Tavuk Karistirma ( Rumeli Yemegi)

Ne zamandir yemek tarifi yazmamisim simdi farkettim, agirligi pasta ve kurabiyeye vermisim. Sevgili Lama`nin ev sahipligini yaptigi Yaman Etkinlikler sayesinde bir yemek tarifi daha siteme eklenmis oldu :) Sevgili Lama`ya etkinlik bitiminde kolayliklar dilerim...

Tarif Rumeli yoresine ait. Annem`in ailesi Bulgaristan`dan 1953 senesinde goc etmisler. Trenle yaptiklari yolculuk sonrasi Turkiye`ye geldikleri gun annem dunyaya gelmis. Dedem sadece kendi cocuklarini ve anneannemin anne babasini alarak gelmis yurduna. Diger kardesleri ve akrabalari Bulgaristan`da, dogduklari topraklarda kalmayi tercih etmisler.

Annemin anneannesi yapardi bu yemekten, anneme de o ogretmis. Annemin anneannesine biz " hap icen anne " derdik. Buyuduk, genc kiz olduk, rahmetli vefat ettigi gune kadar o isimle cagirdik. Ilk duyan insanlar cok gulerdi halimize, kizilderili ismi gibi diye :)

Sebebine gelince... Ablam ailenin ilk torunu, bende ikinci... Ablamin cocuklugunda cok ilac alirmis rahmetli, agrikesiciler falan... Ablam da onu cagirirken "hap icen anne" demeye baslamis. Devaminda bende duydugumu soylemisim, benden sonraki 2 kardesimde oyle...

Cok acilar cekmis bir kadindi, 11 evladindan 9 tanesini Bulgaristan`da topraga verince 2 evladinin pesine takilip gelmis Turkiye`ye... Anneannemi de topraga verince dayanamadi artik, 96 yasinda vefat etti... Torununun torununu gormustu...

Babaannemde Selanik gocmeni, onlarda mubadele zamani gelmisler Turkiye`ye... Ne yazik ki onu hic taniyamadim, onun mutfagindan birseyler ogrenemedim...

Kendim Egeliyim, sebzeye ve salataya asigim... Esimde Urfali, kebap ve ete asik :) Eti bende severim ama her zaman degildi, biraz o sebzeye alisti biraz da ben etli yemeklere... dengeledik mutfak isini :) Esim bazi zamanlar pirasa bile alip gelir oldu marketten.

Lafi dolandirdikca dolandirdim, uzun lafi kisasi mutfagim cok cesitli aslinda, insallah bundan boyle de bildigim lezzetli yemek tariflerini daha cok eklerim... Ve sira tarifte :)

Malzemesi:

500 gr tavuk gogsu ( butun tavukta kullanilabilir)
5 yemek kasigi un
4 su bardagi kadar tavuk suyu
tuz

Uzeri icin:

Tereyagi ve pulbiber...

Tavuk etini 4 bardak suyla hasladim, pistikten sonra biraz parcalara ayirdim, cok kucukte olmasin... Ardindan teflon tavada sivi yag ile unu biraz kavurdum, tavugu ilave ettim biraz daha kavurdum ( Annem tavuk ile unu ayni anda katiyordu ) Un kavrulduktan sonra icine tavuk suyunu azar azar ilave ettim, tuzunu kattim ve kaynayinca ocaktan aldim ve servis tabagina doktum...

Baska bir tavada tereyagi ile pulbiberi kavurdum, tavuk karistirmanin uzerine gezdirdim... En ustune de biraz karabiber serptim. Afiyet seker olsun :)

Hepinize kucak dolusu sevgiler, iyi haftasonlari ...

Annecigim seni cok seviyorum, iyiki varsin...

Sogilme ( herhalde boyle yaziliyordur :)

Urfa yoresine ait bir yemekle karsinizdayim yine. Urfa yoresi dedim ama sonra Antepliler, Maraslilar ayaklanmasin. Yunanlilarla baklava, lokum kavgasina donusmesin :) Ben Siverek`te yedigim icin Urfa yemegi diye yaziyorum. Belki butun dogu yapiyordur da haberim yoktur, belki de Turkiye biliyor ben bilmiyom, herseyi bilmek zorunda da degilim yani!

Sogilme patlican yemegidir. Once patlicani kozledim, koku eve yayilinca esim dedi ki sogilme yap, yok dedim kozlenmis patlican salatasi.. Sonra dusundum, diger yemekte kereviz..."yok yaaa, bu adama bu yapilmaz, iki zeytinyagli birden, kesinlikle doymaz".. Sogilme yapmaya karar verdim...
Kerevizi de Susinaz arkadasimin tarifiyle yaptim, cok begendim. Yillar var kereviz pisirmeyen birisi olarak soyluyorum, bayaa ozlemisim...

Kozlenmis patlicani catalla iyice ezdim, kenarda beklettim.

Bir tavaya biraz sivi yag akittim ve biberleri kizarttim, ardindan kiymayi da kavurdum ve sarimsak ile pul biberi ekledim. En son olarak kozlenmis patlicanlari kattim ve 5 dk. kadar orta isida kavurdum. Denemenizi isterim, meze olarakta oldukca guzel...

* Kozlenmis Patlican
* 5-6 biber
* 2 dis sarimsak
* 300 gr kiyma
* Pulbiber

Kendimi ailemden, evliligimden ve canlarimdan dolayi cok sansli goruyorum. Sansli gordugum bir nokta daha var, mutfakta kullandigim cogu malzeme ev imalati. Tarhana, eriste, domates salcasi, tursu, pul biber, cevizli sucuk, biber salcasi, bastik v.s. annem ve kayinvalidemden. Yogurdumu, peynirimi, yufkami kendim yapiyorum cok sukur... Aahhh bir de yumurtlayabilsem super olacak :))

Tursuyu bu sene kendim de yaptim, soslu tursulardan... Bahcemde bir suru biber olmustu, Turkiye`ye gitmek de hesapta yoktu yavas yavas tuketiriz diyordum. Birden Turkiye planlari yapmaya baslayinca biberleri napcez telasi sardi beni. Annemin her sene yaptigi soslu tursular aklima geldi, hemen anne arandi ve tarif alindi. Yaptim, harika oldu. Annecigim, bu kadar hamarat oldugun icin ve genini bize verdigin icin tesekkur ederim :)