarisi ( beyazini da hamura katiyorum)

Butun malzemeyi karisitirip kulak memesi kivaminda hamur yaptim ve biraz dinlendirdim. Ardindan merdane ile actim ve degisik kaliplarla kestim. Uzerine yumurta sarisi surup susam serptim. 175 derece de kizarana dek pisirdim.

Iki Renkli Kurabiye

Ne yalan soyleyeyim asil amacim Acemisef Esra arkadasimizin Kelebek Kurabiyesini yapmakti. Ama benim kelebekler bir turlu kanatlanamadi, ucamadi. Ne yaptimsa o sekli veremedim, en son pes ettim ve iki renkli kurabiye olarak degistirdim. Bence ununu fazla koydum, biraz kati oldu ve iki yakasi bir araya gelmedi bir turlu, parcalandi keserken... Tadi ise cok guzeldi, bir daha denemem de unu daha az koyacagim ve kelebekleri yapacagim insallah...

Malzemeler:
1 su bardağı mısır nisastasi
2 su bardağı un ( ben 2.5 kullandim:))
150 gr. oda ısısında margarin
1 paketi vanilya
1 su bardağı tepeleme pudra şekeri
1,5 çorba kaşığı kakao
1 yumurta
1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

Butun malzemeyi ( kakao haric) karisritip hamuru hazirladim ve iki esit parcaya boldum. Bir parcasina kakao katip ozlesene dek yogurdum. Ardindan iki renkli hamuru buzdolabina kaldirdim. Yarim saat dolapta beklettigim hamurlari merdane ile ayni buyuklukte actim ve ust uste yerlestirdim. Kenarlarini bicak ile kesip duzelttim ve rulo yaparak sardim. Tekrar buzdolabinda beklettim, yarim saat kadar...

Buzdolabindan cikardigim hamuru bicak yardimi ile 1 cm kalinliginda kestim ve firin tepsisine yerlestirdim. 165 derece de hafif kizarana dek pisirdim.

Muzlu Cikolatali Pasta...

2008-05-07T19:13:00.001+02:00

Ne zamandir gitmek istedigim ama bir turlu firsat bulup gidemedigim bir arkadasima ziyarete gittim bugun. Cayin yaninada asagidaki pastayi yaptim. Geceden pandispanyayi pisirdim, kremalarini ve suslemesini sabah yaptim. 2 cocukla evden oyle aceleyle ciktim ki son anda pastanin fotografini cekmedigim aklima geldi. Merdivenlerden geri ucarcasina ciktim ve hemen birkac poz cektim, pek iyi cikmamis ama iyiki de evde fotograf isini halletmisim. 5 dk. lik yolu oglum once bisikletle gitmek istedi. Bisiklet evden alindi. Benim bir elimde bebek arabasi digerinde pasta kutusu, oglum bir o yana bir bu yana gidiyor. Bir gozum oglumda bir gozum pastada... Beklenen oldu ve yolculugumuz 15 dk. kadar surdu... Havada hic olmadigi kadar sicak, sanki bana ve pastaya inat... Sonucu eve varinca gordum, ozene bezene yaptigim cikolata suslemeleri erimis, pastanin uzerinde 2.80 yatiyor...Uzuldum tabii ama sira ikrama geldiginde keyfim yerine geldi. Birkac arkadasimiz daha gelmisti ve inanmadilar pastayi benim yaptigima ( kabiliyetsiz gorunuyorum demek ki :))
Pandispanya icin;

4 yumurta
2 kahve fincani seker
3 kahve fincani un
1 pk vanilya
1/2 pk kabartma tozu
1 fincan sut

Once yumurta ve sekeri krema haline gelene dek cirptim. Ardindan sutu ilave edip kuru malzemeleri de ekledim. Spatula ile karistirip 18 cm lik kalipta 40 dk. pisirdim.

Krema olarak meyveli pastanin kremasini kullandim.

Uzerine ise:

200 gr kremayi 200 gr sutlu cikolata ile hafif isida erittim. Dolapta 2 saat kadar beklettim ve cikarinca biraz mikserle cirptim.

Pastayi 3 e boldum, once sut ile katlari islattim. Ardindan biraz krema biraz muz, sonra yine krema surdum katlara... 2 muzlu pasta tarifi ust uste oldu ama napiim, bozulmasin dedim..

Cikolatali ganaji kapladiktan sonra kenarlarina dalgali sekil verdim. Daha onceden beyaz cikolatayi eritip yagli kagida dokmustum. Uzerine hindistan cevizi, sutlu cikolata serpip kurutmustum ve dolaba kaldirmistim. Yaklasik 2 aydir kullanilmayi bekliyor. Beyaz cikolatayi kucuk kucuk ufaladim ve pastanin kenarina serptim. Sanki findik gibi durdu...

Yarim paket kremayi da pudra sekeri ve sertlestirici ile cirpip susleme yaptim...

En son olarakta sutlu kuvertur cikolatayi benmari usulu eritip yagli kagittan yaptigim kulahla yine yagli kagit uzerine sekiller yaptim. Bir saat bekledigimde kurumustu. Bunlari da pastanin kenarina, gobegine yerlestirdim. Bu suslemeyi Yaman Ayse`de gormustum ilk olarak, cok hosuma gitmisti. Bir daha disariya goturdugum pastalarda yapmam, en azindan yazin :)

Bir Dilim Pasta...

2008-05-04T14:07:00.001+02:00

Dun sabah haftasonu icin pasta yapmistim. Pastanin butun olarak fotografini cekemedim, daha dogrusu cekmek istemedim... Krema yetmedi, buyuk kalipta pisirdigimi hesap edemedim ve yeter diye dusunmustum ama yetmedi, uzeri alacali bulacali oluncada ben sadece dilimlenmis halinin fotografladim. Cok lezzetli bir pastaydi, ailecek afiyetle yedik...

Daha once denedigim ama pistikten sonra sonen pandispanyayi tekrar denedim. Tarifin adresi Pasta Sevmek Nilgun arkadasimiz. Bende bugday nisastasi yoktu misir nisastasi kullandim. Krem tartar da yoktu :) Eksiklere ragmen guzel bir pandispanya oldu...

Pandispanya firindan aldigimda hafif sondu ama duracagi yeri de bildi... Icine de kremanin yaninda muz ve bogurtlen kullandim. Genelde cikolatali pastalari tercih eden ben, meyveli pastayi da cok begendim.

Pandispanya icin:

8 yumurta

330 gr toz seker

150 ml sut

75 gr misir nisastasi

225 gr un

1 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

Yumurta sarilarini ve beyazlarini ayirdim ve sekerin 1/3 u ile yumurta sarilarini rengi acilip krema haline gelene dek cirptim, yaklasik 5 dk kadar...

Ardindan kalan sekeri yumurta beyazi ile katilasana dek cirptim. Yaklasik 10 dk cirptigimda kabi ters cevirdim ve karisim dokulmedi.

Yumurta sarilarina sutu ilave ettim.

Bugday nisastasi, un, vanilya ve kabartma tozunu bir kapta karistirdim. Karisimin yarisindan fazlasini yumurta sarisina ilave ettim ve bir sure cirptim. Daha sonra yumurta beyazlarini da bu karisima ilave ettim ve spatula ile kopuklere zarar vermeden yavasca karistirdim. Son olarak kuru karisimin kalanini da bu karisima kattim ve spatula ile karistirdim. 26 cm lik kek kalibina bosalttim.

170 derecede 45 dk pisirdim.

Ic Kremasi:

2 yumurta

200 ml sut

200 ml krema

4 yemek kasigi nisasta

100 gr beyaz cikolata

1 cay bardagi seker

3 yemek kasigi dolusu krem peynir

Ayrica muz ve bogurtlen...

Uzeri icin:

2 pk krema

2 pk krema sertlestiricisi

5 yemek kasigi pudra sekeri

Yumurta, sut, krema, nisasta ve sekeri tencerede karistirarak ocakta kisik ateste pisirmeye basladim. Biraz isininca cikolata parcaciklarini da ilave ettim ve kaynamaya baslar baslamaz ocaktan aldim. Dolapta bekleyen ve bozulma asamasina gelmeye baslayan krem peyniri de krema soguyunca ilave ettim ve mikserle karistirdim.

Pastayi 3 e boldum. Katlari sutle islattim. Icerisine biraz krema biraz meyve karisimi sonra biraz daha krema surdum. 2 katida boyle tamamladiktan sonra ust parcayi yerlestirdim ve 2 pk kremayi pudra sekeri ve sertlestiricisi ile cirparak her tarafini sivadim...

Truff ve 1 Mayis Isci Bayrami...

2008-04-30T13:22:00.001+02:00

Ne zamandir yapmak istiyordum trufflardan. Pazar gunu yaptigim pastadan tirasladigim parcalar ve artan krema ile yaptim bu truflari, icine ne girer ne girmez diye dusunmedim aklima estigi gibi yaptim. Kimisine ceviz kattim, kimisine parca cikolata, kimisini de sade yaptim...

Yuvarladiktan sonra hindistan cevizine ( hindistan cevizlisi favorimiz oldu) ve findik krokanta batirdim. Bu tabaktaki gibi 4 tabak cikmisti ve kari koca cay esnasinda hepsini mideye indirdik. Bundan sonra farkli kremalar ve ilaveler ile her zaman mutfagimi susleyecekler, cok begendik :)

Bu arada neler yapmadim ki, 2 gundur bahar temizligi ile ugrasiyorum. Kapilar, pencereler, tuller, perdeler derken mahvoldum. Ama degdi valla, evim gicir gicir...

Dereotlarim da cikmis minicik minicik. Terelerde cikmis dereotlarindan daha minicik...Bahar gelmis, gunes gulen yuzunu gostermis, iliklerimiz isinmis...Ohhhh beeee....

*********

Bugun Isci ve Emekcilerimizin Bayrami. Dunyanin pek cok ulkesinde bugunu evlerinde tatil yaparak geciren isciler ne yazik ki ulkemizde fabrikalarda calismak zorunda birakilmislardir. Bir asgari ucretin 435 YTL oldugu Turkiye`de bu karari abes karsilamamak lazim tabii. Ulkenin yarisindan fazlasi aclik sinirinda yasiyor. 435 YTL ile tek bir kisi dahi olsa nasil gecimini saglayacak bunu idrak edemeyen insanlardan cok da fazla sey beklememek lazim diye dusunuyorum. Neyse bazen iyi haberler de oluyor. Temmuzdan itibaren 457 YTL olacak asgari ucret. Sevgili isci kardeslerim doya doya harcayin ama ona buna paranizi car cur etmeyin...

Bir dusunun Turkiye`de bir iscinin ne gibi haklari var? SSK disinda... Allah kimseyi SSK hastanelerine de dusurmesin, bazilari var ki beterin beteri...

Bir de eger agir calisma sartlarindan, sagliksiz beslenmekten ve vucudunun bir omur dinlendirememekten erken yaslarda olmezse emeklilik hakki var... Emeklilik yasi burada da 65 ama insanlarin yasam standartlarina bakildigi zaman normal geliyor. 80 yasindakiler bisiklet binebiliyor. Etini, sutunu, meyvesini, sebzesini bolca tuketip, gerektigi zaman tatilini yapabiliyor. Yilda bir kez doktor kontrolunden gecip saglikli sekilde yasayabiliyorlar. Yaslanmiyorlar desem olacak... Turkiye`de 65 ile Avrupa`da 65 cok ayri seyler...

Hayati patronun iki dudagi arasinda olan Turkiye`deki iscilerin Isci Bayrami kutlu olsun...

NOT: Sevgili arkadasimiz Pastaci Papatyalar bugun guzel bir yaziyi sayfasina tasimis. Ben begenerek okudum. Herkesin okumasini ve etrafina mutluluk yaymasini dilerim :)

NOT 2 : Sevgili arkadasim Suzinaz mutlulugu anlatmis, ben cok begendim. Yazidaki ustaligini da her zaman takdir ediyorum. Bir okuyun derim, pisman olmazsiniz...

Bir Dogumgunu ve Mutluluk Nedir?

2008-04-26T19:20:00.001+02:00

Yarin esimin yegeni Sevda`mizin dogum gunu, ben bugunden pastasini yaptim. Gecmiste tv de bir reklam vardi, afacan bir erkek cocugu eve gelince annesine " daha cok calismam lazim anne, coookkkk " diyordu. Benimde daha cok calismam lazim, ne kadar zormus figur yapmak. Kac kez kafa yaptim, makyajini yaparken bozdum. Sonucta fazla albenisi olmayan bu figuru yaptim, ama inaniyorum kendime, bu isi kiviracagim :)

Pastayi Hosgeldin Bebek pastasi gibi yaptim. O yuzden tarifini vermiyorum.

Kurabiyeler bu kez Müge arkadasimizin sable biskuvi tarifi... Cok begendim, kabartma tozu olmadigi icinde sekli bozulmadi kurabiyelerin, cok hafif tombullasti o kadar, suslemesi cok kolay oldu...Ayrica icindeki badem de ayri lezzet verdi..

*********

Sevgili arkadasim Emel beni mutluluk oyununa davet etmisti. Konusu blogumuza uygun olarak mutlulugun tarifi...Dun ne yazik ki cevaplayamadim kendisini. Bu bloglar arasi ilk oyunum oldugu icin biraz heyecanlandim ve dusunmek istedim. Yazilarini zevkle okudugum Suzinaz arkadasimizi bu oyuna davet ediyor ve mutlulugun tarifini onun kaleminden bekliyorum...

"Bana mutlulugun resmini yapabilirmisin Abidin" demis Nazim Hikmet ve Abidin Dino da asagidaki resmi yapmis ... Yillar once yegenim getirmisti bu resmi bana, bende bu resimden bihaberim.

"teyze bu resme bak ve ne gordugunu soyle" demisti..

Ilk bakista ailenin yoksullugu dikkatimi cekmisti o zamanlar. Sonrasinda yuzlerindeki mutluluk...

Bana gore mutlulugu bundan daha iyi anlatan bi resim olamaz.

80 Ihtilali oldugu zamanlarda bir rahatsizlik sonucu ameliyat olmam gerekti ve yataga bagli kaldim bir sure. Simdi ablam hatirlar mi bilmem o zamanlarda bana okumam icin bir kitap alip gelmisti ve o kitap Polyanna idi, benim aldigim ilk hediye kitapti... Ne kadar mutlu olmustum. Ve Polyanna`dan ne kadar cok sey ogrenmistim mutlu olmak icin... Simdi gercekten mutluyum, oyun degil bu...

Ben bu yaziyi yazarken oglum takilarimi karistirmis ve bana yuzuk getirdi..."anne, sana hediye getirdim" diyerek parmagima takti... kizim karsida kah emekliyor, kah perdeyi elleriyle kavrayip oyle dakikalarca asili duruyor :) Kocam, hayat arkadasim, yoldasim pc elinde olmadigi icin diger oyuncagi olan tv kumandasi ile hasir nesir. Disari cikmisiz, yemek yemisiz, oglum cok guzel bir gun gecirmis Spiderman oyuncagi alinmis... Simdi ben kalkip cay demliyecegim ve esimle karsilikli yorgunluk cayimizi icecegiz. Sonra cocuklarin birisi ona birisi bana, uyutacagiz...Biz mutlu bir aileyiz, birbirimizi seviyoruz.

Oglum bulbul konagi tatlisini cok sever, ona yapacak oldugum zaman saklarim cunku daha cigken yemek ister, ben yapmisim oglum da severek yemis ya, "anne cok guzel olmus, harikasin" demis ya... esim harikasin demese de yaptiklarimi her zaman istahla yemis ve ben duymuyorum sanarak yaptigim yemeklerin tadlarini baskalarina ballandira ballandira anlatmis ya... kizim hazirladigim meyve purelerini, corbalarini her defasinda tabaga saldirarak yemis ve yemek sonrasi " dedededededede" diyerek begendigini anlatmis ya...Bana gore mutluluk budur...

Nazim`in siirini buraya yazmadan da bitiremiyecegim. Herkese iyi haftalar ve mutluluklar dilerim...

Mutluluğun Resmi

Sen mutluluğun resmini yapabilir misin Abidin?

Işin kolayına kaçmadan ama

gül yanaklı bebesini emziren melek yüzlü anneciğin resmini değil

ne de ak örtüde elmaların

ne de akvaryumda su kabarcıklarının arasında dolaşan kırmızı balığınkini

Sen mutluluğun resmini yapabilir misin Abidin?

1961 yazı ortalarındaki Küba'nın resmini yapabilir misin?

Çok şükür çok şükür bugünü de gördüm

ölsem gam yemem gayrının resmini yapabilir misin üstad?

KOL BOREGI

2008-04-25T09:09:00.000+02:00

Dun sabah kahvaltisi icin yapmistim bu borekleri. Her zaman mayali hamur ile yapardim, bu kez maya kullanmadan sadece un, su ve tuz ile yogurdum. Icerisine de sadece peynir kattim. Malzemeden bayaa tasarruf ettim :)

Bu boreklerimi YE # 33 Borekler Etkinligi icin Leziz arkadasimiza gonderiyorum. Son gun katilabildim, cunku dun hava cok guzeldi ve butun gun cocuklarimi parka bahceye goturdum. Aksam da misafirim geldi.. Ancak bu sabaha kaldi tarifim...

Bahcem bir kis bakimsiz kalmisti, kis soguk gecince ve evde 2 cocuk olunca oldugu gibi birakmistim bahceyi. Dun bahceyi belledim. Topragi harmanladim guzelce. Otlari temizledim ve hemen bir kosu markete gidip tohumlari aldim. Biberlerim ektigim saksida fidelenmisti, ama o kadar cok ekmisim ki nefes alamiyorlardir. Bugun de onlari aralastiracagim. Biraz komsularima verecegim, birazda Frankfurtta ki canim arkadasima goturecegim. Belki bu hafta sonu veya diger haftasonu gitmeyi dusunuyoruz.

Daha biberlerimi bahceye indirmedim, icerde tutuyorum simdilik. Havalar isindi dediysem buranin sagi solu belli olmuyor, bi bakarsin yarin 3 derece oluverir :) Diger tohumlari ise dun ektim. Maydanoz, dereotu, Feslegen, Roka ve Tere... Ahh bir de eksikulak ve semizotu bulabilseydim...

Bahcenin uzeri guneslikli oldugu icin sera vazifesi goruyor, gecen sene 3 fidan domates dikmistim ve bir yaz hic domates almamistik. Domates fidanliktan cikip agac olmus, devasa boyutlara ulasmisti. Gecen sene ektigim 3 nane dali tum bahceyi kaplamis, arsiz sey, babasinin mali gibi yayilmis... Sabahlari domatesin peynirin yaninda cok severim.

Burada kiralik bahceler oluyor. Gidip belediyeden veya sahipliyse sahibinden kiralayabiliyorsun. Bizim yasadigimiz koyde nehir kenarinda cok bahce var hic biri bos degil, bekliyoruz ki birisi biraksin da biz alalim. Bahcemize agactan kucuk bir ev almak istiyoruz, ev dediysem mutfak ve erzak koymak icin sadece, hatta ev degilde kulube diyelim :)

Ekmegim pisti, miss gibi kokusu evi kapladi. Gidip bahcedeki arsizlardan koparayim, cayimi demleyip soframi kurayim, cok aciktim.. Herkese iyi haftasonlari...

41 Kere Masallah! Ve 23 Nisan...

2008-04-23T12:19:00.000+02:00

Birkac gundur siparisini verdigim seker hamuru susleme aletlerinin ve birkac kurabiye kalibinin gelmesini bekliyordum. Cok sabirsiz biriyimdir. O yuzden netten alisveris yapmayi hic sevmem, gidip almaliyim, cantama katip gelmeliyim... Kucuk yerde yasamanin dezavantajlari bunlar... Bakarak, eline alip tartarak alisveris yapmak varken maalesef online alisveris yapmak zorunda kaliyorum.

Seker hamuru susleme malzemeleri guzel, istedigim gibi cikti. Ama kurabiye kaliplarinin bazilarini gorunce cok sasirdim. Neresine hamur yapistirip neresini susleyecegim ki ? Bit kadar, ufacik :) Mini yaziyordu ama kenarinda 3 cm yaziyordu, enine boyuna 3 cm sanip yanildim. Bir de ne kadar ucuz diye sevinmis, hatta buyuk kalip sayisini azaltip minileri artirmistim. Esim kaliplari gorunce biraz hayal kirikligi yasadigimi farketti. Hatta ortaya yem atti ama yemedim...

Dil bilmeden online alisveris yapiyorsun diye tefe koyardi beni...

Ilk seker hamurlu kurabiye denemesini de yapmis oldum. Kurabiye tarifini Pasta`nbul Didem arkadasimizdan aldim. Cok begendim tarifi. Butun sitelerde ayni tarif var yaklasik olarak, cesitli aromalarla farkli tadlar elde edilebilir. Ben zencefilli yaptim...

Bazi kurabiyelere nazar boncugu taktim ve Nazar Etkinligi`ne gonderdim.

Bazi kurabiyelere ise cesitli sekiller vererek pasamin anaokuluna goturdum. Sabah sabah cocuklarin (ozellikle sunger bobu gorduklerinde) sevincten gozleri parladi. Daha ben siniftan cikmadan kurabiye kutusu bosalmisti bile...

Boylelikle bende kendi olanaklarimla sinifta bulunan dunya cocuklarinin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Cocuk Bayramini kutlamis oldum.

Cocuklarimiza nasil bir dunya biraktigimizda ortada. Son 30 yilda dunyayi ne hale getirdik. Uzmanlar ekranlarda hergun alarm verdigi halde biz napiyoruz. En yakin mesafeye dahi araba ile gidip dunyayi biraz daha kirletiyoruz. Ozellikle gelismis ulkeler bu kirlenmeye ortaklik etmekte...

Dunya kitlik tehlikesi ile karsi karsiya. Tum dunyada un, pirinc gibi temel gida maddeleri fiyatinda buyuk artislar var ve bu da dunyada gelecek sene 100 milyon kisinin daha aclik ile karsi karsiya kalacaginin isareti.

Dunya hizla collesmekte... Istanbul`dan Urfa`ya yaptigimiz yolculukta ne yazik ki Toroslar disinda pek yesillik gormedik. Tahil ambari konumundaki Ic Anadolu ise kurakliktan en cok nasibini alan bolgemiz. Maalesef kilometrelerce gidiyorsun kuru ottan baska sey yok :(

Issizlik hizla artiyor. Universite bitirmis genclere yeni is olanaklari saglanmiyor. Okullar yetersiz, hastaneler yetersiz, butun sosyal kurumlar yetersiz...Bunun yaninda nufusumuz da yetersizmis ki, cogalin deniyor... Ben bunu anlamiyorum, anlayan varsa bana anlatsin :)

Iyi seyler yok mu peki ? Var elbette... Yeni Sosyal Guvenlik Yasasi!...

Eger ailenin seni bebekken sigorta ettirebilecek parasi varsa gerisini bosver.... Diger insanlardan daha erken emekli olabilirsin...

Eeee. cocuk bayrami olurda ben cocuklarimi buraya koymazmiyim :) Sonradan aklima geldi ve hemen ekledim. Kizim daha bugun sabah emeklerken, tazecik foto :) Pasam da gecen gun pasta kremasi yaparken bana yardim ediyordu :)

Sogilme ( herhalde boyle yaziliyordur :)

2008-04-16T23:49:00.000+02:00

Urfa yoresine ait bir yemekle karsinizdayim yine. Urfa yoresi dedim ama sonra Antepliler, Maraslilar ayaklanmasin. Yunanlilarla baklava, lokum kavgasina donusmesin :) Ben Siverek`te yedigim icin Urfa yemegi diye yaziyorum. Belki butun dogu yapiyordur da haberim yoktur, belki de Turkiye biliyor ben bilmiyom, herseyi bilmek zorunda da degilim yani!

Sogilme patlican yemegidir. Once patlicani kozledim, koku eve yayilinca esim dedi ki sogilme yap, yok dedim kozlenmis patlican salatasi.. Sonra dusundum, diger yemekte kereviz..."yok yaaa, bu adama bu yapilmaz, iki zeytinyagli birden, kesinlikle doymaz".. Sogilme yapmaya karar verdim...
Kerevizi de Susinaz arkadasimin tarifiyle yaptim, cok begendim. Yillar var kereviz pisirmeyen birisi olarak soyluyorum, bayaa ozlemisim...

Kozlenmis patlicani catalla iyice ezdim, kenarda beklettim.

Bir tavaya biraz sivi yag akittim ve biberleri kizarttim, ardindan kiymayi da kavurdum ve sarimsak ile pul biberi ekledim. En son olarak kozlenmis patlicanlari kattim ve 5 dk. kadar orta isida kavurdum. Denemenizi isterim, meze olarakta oldukca guzel...

* Kozlenmis Patlican
* 5-6 biber
* 2 dis sarimsak
* 300 gr kiyma
* Pulbiber

Kendimi ailemden, evliligimden ve canlarimdan dolayi cok sansli goruyorum. Sansli gordugum bir nokta daha var, mutfakta kullandigim cogu malzeme ev imalati. Tarhana, eriste, domates salcasi, tursu, pul biber, cevizli sucuk, biber salcasi, bastik v.s. annem ve kayinvalidemden. Yogurdumu, peynirimi, yufkami kendim yapiyorum cok sukur... Aahhh bir de yumurtlayabilsem super olacak :))

Tursuyu bu sene kendim de yaptim, soslu tursulardan... Bahcemde bir suru biber olmustu, Turkiye`ye gitmek de hesapta yoktu yavas yavas tuketiriz diyordum. Birden Turkiye planlari yapmaya baslayinca biberleri napcez telasi sardi beni. Annemin her sene yaptigi soslu tursular aklima geldi, hemen anne arandi ve tarif alindi. Yaptim, harika oldu. Annecigim, bu kadar hamarat oldugun icin ve genini bize verdigin icin tesekkur ederim :)

Hosgeldin Bebek !

2008-04-14T23:47:00.001+02:00

Sevgili Asli ( Yumurta Sepeti) arkadasimizin duzenlemis oldugu Hosgeldin Bebek etkinligi icin hazirladigim pasta. Tarifini de yazacaktim ama uykum geldi. Sabah erkenden doktora gidicem, kalp ritmimin olculmesi gerekiyormus. Bir cihaz takacaklarmis bana, 1 gunumu onunla gecirecekmisim. Nereye takacaklarinida soylemediler :) Herhalde tansiyon cihazi gibi biseydir. Doktor buyuk ihtimal psikolojik dedi, bu kis o kadar hasta olduk ki ailecek, artik psikolojimiz bozuldu.

Biraz erken davrandim pastayi yayinlamak icin. Cunku o kadar guzel pastalar yapan arkadaslarimiz yar ki onlarin pastalarini gordukce ben orasini burasini begenmemeye baslayacaktim. Hatta bugun baktim ki Yaman Ayse sayfaya koymus. Bir de benimkine baktim egri bugru... En iyisi vakit kaybetmeden sayfayi yapayim dedim :)

Ben daha acemiyim seker hamurunda. Bu 3. denemem . Daha once glikoz, gliserin. jelatin ve pudra sekeri karisimdan yapmistim ve biraz parcalanmisti sekil verirken. Bu kez Yaman Ayse`nin Marshmallowlu Seker Hamuru tarifini uyguladim ve inanilmaz keyif verdi bu seferki susleme. Pek cok arkadasimiz da bu tarifi denemis ve memnuniyetlerini belirtmisler. Hamur elimde o kadar esniyordu ki parcalanmasi mumkun degildi sanki.

Herkeze iyi haftalar dilerim...

Nihayet tarifi yazabiliyorum, ev kadinlarinin isi bitmiyor...Pandispanyasinda yine her zamanki tarifimi kullandim, olcuyu azalttim biraz, kucuk pasta olsun istedim.

Pandispanya icin:

4 yumurta

3 kahve fincani seker

4 kahve fincani un

1 pk. kabartma tozu ve vanilya kullandim. Keki 2 ye boldum.

Krema icin yine Ayse`nin tarifini denemek istedim ve sonuc yine harikaydi. Ayni kremayi ben sut kremasi ile cirpmadan yapiyordum, bu kez farki esim bile anladi, "cok lezzetli krema olmus" dedi :)

Ustune kaplamak icin de 150 gr sutlu cikolatayi 100 gr krema ile hafif isida ilittim. Cikolata eriyince kremayi aldim ocaktan ve cirparak soguttum. Biraz da dolapta beklettim ki kivama gelsin.

Bugun doktoruma gittim, tahliller yapti, cuma gunu alicam sonuclarini, belki persembe... Gecmis olsun dileklerini bildiren tum arkadaslarima tesekkur ederim. Turkiye`de 14 senelik is hayatinda 1 gun rapor almayan ben, bu sene haftada 1 doktora gider oldum. Neyseki hep kucuk rahatsizliklardi, insallah bu da oyle olacak.

Pazar Kahvaltisi

2008-04-13T10:38:00.000+02:00

2 gecedir uykusuzum, gece gec saatlere kadar uyku gelmiyor, sabah da 2 cocukla fazla uyuyamiyorum, erken saatlerde gune merhaba diyorum. Bu hosuma da gitmiyor degil, annemler her zaman "erken kalkan yol alir" derdi. Hatta bazi zamanlar abartip 5-6 gibi uyandigimda olur, cocuklarim uyanikken yapamadiklarimi o zaman yaparim iste.

Sabah sabah kucuk ekmekciklerden yapacaktim bugun ama uyku sersemligi makinaya yanlis hamur koymusum ve yine Bisii yapmaya karar verdim. Esim ve oglumda bayila bayila yerler nasilsa. Tarifin yapim asamalarini gormek isteyenler Bisii burayi tiklayarak ulasabilirler. Ben yine de tarifini buraya yaziyorum. Butun ailenin bir arada oldugu pazar kahvaltilarinda degisik bir lezzet diye dusunuyorum.

Bir tepsinin uzerini yagladim ve hamurdan cevizden buyuk, yumurtadan kucuk parcalar koparip bezeler yaptim. Sonra bu bezeleri yagladigim tepside elimle actim ve ortalarini parmagimla deldim. Ardindan kizgin yagin icine biraktim ve kabarmalarini seyrettim. Donut gorunumlu BISII oldu yaptiklarim... Az once arsivden fotograf yuklemistim, Bisiler pisince hemen fotografi degistirdim ve taze taze gormenizi istedim. Daha once yapmis oldugum bu tarifi de sizlere degisik bir kahvalti alternatifi sunmak icin tekrardan siteme eklemis oldum.

Malzemesi (Yaklasik25 adet) :

1,5 su bardagi su
1 pk. instant maya
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un
Ele yapismayan yumusacik hamur olmali

Kedidilli Kremali Tatli...

2008-04-11T16:32:00.000+02:00

Evde tiramusudan kalan kedidili biskuvileri vardi, kac aydir dolabimi isgal ediyordu. Bugun yaptigim pastanin kremasida fazla gelince elime firsat gecmis oldu. Pastanin suslemesini sanirim gece yapabilecegim, malum evde 2 kucuk, bir de buyuk cocuk var...

Gelelim tarife, 1 tane muzu dilimledim ve 3 kaseye boldum. Onun uzerine kedidili biskuvileri sutle islatarak yerlestirdim( her kasede 3 biskuvi). Cok islatmamak lazim, suyu cabuk cektigi icin batirip cikarmak kafidir. Sonra uzerine vanilyali pasta kremasi doktum ve tarcin serptim. En uste de dovulmus ceviz... Esimin ve benim tabagima cikolata sosu doktum ama pasam istemedi, ceviz yeter dedi. Bir de tum israrlarima ragmen fotograf cekilirken dekor olarak biberon yerlestirdi...

Ben cevize para vermiyorum burada, sonbaharda gidip ormandan topluyoruz. Gecen sene sonbaharda Turkiye`deydim ama sagolsun herkez toplamis bana. Tartmadim ama 20 kilo ic cevizim vardir. Arap yagi bol bulunca naparmis? Bende ne yapsam bol cevizli... Kahvalti da, tatlida, cerez niyetine derken bitiremedik. Kisa zamanda baklava yapmayi ogrenecegim. Emine Beder`in tarifi var, o tariften bir deneyecegim...Yufka acmayi biliyorum, neden baklava yapmayayim ki ?

Burada sadece ceviz degil, kestane de beles :) Ceviz ile kestane arka arkaya cikiyor. Once cevizi toplayip kiriyorum, derin dondurucuya atiyorum ( birazini kitir kitir yemek icin kirmadan bekletiyorum). Ardindan kestane toplamaya.. Ceviz toplamak cok kolay da kestane biraz zor. Dikenlerin icinden cikarmak gerekiyor bazen, Allahtan esim de bende bu tur isleri cok seviyoruz. Giderken cayimizi hamur isimizi yapip goturuyoruz, butun gun ormanda hem calisip hem egleniyoruz. Kestaneleri de oldugu gibi derin dondurucuya atiyorum, ciktiginda tazecik oluyor...

Daha bitmedi...Burada asma yapragina da para vermiyoruz, o da beles :) Birkac ay icinde cikacak tazecik yapraklar. Saolsun gecen sene hamilelik falan derken bu islerden hep yirttim, bu sene kacarim yok... Yapraklari toplamak da kestane toplamak gibi zor, cunku dikenlerin calilarin icine giripte topluyoruz. Temkinli olmak da fayda var, yoksa olmadik yerlere kene yapisiyor :) Oyle tiksinc tiksinc bakmayin lutfen, duydugumu soyluyorum sadece :)

Uzumlu, Damla Cikolatali Muffin

2008-04-11T16:29:00.000+02:00

Bu muffin tarifi de benim favorimdir. Hic bir zaman beni yaniltmadi, pamuk gibi, yumusacik. Pofuduk pofuduk bisey. Ne kadar sivi yag kullanmaya dikkat etsem de bazi tariflerde margarin veya tereyagindan vazgecemiyorum.

Tarifin orjinali Dr. Oetkere ait.

* 175 gr margarin ( oda sicakliginda )
* 200 gr seker
* 2 pk vanilya (ben 1 pk kullaniyorum)
* 2 pk dr. oetker portakal ozu ( turkceye ceviremedim, herhalde boyledir. olmasada olur yani)
* 1/2 cay kasigi tuz
* 3 yumurta
* 350 gr un
* 1 + 1/2 pk. kabartma tozu
* 150 ml sut
* 100 gr damla cikolata
* benim ilavem 1 su bardagi kuru uzum

* Bu olculerde 24 adet muffininiz oluyor...

Margarini mikserin orta hiziyla iyice cirttim. Seker, vanilya sekeri, portakal ozu, tuzu ilave ettim ve yumurtalari ekledim. Malzemeler birbiri ile karistiktan sonra un ve kabartma tozunu ilave ettim, spatula ile karistirdim. Sonea hamuru 2 ye boldum. Bir kismina cikolata diger kisminada uzum ilave ettim. 200 derece de 25 dk. pisirdim.

Soliki

2008-04-08T22:32:00.000+02:00

Aksam uzulduk tabii. Sen bu kadar iyi oyna ama turu diger takim gecsin. Iyi oynayana 3 puani vermiyorlar. Esim son dakikalara kadar umudunu hic yetirmedi, kesin tur bizde dedi ama nafile... Gecen gun bir televizyoncunun dedigi gibi Fener misyonunu tamamladi, hatta sanina yakisir bir sekilde tamamladi. Hepsinin cani sagolsun...

Aksam mac baslamadan cayi demledim ve cayin yanina Soliki yaptim. Soliki ismi Kurtce, Urfa`da Soliki diyorlar, biz de Akitma diyorlar, belki baska yerlerde baska isimleri de vardir. Krepe benziyor ama yumurtasizi. Krep ile aram pek yoktur, sanki hamur isi degil de omlet yiyorum gibime geliyor, hi ihhh sevmiyorum...

Solikiyide krep gibi peynirli, nutellali, balli... nasil istiyorsan öyle yap ye... En son yaptigim da oglum kac tanesinin uzerine bal surdu ama yemedi, eeee bosa gitmesin zebil olmasin diye ben yedim... Sonrasi malum, o gun balli solikiden midem bulandi. Uzun zaman ballisini yemem.

2.5 cup un
3.5 cup su
1/2 pk maya
1 cay kasigi dolusu tuz

Butun malzemeyi karistirip el mikseri ile guzelce cirpttim. 20 dk bekledim ki birakcik mayalansin. Krep tavasi almistim bir zamanlar ama nedense kullanamiyorum, olmuyor. Ille de tavada yapacagim, bir de spatula kullanmadan tavadaki solikiyi cevirmeyi ogrenmisim. Havaya firlatiyorum, kagit gibi dumduz de diger tarafini ceviriyorum. Cok keyif aliyorum bu isten :)

Neyse mayalanmis hamurdan bir kepce aldim ve kasigin ucuyla yag damlattigim kizgin tavaya doktum, soyle bi calkaladim ki hamur tavanin her tarafina yayilsin. ONlu arkali birkac dakika kizarttim. Hepsi bu... Afiyet seker olsun...

Ne mutlu seni sevene...Yasaaa Fenerbahce....

2008-04-08T12:42:00.000+02:00

Aslen Fenerli olmasam da ( esim koyu fenerli ve galibiyet halinde galeyana getirip almaya soz verecegi fotograf makinasi ile bu dilegimin bir alakasi yok, ben esini her seven kadin gibi onun mutlulugunu istiyorum sadece :) bu aksam ki ceyrek final son macinda Fenerbahce`ye basarilar diliyorum. Hadi aslanlarim bir kendi kalenize iki onlarin kalesine :)

Saka bir yana can-i gonulden, tum kalbimle Fenerbahceyi Sampiyonlar Ligi kupasini kaldirken gormeyi bir fenerli kadar istiyorum. Ve eger Fener bu aksam ki turu gecerse oturup "neden su ani Turkiye`de yasamiyoruz " diye aglayacagimi da biliyorum :)

Magandalara Duyurulur..!

Yari finale gecme halinde lutfen sokaklara cikmayin, cikacaksaniz da eger silahlarinizi evde birakin. Balkondan sevincle disariyi seyreden insanlarin canini yakmayin, bu sevinci mateme donusturmeyin. Dilerim gecemiz hayirli biter...

Bugun de aksam olmayacak, bir de haber bekliyorum ki sormayin. Almanya`ya geldigim gunden beridir evdeyim, cocuklarimi buyutuyorum. Dun bir telefon aldim. Part time is, hemen bizim kasabada ve gunde sadece 1,5 saat. Esimin de evde oldugu saatlere rastliyor. Esim pek sicak bakmasada ben cok istedim ve olur dedim. Bakalim onlar olur diyecekmi, daha dogrusu yerine gececegim bayan isi birakacak mi?

Goren de Basbakandan haber bekliyorum, kabineye falan atanacagim sanar, oylesi bi yerinde duramamazlik benimkisi :) Eee, koca parasi yemek kolay degil bi yastan sonra:) Fenerin maglubiyeti halinde almayi dusundugum seyler icin de paraya ihtiyacim var. yani hayatimin geri kalanini da fenere endeksledim ya :)

Kalkip yemek yapsam olacak, esim gelecek ve mutfak takir tukur...Bugun basit bi seyler yapmak istedim... Kofte, patates, uzerinde domates sosu, yaninda yogurt veya cacik...Kizima da corba yaptim mi yeter...Bana kolay gelsin...

Hashasli veya Ispanakli Kiymali Borek

2008-04-07T11:19:00.000+02:00

Gorumcem dogum gunu icin mayali bir cesit istedi benden. Aslinda istedigi acmaymis. Ben acma hamuru yaptim ama kucuk kucuk ugrasmaktansa borek yapmayi tercih ettim, sonucta bunuda cok begendi, hem ici de malzemeli oldu...

Acma Hamuru Icin:
1 cay bardagi seker
2 yumurta ( birinin sarisini uzerine surmek icin ayirdim)
1 su bardagi sut
1/2 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi tuz
1 su bardagi sivi yag
1 pk kuru maya
Aldigi kadar un

Yufkanin icine surmek icin: 1 su bardagi erimis margarin ve siviyag karisimi

Hashasli ic icin:
200 gr hashas ezmesi
1 su bardagi seker

Ispanakli Kiymali ic icin:
Yarim kilo ispanak
250 gr kiyma
1 sogan
Pulbiber, karabiber ve tuz

Oncelikle ilik suyun icinde mayayi erittim, 10 dk bekledim. Maya kopurmeye baslayinca diger malzemeleri ilave edip her zamanki gibi azar azar un ilavesiyle hamuru yogurdum. Bir kenarda mayalanmasini beklemeye basladim.

Bu arada bos durmadim, ispanakli ici hazirladim. Once soganlar az yagda pembelesene dek kavruldu, ardindan kiyma ilave edildi ve suyunu cekene dek kavruldu, en son ispanak karisima eklendi ve onunda suyunu cekilene dek pisirildi. Ocaktan alirken de baharatlar ve tuzu ilave edildi.

Hamurda bu arada mayalandi ve kabardi. Hamurdan 8 beze yaptim ve her bezeyi yufka inceliginde actim. Yufkanin uzerine firca ile yagli karisimdan dagittim. Hashas ezmesi surdum, onun uzerine de bolca seker serpttim. Yufkanin bir ucundan baslayarak diger ucuna dek yuvarladim. Yufkanin iki ucundan da tuttum ve bir ucunu saga diger ucunu sola kivirdim. Iyice burktuktan sonra bir ucundan baslayip yuvarladim ve acikta kalan ucuda boregin altina kistirdim. Uzerine yumurta sarisi ve susam serptim ve firina verdim..

Ispanakli ve kiymali borek icinde ayni islemi yaptim.

Susamli Simit

2008-04-06T17:58:00.000+02:00

Bu simit tarifi asla vazgecemedigim ve piserken dahi beklemeye tahammul edemedigim bir tariftir. Pek cok sitede yakin tarifleri gordum ama ben yine de eklemek istedim. Kesinlikle denemesi gereken bir simit, kitir kitir agizda dagiliyor ve tadi enfes...Oglumun da en sevdigi kurabiyelerin basinda geliyor, gonul rahatligiyla yapiyorum her zaman...Bir de susamlari her tarafa dagilmasa :)

Malzemesi:

1 su bardagi yogurt
1 su bardagi sivi yag
1 cay bardagi seker
1 pk. margarin ( 250 gr)
1 cimdik tuz
1 pk kabartma tozu
1 yumurta ( sarisi icine, aki uzerine)
Aldigi kadar un

Once sivi malzemeleri kaba koyup karistirdim, ardindan da kuru malzemeleri. Un ne kadar giriyor hic hesaplamadim, yavas yavas un ilavesi yapiyorum ki kati bir hamur olmasin. Ele yapismayi birakti mi un ilavesini birakiyorum. Cevizden kucuk parcalar koparip halka sekli veriyorum, once yumurta akina ardindan bol susama batirip isinmis firinda kizarana dek pisiriyorum.

Cikolatali Muffin

2008-04-06T17:56:00.000+02:00

Gereken Malzeme:
100 gr cikolata
150 gr margarin
1 su bardagi + 2 yemek kasigi seker
4 yumurta
4/3 su bardagi un
3 yemek kasigi kakao
1 pk kabartma tozu
bir cimdik tuz
Bu olculerle yaklasik 20 muffininiz oluyor.

Oncelikle cikolatayi margarin ile benmari usulu erittim. Atesten alip bir kenarda sogumaya biraktim. biraz ilidiktan sonra icine sekeri de ilave ettim ve soguttum. Soguyunca sekerin erimesi icin 3-4 dk kadar cirpttim. Yumurtalari teker teker cirparak ilave ettim. Her yumurta ilavesinde karisimi biraz cirpttim. En son olarak kuru malzemeleri ilave edip guzelce karistirdim ve muffin kaplarina yerlestirdim. 20 dk. pisirdim. Ocaktan alinca bazilarini krema ve pudra sekeri ile suslemek istedim fakat sade tadi daha cok hosuma gitti...

Urfa Peyniri

2008-03-31T18:52:00.001+02:00

Esim Urfali oldugu icin ve Almanya`da Urfa peyniri bulma sansimiz olmadigi icin peynirimizi de kendimiz yapiyoruz. Peynirin orjinali koyun sutunden oluyor ama yasadigimiz yerde koyun sutunu bulmak olanaksiz oldugu icin biz inek sutunden yapiyoruz. Koyumuze yakin bir yerde ciftlik var, bazen oradan taze sut alip yogurdumuzuda taze sutten yapiyorum, uzeri bol kaymakli :)

Bu kez peyniri mayalamak icin ciftlige ben gidemedim, esimin halasi bizim icin yapmis getirdi. Bana da sadece tuzlamak ve kaynatmak kaldi. O yuzden ciftlik fotograflari elimde yok, bir dahaki peynir yapiminda ciftlikteki mayalama asamalarinida yayinlayacagim. Ayrica buzagi, kedi ve kopek ve tavuklarida cekerim :)

40 Kilo sutle peynir yapiyorum her zaman, yaklasik 6 veya 7 kilo peynir oluyor. Eger dolabimda yer olursa posetleyip derin dondurucuya atiyorum. Son zamanlarda dolabimda bos yer olsun diyerek salamura yapmayi tercih ediyorum. Tuzlu su yapip icinde bekletiyorum, bozulmuyor, tazeligini koruyor...

Once ciftlige ineklerin sagilma saati gidiyoruz. Gunde 2 kez sabah ve aksam sagiliyor inekler. Mayalama icin sutun sagildigi zamanki sicakligi olmasi lazim. Sut bidonlara dolduktan sonra 40 kilo sutun icine 2 kapak peynir mayasini ( bir peynir mayasinin kapagini olcu olarak aliyoruz. Bir kapak 10 ml sivi aliyor) sulandirip katiyoruz. Oklava ile biraz karistirdiktan sonra mayalanmasini bekliyoruz. Mayalama sureside degisiklik gosteriyor, kimi zaman yarim saatte mayalanirken kimi zaman 1 saat beklememiz gerekiyor.

Peynir yeteri kadar mayalandiktan sonra torbalara konur ve suyunun suzzlmesi beklenir, ben boyle 1 gece bekletiyorum. Asagidaki fotografta bu bekleme asamasinda cekildi...

Daha sonra peynir bir parmaktan daha ince olacak sekilde dilimlenir ve onlu arkali asagida fotograftaki gibi bolca tuzlanir. Tuzlanmis sekilde de 1-2 saat bekletilir.

Bir tencerede su kaynatilri ve icine yarim kilo kadar tuz atilir. Daha sonra tuzlanan peynirler bu tuzlu suda yumusayana kadar haslanir. Dikkat edilmesi gereken nokta peynir suyu kaynamaya baslayinca peynir hemen yumusuyor, uzun sure bekletmeden peynirin alinmasi gerekiyor.

Urfa peynirini bol tuzla bekletip yine tuzlu suda hasladigimiz icin sofraya koymadan once bir sure kaynar suda bekletip tuzunu aldiriyorum. En lezzetli yeme sekli ise kizartilmisi...Kesinlikle enfes bir tat...

Ilk Etkinligim Pastakolik`e...

2008-03-30T09:44:00.001+02:00

Katilacagim ilk etkinlik olan Pastakolik icin daha goze hos gorunur suslemeleri olan bir pasta hazirlamak isterdim ama kizim dis cikarttigi icin bugunlerde cok rahatsiz. O yuzden suslemesine cok emek harcayamadigim bu pastayla katiliyorum.

Esim isyerindeki arkadaslari icin istemisti bu pastayi, gecikmelide olsa gecenlerde hazirlayip gondermistim.Yeni yeni seker hamurlu pastalara merak sardigim icinde seker hamurlu bir pasta yaptim. Aldigim boyalardan midir bilmiyorum ama istedigim gibi koyu renleri bir turlu elde edemiyorum. Rengi tutturmak icin cok boya kullanmam gerekiyor bu da hamurun ozelligini kaybettiriyor, hamur elimde civiklasiyor. Su an elimde hali hazir 3 cesit ( kuru, sivi ve krem seklinde) gida boyasi var ama nedense renlerim hep pastel? Birisi bana bu konuda yardimci olursa cok sevinecegim...

Pandispanya Malzemeleri:

5 yumurta

5 kahve fincani seker

5 kahve fincani un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kakaolu Krema icin :

2 su bardagi sut

1 yumurta

2 yemek kasigi nisasta

1 pk vanilya

2 yemek kasigi margarin

3 yemek kasigi tepeleme kakao

Cikolatali Krema icin:

200 gr krema

200 gr sutlu cikolata

50 gr mascarpone

Icine: damla cikolata

Uzerini suslemek icin : seker hamuru ve kavrulmus badem

Pandispanyayi hazirladiktan sonra 2 ye boldum. Diger taraftan kremalari hazirladim.

Kakaolu krema icin margarin disinda butun malzemeleri karistirip kisik ateste kaynayincaya kadar pisirdim. Ocaktan aldiktan sonra margarini ilave ettim ve cirparak soguttum. Soguduktan sonra dolaba kaldirdim. Bu kremayi pastanin icinde kullancagim.

200 gr kremayi kisik ateste ilitirken icerisine kucuk parcalara ayirdigim cikolatayida ekledim, karistirarak cikolatalari erittim ve ocaktan aldim. Yine cirparak soguttum ve en son icine dolabta bekleyen ve biraz daha beklerse bozulacak olan mascarponeyi koydum. Bu kremanin istedigim gibi biraz daha kati kivamda olmasini sagladi. Bu kremayi uzerini ve yanlarini kaplamak icin kullanacagim.

Cikolatanin ilk katini sutle islattiktan sonra kakaolu kremayi surdum ve damla cikolalalari uzerine serpttim. Ikinci kati yerlestirdikten sonra uzerine bu kez cikolatali kremayi surdum ve yanlari dahil guzelce sivadim.

Pastanin uzerini seker hamuru ile susledikten sonra kenarina kavrulmus bademleri elimle yapistirdim...

Bademli Kurabiye

2008-03-23T22:46:00.000+01:00

Malzeme:

2 su bardagi toz badem
250 gr margarin
2 su bardagi pudra sekeri
2 yumurta
1 tatli kasigi tarcin
1 cay kasigi karbonat
Yaklasik 3 su bardagi un
Uzerini suslemek icin findikli glazur

Once firini 180 dereceye isitiyoruz.

Yogurma kabina unu, pudra sekerini, toz bademi, karbonati ve tarcini katiyoruz ve birbirine iyice karistiriyoruz. Toz karisimin icine oda isisindaki margarini ilave ediyoruz, ardindan yumurtalari ilave edip iyice yoguruyoruz. Eger hamur ele yapisiyorsa biraz daha un ilave edilebilir, kulak memesi yumusakliginda hamur olacak. Hamuru merdane ile yarim parmak kalinliginda acarak kurabiye kalibi ile kesiyoruz ve firin tepsisine aralikli olarak diziyoruz. 20 dk. pisirdikten sonra firindan cikarip sogumaya birakiyoruz. Ben her zaman tel izgara uzerinde sogutuyorum. Ardindan da kurabiyelerin bir tarafini findikli glazure batiriyoruz.

Ananasli Pasta

2008-03-23T22:38:00.001+01:00

ANANASLI PASTA

Pandispanya Malzemesi :
4 yumurta
5 kahve fincani seker
6 kahve fincani un
2 kahve fincani sut
1 paket kabartma tozu ve
1 paket vanilya

Once yumurtalari ve sekeri iyice cirptim, ardindan unu ve kabartma tozunu ekledim, en son olarak sutu ilave edip karistirdim. 170 derece isida 30 dk. pisirdim.

Krema Malzemesi:
250 gr mascarpone
350 gr quark
400 gr krema
2 pk. krema sertlestirici
100 gr toz seker
5 yaprak jelatin
1 pk. vanilya
100 gr hindistan cevizi ( 50 gr suslemek icin )
1 kutu ananas konservesi( 820 gr)

Ananasin suyunu suzmek icin tel suzgece koyalim ve suyunu ayiralim...

50 gr hindistan cevizini teflon tavada kizartalim...

125 gram ananas suyunu tencereye koyalim ve cok kisik ateste ilimasini bekleyelim. ilidiktan sonra 5 yaprak jelatini icine katalim ve karistirarak jelatinlerin cozulmelerini saglayalim.Baska bir kabin icinde mascarpone peyniri, quark, 100 gr seker ve vanilya sekerini mikserle iyice karistiralim. Jelatinli ananas suyunu ve kizarmamis hindistan cevizini bu karisimin icine katalim ve biraz daha karistiralim. 200 gr kremayi sertlestirici ile cirptiktan sonra mascarponeli karisima dahil edelim ve hepsini iyice karistiralim.

Pandispanyayi 2 ye boldum, islatmak icin ananas suyunu kullandim. Kremayi ara kata surdukten sonra uzerine ananaslari yerlestirdim. Ikinci katin uzerine ve yanlarida krema surdukten sonra kavrulmus hindistan cevizi ile yanlari kapadim.

Pastanin uzerine yine ananastan goz, dudak yapmaya calistim.En son olarakta kalan 200 gram kremayi sertlestirip ( icerisine 1 kasik seker ilave ettim ) pastanin kenarlarini suslemek istedim ama krema sikma torbami bulamadigim icin biraz zorlandim. Mutfagim gecen ay yenilenmisti ve o karisiklikta nereye koydugumu bilmiyorum.

Lorlu Kurabiye

2008-03-23T16:46:00.000+01:00

LORLU KURABIYE

200 gr lor
1 su bardagi seker
2 yumurta (birinin beyazini ayir)
1 corba kasigi limon suyu
1 cay kasigi karbonat
1/4 su bardagi siviyag
Yaklasik 4 su bardagi un
Uzeri icin 1 kase susam

Loru, siviyagi. yumurtayi ve sekeri yogurma kabinda karistiriyoruz. Karbonat ve limon suyunuda bu karisima ilave ettikten sonra 3 bardak unuda ilave ediyoruz ve yogurmaya basliyoruz. Geri kalan unu yavas yavas ilave ediyoruz, cunku ele yapismayi birakti mi bizde un ilavesini birakacagiz.

Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip elimizde yuvarlayalim, once yumurta akina sonra susama batirip tepsiye dizelim. 180 derecede kizarana dek pisirelim.

Kahvaltilik Bisiii

2008-03-12T14:26:00.000+01:00

Bu sabah gozumu actigimda kardesimle dun yaptigim telefon gorusmesi aklima geldi (aslinda gorusme yapmak istemis ama yapamamistim, cunku BISI yaptigi icin elleri hamurluymus). Sevincle yataktan firladim, bugunde bir bahanem olmustu hamurla oynamak icin. BISI yi cok severek yiyordum ama daha once hic yapmamistim. Hamileligim sirasinda Almanya`ya gelen kardesim ve esi yapmisti, ben karnim burnumda karsidan bakmistim. Annemde her zaman yapardi, ben nasil olmustu da bugune kadar yapmamistim.

Ev ahalisi uyanmadan hamuru yogurdum ve beklemeye basladim, hamurun biraz mayalanmasi gerekli, hatta annem iki katina cikana kadar bekle demisti. Kalorifer peteginin ustune koydum ki hemen sicakta mayalansin. Bende bu arada cayimi demledim ve uyanan bebisimle oynadim biraz. Hamur cok bekletmedi beni, yarim saate kalmadan kabardi...

Bu tur kizartma islerinde kullandigim eski bir tencerem var, atmaya kiyamiyorum cunku derin oldugundan dolayi kizartma yaparken yag kenarlara sicramiyor. Oldum olasi Turk usulu tencere, tava da yapilan kizartmalari cok severim, uzerini bol yogurt veya domates soslu...

Neyse, gelelim konuya...Tencerenin icine 3 parmak kadar yag koydum ve yagin iyice isinmasini bekle(me)dim. Beklemedigim icinde ilk parti biraz sonuk cikti, hatta esim gormeden atsam mi acaba diye dusundum, kiyamadim yine, nimettir dedim, onu da yeriz... Ikinci partiyi attigimda ise nesem yerine geldi. Attigim her hamur neredeyse 2 parmak kadar sisiyordu, hemen esimi cagirdim ve fotograflamasini istedim. Birkac poz cekti sizin icin. Yapimi da cok pratik bir kahvaltilik ama ben yine de o hevesle onu da fotograflattim.

Olculerini almak aklima gelmedi, belki sabah sabah uyku mahmurlugundandir. (Yoksa cok olculu calisirim) Ben oyle kafadan salma calistim bu kez, ekmek hamuru kivaminda olacak demisti annem, bende dedigini yaptim ... Yumusacik ele yapismayan bir hamurum oldu, biraksalar hamurla saatlerce oynarim. Butun hamur islerini cok severek yapiyorum da mayali hamuru bir baska seviyorum, elimde minciklasam dursam...

Bir tepsinin uzerini yagladim ve cevizden buyuk, yumurtadan kucuk bezeler yaptim. Sonra bu bezeleri yagladigim tepside elimle actim ve ortalarini parmagimla deldim. Ardindan kizgin yagin icine biraktim ve kabarmalarini seyrettim. Donut gorunumlu BISII oldu yaptiklarim...

Malzemesi (Yaklasik25 adet) :
1,5 su bardagi su
1 pk. instant maya
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un

Ele yapismayan yumusacik hamur olmali

Esim mutfak kokusunda pek bilmistir... 50 malzeme karistir, pisir, onune koy, sana icinde ne oldugunu bir bir soylesin. Boylesi adami mutfakta kandirmakta zor. Damak zevki vardir yani... Ikimizinde en buyuk ortak noktasi yemek diye dusunurum zaman zaman...

Kahvalti sirasinda bir yandan da sesli dusunuyordum, haftasonu gelecek olan arkadasim icin de sabah kahvaltisina yapsam mi bunlardan diye... esimde hemen atladi "cok lezzetli olmuslar, bencede yap"... Laf agzindan ciktigi an gozlerindeki pismanligi gordum, lokma agzinda kaldi... bunu yapmamaliydi, acemi cikisi yapmisti ve benim alt tarafi BISI hakkinda saatlerce konusabilecek kapasitede biri oldugumu o an icin unutmustu..

"Iste sunu soyle yaparsan soyle olur, boyle yaparsan boyle olur, bunun ortasini neden deliyoruz acaba, aslinda Turkiye`deki o gazli ocaklardan olacakti ki, v.s.... de mi askim? "

"Hi hi. Bilgisayarda isim var, son cayimi orda icsem iyi olacak"

Yalan soyledigi de pismanligi gibi gozlerinden okunuyordu. Neyse onu ozgur biraktim, nasilsa birazdan annemi ve kardeslerimi tek tek arar onlara anlatirim.

Bazilari BISI yagda kizartildigi icin cok yag emiyor diye dusunebilir, denemeden karar vermeyin derim.

Selamlama ve Bir Pasta

2008-03-09T15:01:00.001+01:00

Sevgili arkadaslar,

Ev kadini olarak gunumun cogunu mutfakta geciriyorum. Elimden geldigince mutfak maceralarini sizlerle paylasmak, burada guzel arkadasliklar kurmak ve uzaklardaki yalnizligimi sizlerle gidermek icin buradayim.

Uzun zamandir bloglarin takipcisi oldugum halde bir blog acma firsatini bugunlerde yakalayabildim. Bu ilk yazimda sizlerle esimin dogumgunu vesilesi ile yaptigim pastayi paylasmak istiyorum.

Esimin Dogumgunu Pastasi

Bu ilk seker hamurlu pasta denememdir. Pandispanya, kremalar ve seker hamurum cok guzel oldugu halde elimde modelleme aletleri olmadigi icin istedigim sekilde tasarlayamadim, ve istedigim renkleri elde edemedim. Ben sivi gida boyasi kullanmistim ama sanirim toz gida boyasi almam gerekiyor. Cunku kirmizi diye aldigim boya pembe, yesil ise yaprak yesili degil, pastel tonlu yani... Birkac renk karistirmayi denedim ama ondan da istedigim sonucu alamadim. Ayrica tirnaklarim cok az da olsa uzamis oldugundan dolayi seker hamurunu pastaya yerlestirirken birkac yerinden yirttim ve oralarida kalplerle kapatmak zorunda kaldim...Uzerine yagli kagittan yaptigim huni ile yazi yazarken kaos yasadim. Ozellikle "iyiki dogdun askim" yazisinda en can alici yeri olan " askim " kelimesi tam bir faciaya donustu, kurtarayim derken iyice mahvoldu... Yanlardan nesi eksik birkac kalpte oraya yapistirayim dedim ... Ve bir dogumgununun olmazsa olmazi mum evde sadece 4 tane vardi. Bende aile bireylerini simgeliyor mantigi ile 4 mumu kullandim...

Iste butun bu aksilikler icerisinde yaptigim pasta dusundugumun disinda bir gorunume sahip oldu ama pasta icinin guzel olmasi gibi arti sebeplerden dolayi geceyi mutlu bitirdim. Ozellikle esimin isyerindeki arkadaslari icin de seker hamurlu bir pasta istemesi bu sinavdan yuz akiyla gectigimi de gostermis oldu.

Gelelim tariflere... Oncelikle seker hamurunun tarifini Pastaci Burcu` dan aldim. Tarife oradan ulasabilirsiniz. Seker hamuru hakkinda uzun zamandir arastirma yapiyor ama bir turlu cesaret edemiyordum. Burcu`nun tarifi sayesinde guzel ve ele kolay gelen bir seker hamurum oldu ve ben bu isi cok sevdim.

Pandispanya icin :

3 yumurta
3 kahve fincani seker
3 kahve fincani un
1 tatli kasigi kabartma tozu
3 yemek kasigi kakao

Sutlu krema icin :

2 su bardagi sut
1 yumurta
3 yemek kasigi seker
2 yemek kasigi nisasta
1 tatli kasigi kadar un
ve pisince istenirse 1 yemek kasigi margarin. Butun malzemeyi kisik ateste karistirarak yavas yavas pisiriyoruz. Kaynamaya baslayinca ocaktan aliyoruz ve cirparak sogutuyoruz.

Cikolatali krema icin:
200 gr krema ( schlag sahne)
50 gr bitter cikolata
50 gr sutlu cikolata

Cikolatalari benmari usulu eritip krema ile iyice karisana dek cirpiyoruz.

Pandispanyayi pisirirken hazirladigim kremalari dolaba koydum. Daha sonra pandispanyami 2 ye boldum ve o an 3 e bolmedigime pisman oldum, cunku kolaylikla bolunecekmis. Pasta katlarinin uzerini sekerli sutle islatip ara katina sutlu kremayi ust kata ise cikolatali kremayi surerek pastayi yaptim. Tekrar buzdolabina koydum, ozellikle cikolatali krema biraz yumusak kaldigi icin sogumasini beklemem gerekti. Birkac saat daha dinlendirdikten sonra uzerini seker hamuru ile susledim.

2008-03-07T13:32:00.000+01:00

Canim oglum ve kizim...