29 Mayıs 2008 Perşembe

Tavuk Karistirma ( Rumeli Yemegi)



Ne zamandir yemek tarifi yazmamisim simdi farkettim, agirligi pasta ve kurabiyeye vermisim. Sevgili Lama`nin ev sahipligini yaptigi Yaman Etkinlikler sayesinde bir yemek tarifi daha siteme eklenmis oldu :) Sevgili Lama`ya etkinlik bitiminde kolayliklar dilerim...

Tarif Rumeli yoresine ait. Annem`in ailesi Bulgaristan`dan 1953 senesinde goc etmisler. Trenle yaptiklari yolculuk sonrasi Turkiye`ye geldikleri gun annem dunyaya gelmis. Dedem sadece kendi cocuklarini ve anneannemin anne babasini alarak gelmis yurduna. Diger kardesleri ve akrabalari Bulgaristan`da, dogduklari topraklarda kalmayi tercih etmisler.

Annemin anneannesi yapardi bu yemekten, anneme de o ogretmis. Annemin anneannesine biz " hap icen anne " derdik. Buyuduk, genc kiz olduk, rahmetli vefat ettigi gune kadar o isimle cagirdik. Ilk duyan insanlar cok gulerdi halimize, kizilderili ismi gibi diye :)

Sebebine gelince... Ablam ailenin ilk torunu, bende ikinci... Ablamin cocuklugunda cok ilac alirmis rahmetli, agrikesiciler falan... Ablam da onu cagirirken "hap icen anne" demeye baslamis. Devaminda bende duydugumu soylemisim, benden sonraki 2 kardesimde oyle...

Cok acilar cekmis bir kadindi, 11 evladindan 9 tanesini Bulgaristan`da topraga verince 2 evladinin pesine takilip gelmis Turkiye`ye... Anneannemi de topraga verince dayanamadi artik, 96 yasinda vefat etti... Torununun torununu gormustu...

Babaannemde Selanik gocmeni, onlarda mubadele zamani gelmisler Turkiye`ye... Ne yazik ki onu hic taniyamadim, onun mutfagindan birseyler ogrenemedim...

Kendim Egeliyim, sebzeye ve salataya asigim... Esimde Urfali, kebap ve ete asik :) Eti bende severim ama her zaman degildi, biraz o sebzeye alisti biraz da ben etli yemeklere... dengeledik mutfak isini :) Esim bazi zamanlar pirasa bile alip gelir oldu marketten.

Lafi dolandirdikca dolandirdim, uzun lafi kisasi mutfagim cok cesitli aslinda, insallah bundan boyle de bildigim lezzetli yemek tariflerini daha cok eklerim... Ve sira tarifte :)

Malzemesi:

500 gr tavuk gogsu ( butun tavukta kullanilabilir)
5 yemek kasigi un
4 su bardagi kadar tavuk suyu
tuz

Uzeri icin:

Tereyagi ve pulbiber...

Tavuk etini 4 bardak suyla hasladim, pistikten sonra biraz parcalara ayirdim, cok kucukte olmasin... Ardindan teflon tavada sivi yag ile unu biraz kavurdum, tavugu ilave ettim biraz daha kavurdum ( Annem tavuk ile unu ayni anda katiyordu ) Un kavrulduktan sonra icine tavuk suyunu azar azar ilave ettim, tuzunu kattim ve kaynayinca ocaktan aldim ve servis tabagina doktum...

Baska bir tavada tereyagi ile pulbiberi kavurdum, tavuk karistirmanin uzerine gezdirdim... En ustune de biraz karabiber serptim. Afiyet seker olsun :)

Hepinize kucak dolusu sevgiler, iyi haftasonlari ...

Annecigim seni cok seviyorum, iyiki varsin...


10 yorum:

zarpandit_gokche dedi ki...

ya içimden lütfen tavuk göğsü kullanılmış olsun diye resmen dua ettim:)
sevmiyorumda gerisini:)
hayırlı cumalar canım diyeyim önce:)
ben bayıldım tarife açıkçası:) ellerine sağlık mebrule ablacım..

pastacirapunsel dedi ki...

Mebrule'ciğimmm,

Ben de yarı göçmenim, bu lezzeti de yakinen bilirim:))

Annenin, anneannenin ve tabii senin ellerine sağlık canım,

Sımsıcak sevgiler, öpüyorum.....

defneylebirlikte dedi ki...

nefis olmuş bu mebruleciğim.ellerine sağlık.denemeye değer bir tarif canım.sağolasın.sevgiler..

ayşegülmutfakta dedi ki...

nefis bir yemek olmuş görüntüsüde tadı hakkında çok şey söylüyor ellerine sağlık!!

YASEMİN ASLIHAN BABALIK dedi ki...

mebrulecim selamlar,
sayfana teşekküre geldim ben de.ben de senin sayfanı çok beğendim.bu yemeğin de çok ilginç gerçekten ellerine sağlık

Baharcicegi dedi ki...

cok degisik nefis bir yemek olmus elinize saglik

yildiz dedi ki...

Annanneye´de babaanneye´de Allahtan rahmet diliyorum.Onlarin sayesinde unutulmaya yüz tutmus yemekleri hatirliyor ve de ögreniyoruz.Ellerine saglik arkadasim.Güzel bir haftaya baslaman dilegiyle,sevgiler...

peynir hösmelimi dedi ki...

Allah mekanlarini cennet etsin Mebrulecim.
Nefis bir yöresel yemek olmus canim,ellerine saglik.
sevgiler.

Yaren dedi ki...

Canim güzel ve özel paylasimin icin cok tesekürler,cok etkiledi beni.Allah mekanlarini cennet etsin.Hayatin acimasiz yönleri daha cok güzel yönerinden malesef
:( Anaannenin ellerine saglik ne degisik güzel bir yemek ögretmis sana,tabi seninde ellerine saglik canim.Afiyetler olsun.SEvgiyle kal:)

Mutfak Havlusu dedi ki...

bu yemeği sevdim
ee balkanlardan bir lezzet sevilmez mi?

ellerinize sağlık