26 Temmuz 2008 Cumartesi

Tatildeyim...

Selam arkadaslarim,

Yaklasık 1 aydir blogumu guncelleyemedım, cunku oldukca yogun birkac hafta gecirdim. Oncelikle sunu soyleyeyim Turkiye' ye geldim. Aileme surpriz yapmak ıstedigim icinde buraya yazamadim. Kımse bilmesin istedim... Guzel bir surpriz yapmis oldum boylelikle...

Hersey o kadar ani oldu ki ne zaman bilet aldik ne zaman buraya geldik farkedemedim. Ama iyi oldu, cok ozlemisim buralari...

Birkac gun Antalya' da kaldiktan sonra Denızlı' ye gectik. Eylul' e kadar buralardayim. Bu kadar uzun bir ayriliktan sonra donusum ınsallah muhtesem olacak :)

Tum arkadaslarima sevgiler...

30 Haziran 2008 Pazartesi

Kirazli Cupcake...

Kiraz mevsimi geldi ama ben daha dolabimdaki konserve kirazlara bile dokunmamistim. Donawella yapmak icin aylar oncesinden aldigim kirazlar Turkiye`ye izne gittigim taktirde son kullanma tarihine gelecekti. Cupcake etkinligi de son gune gelip catinca kirazli cupcake cikti ortaya. Ben ve esim bayildik ama oglum pek begenmedi. Muffin tarzi keklerde sade veya cikolatali tercihi oldugunu bildigimden ona ayri kakaolu yapmistim, annelik icgudusu :)

Tarifini bu aksam eklerim, acele ile geldim ve etkinligin son gunu dun oldugu halde yine de sayfama yazmak istedim. Umarim Zerrin arkadasimiz tarifimi kabul eder, oldukca geciktigimin farkindayim.


Butun arkadaslara guzel bir hafta dilerim...

3 gundur cupcake tarifi yazacagim, kusura bakmayin arkadaslar...Lafi uzatmadan hemen tarifi veriyorum...

Malzemesi ( 20 adet icin):

2 yumurta

2 yemek kasigi dolusu oda isisinda margarin

1 su bardagi sut

1 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

2 yemek kasigi kakao

2 su bardagindan biraz fazla un

1 kutu konserve kiraz

1 paket krema

Yumurta, margarin ve sekeri mayanoz kivamina gelene dek cirpttim, ardindan sut, vanilya, un ve kabartma tozunu ekledim. Hamurun birazini ayirip kakao ile karistirdim.

Muffin tepsisine beyaz karisimi ve kakaolu karisimi doktukten sonra 3 er kirazi hamurlarin uzerine koydum ve catalla batirdim. Piserken daha rahat muffinlerin icine gomulduler.

1 paket kremayi mikserle cirptim. Uzerlerine kremayi surdukten sonra dolapta bir sure beklettim.

1 su bardagi kiraz suyunu 1 yemek kasigi nisasta ile kaynattim, icine seker ve kirazlari da kattim... Yaptigim kiraz sekerlemelerini de kremanin uzerine yerlestirdim.

Afiyet seker olsun...

Size dun geceki macerami anlatarak sozumu bitirecegim...

Gece saat 3 falan, kizim uyandi, yasina basacak daha geceleri mamaya kalkiyorum :) Gozum kapali mutfaga gidip mamayi getirdim ve hemen yataga yattim ki bir kanat sesi... Oyle sinek, kelebek sesi degil, iri boyutta oldugu sesin gucunden belli... Gozumu actim yatagin ustunde bir kus tur atiyor, mutfaga gittigimde odaya girmis zavalli....

Eeee, dogayla icice yasiyoruz ya, geyikler sincaplar her yerde...Kuslar da yatak odamizda... Isigi acayim da kapiyi gorup ciksin dedim ve isigi actim. Ayni anda bir ciglikla birlikte kendimi yere attim, esimin basinin altindaki yastigi da o hizla cekmisim kendime siper olarak...Saldiriya hazirim yani... Kac kisinin yatak odasina yarasa girer ki :)

Esim uyandi saskinlikla bakiniyor, bende icerde hizlica tur atan yarasayi kapidan yastikla cikarma derdindeyim. Cok sukur ki beni fazla yormadi, hemen kapiyi buldu ve diger odaya gitti, oradan da ucmus gitmis...

Batman veya Spiderman gelse hadi neyse, hosgelmis sefalar getirmis :) Nasilda hizli ucuyor, uyku sersemi nasil takip edecegimi de sasirmistim. Ciuuvvvvvv ciuuvvvvvv sesleri dort duvarda yankilaniyordu... Allahtan ustume falan konmaya kalkmadi, beni hepten kaybedebiliriniz, verilmis sadakam varmis, gecmis olsun :)

Hepinizi opuyorum, kucak dolusu sevgiler...

18 Haziran 2008 Çarşamba

Citir citir simitlerim varrrr!

Gurbette yasamanin en kotu taraflarindan biride alistigimiz lezzetlerden uzak yasamak. Ne kadar yapmak icin ugrassamda Ankara simidini bir turlu yapamiyordum. Yine de birebir aynisini yaptim diyemem ama yanina yaklastim sayilir. Bir de firinim tas firin olsaymis herhalde tutturacakmisim :) Tarifim Evcini `den... Tarifi gecen senede birkac kez denedim, simit oluyordu ama tam istedigim gibi degil, ardindan tarifi bir sure rafa kaldirdim...


Dun sabah esime kahvalti icin ne yapsam diye dusunurken aklima dustu ama bu kez tarife birebir uyacaktim. Evcini ununa ozellikle dikkat cekmisti. Ehh dedim, bu kadar ustunde durduguna gore vardir bir hikmet.... Ama o unu Almanya`da nasil bulacaktim, butun yorumlari okudum ve sagolsun burada yasayan bir vatandas hangi unu alirsam ayni sonuca varirim yazmis. Allah kendisinden razi olsun...

Mayayi islattigim gibi bir kosu markete ve unumu aldim geldim. Butun yapim asamalarina da uydum ve ortaya harika simitler cikti. 1 kg undan 15 simit oldu.

Ilk tepsi icin simitleri biraz kalin yapmistim, ikinci tepside ise daha ince, parmak kadar...Sonra cok pisman oldum, keske hepsini de ince yapsaymisim. Ince simitlerin ici daha guzel pisti, daha citir oldu... Kulaginiza kupe olsun, yapmak isterseniz usenmeyin, ince ince simitler daha lezzetli :)
Malzemeler:

-1 kg. simitlik un
-10 gr. yaş maya
-15 gr. tuz
-1/2 su bardagi su
-1/2 su bardagi uzum pekmezi
-simitlik susam (susamlar beyaz oldugu icin once teflon tavada kizarttim)

Yapilisi:

Unu ve tuzu harmanladiktan sonra mayayi erittigim suyu kattim ve ele yapismayan kivamda hamur elde ettim. 15 dk. mayalanmasini bekledikten sonra yumurta kadar parcalar kopardim ve tezgahta ince ince yuvarladim. Iki ucu biraraya getirdikten sonra da pekmezli suya batirip cikardim, susama buladim. Tepsiye dizince 10 dk. kadar daha bekledim. 230 derece de kizarana dek pisirdim...

Not: Evcini `nin sayfasini ziyaret edecek olursaniz daha ayrintili bilgilere sahip olursunuz. Ben ozetini yazdim diyebilirim...

Herkese guzel gunler diliyorum...


16 Haziran 2008 Pazartesi

Cikolatali Macaron Yaptim...


Gecen haftaki macaron faciasinin uzerinden cok zaman gecmeden tekrar denemek istedim. Dun Babalar gunu sebebiyle yaptigim pastadan arta kalan kremayida degerlendirmis olacaktim. Sabah erken saatlerde kahvalti hazirlamak icin girdigim mutfaktan ogleden sonra tam 3.30 da ciktim :)

Macaron denemem bu kez olmustu, hatta firinda daha guzel kabarmisti, almaya yakin biraz sondu. Birkac kez daha yaparsam sanirim bunu da cozerim. Bir de pasta kremasi biraz yogun geldi bana, daha yumusak kivamda olsaydi sanki daha lezzetli olacakti.

Bizim Pastane Zinnur arkadasimiz bir gun bekleyipte yememizi soylemis ama bizim macaronlar dun aksam bitmisti bile. Halbu ki birkac tanesini ozellikle ayirmistim bugun tadina bakmak icin, ama aksam esim mideye indirmis... Tarifim yine Zinnur`un tarifi ile birebir ayni, daha sikma tabancasina doldururken bu kez tamamdir dedim, kivamindan belliydi oldugu...Ilk yaptigim neredeyse su gibiydi...

1 saat bekleme suresini biraz daha uzatip 2 saat bekledim, tamamen kurumustu macaronlar...

Tadi yine esim ve oglum tarafindan onaylandigi icin bundan boyle kestaneli, kahveli, fistikli v.s. her turlusu tarafimdan denenecektir. Ilk olarak kestaneli deniycem, derin dondurucuda puresi beklemede :)

Cikolatali Macaron icin :

100 gr pudra sekeri

50 gr file badem

15 gr kakao

2 yumurta aki

65 gr seker

Cikolatali Ganaj icin:

113 gr cikolata

1/2 bardak krema

2 yemek kasigi oda sicakliginda tereyagi

Pudra sekeri. file badem ve kakaoyu mutfak robotunda un oluncaya dek cektim, 3 dk. kadar surdu...

Yumurta akini mikserin orta hizinda yumusak tepeler olusmaya baslayana dek cirptim. Mikserin devrini artirip bir yandan sekeri ilave etmeye basladim, seker cok yavas ilave edilmeli, yaklasik 2 dk. surmeli...Oldukca sert tepecikler olusup, parlak ve puruzsuz goruntulu bir kopuk olmali...

Yumurtali karisima cekilmis kuru malzemenin yarisini eleyerek ilave ettim. Hafifce karistirtiktan sonra geri kalan kuru karisimi da ilave ettim ve iyice karistirdim. Karisim iki renkli karisimdan kurtulup tek renkli hamur kivamina geldigi an durdum ve sikma tabancasina doldurdum.

Yagli kagit serilmis firin tepsisine 2 cm araliklarla 2-3 cm capinda hamurlar siktim. Sonra tepsiyi tezgaha hizla vurdum ki kacaronlari sikarken ki olusan sivrilikler kaybolsun. Tepsileri kenarda beklemeye aldim, 2 saat bekledim ki iyice kurusun.

Firini 175 derecede isitip 12 dk pisirdim. Arasina kremayi da surdum ve afiyetle yedik...

Dun oglen ki macaron mutlulugumdan sonra gece ceyrek final mutlulugunu bize yasatan A MILLI FUTBOL TAKIMIMIZI kutluyorum, iyiki varsiniz...


12 Haziran 2008 Perşembe

PDCS 25 ve Soslu Hindistan Cevizli Kek

Merhaba arkadaslarim, bu kek tarifi ne zamandir denenmek icin bekliyordu. Ozellikle onemli maclarin oldugu zamanlarda bu tur seyler yapmak adetimdir. Aksam cayin yaninda keyifle yeriz, tabii her zaman aksam ki kadar keyiflenmiyoruz. Cok mutluyum...

Boyle gunlerde uzaklarda olmak cok zor. Aksam kasabada birkac vatandasimiz arabalari ile tur atti ama cocuklarimiz uyudugu icin biz camdan bakmakla yetindik. Cocuklar uyumasa esim bizi alip tura cikarmiydi o da mechul ya :))

Pazar gununu heyecanla bekliyorum. Insallah sevincimiz kursagimizda kalmaz, gruptan cikariz.

Kek tarifi Yesilkivi den... Ama ben Ozlem arkadasimizdan almistim. Fotograflarina bakip vuruldugum bu keki dun denedim ve inanilmaz guzel bir lezzetle karsilastim. Sade olarak, sosa batirmadan oglum birkac dilimini yemisti bile, hatta sosum yetmedigi icin birkac dilim daha yemesi icin ayirdim :) Denemek isteyipte denemeyen arkadaslarim varsa siddetle tavsiye ederim. Hem cok bereketli, hem cok lezzetli...

Kekimi alip PDCS 25 etkinligi icin Hulya arkadasima ziyarete gidiyorum. Kendisine de etkinlik boyunca kolayliklar diliyorum...

Malzemesi:

4 yumurta
1,5 su bardagi seker
1 su bardagi sut
1 su bardagi sivi yag ( yarisi margarin deniyor ama ben hepsi sivi yag kullandim.)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardagi un

Sosu icin:
3 su bardagi sut
2 yemek kasigi kakao
1/2 su bardagi seker

Uzerine : Hindistan cevizi

Once sosunu hazirladim. Sut kakao ve sekeri bir tencerede kaynattim, fokurdamaya baslayinca altini kisip 5 dk. daha beleyip ocaktan aldim... Sogumaya biraktim...

Kek icin yumurta ve sekeri 5 dk. cirpttim. Sirayla diger malzemeleri ilave ettimve buyuk dikdortgen borcam tepsisini yaglayip karisimi doktum ( 27*40cm). 175 decerede pisirdim.

Kek soguyunca dilimledim ve once kakaolu sosa ardindan da hindistan cevizine batirdim. Afiyet bal seker olsun...

Not: Dilimlenip sosa batirildigi icin sekilli kalip kullanilmamasi tavsiye olunur...

Kucak dolusu sevgiler...


9 Haziran 2008 Pazartesi

Hatirla Sevgili Pastasi...

Basliga bakinca dizi cekimleri bitti ya, ekip icin kutlama pastasini Mebrule yapmis diye dusunenler olabilir :) Nerdeeeee... Pastayi cuma gunu yapmistim ve salya sumuk dizinin bitimine aglarken yemistim.

Pek az dizi izlemisligim vardir bugune kadar. Hatta saysam 2 elin parmagindan azdir...

1- Yeditepe Istanbul

2- Cemberimde Gul Oya

3- Butun Cocuklarim

4- Ikinci Bahar (Ankara`ya tasininca yarim kalmisti)

5- Hatirla Sevgili

6- Elveda Rumeli...

7- Kurtlar Vadisi ... bu diziyi mecburiyetten esim izledigi icin izliyorum, cunku her onemli olayda mebrule kos, bak nolcek diye beni odaya cagiriyor, bir nevi zorlamayla... :))

Bu hafta Elveda Rumeli sezon finaliymis. Avrupa yayininda sezon finali yazmiyordu... Ben haftaya neler olacak diye merakla beklerken esim kotu haberi verdi, dizi megerse sezonu kapatmis... Bu sene keyifle izledigim, hatta tekrarlarini bile kacirmamaya calistigim iki dizi de arka arkaya bitti.

Cuma gunu hazirlikliydim tabii, final oldugunu biliyordum, 2 paket selpak sehpanin ustunde, motivasyonumda hazir beklemeye basladim ve Zeynep Turkiye`den ayrilmak icin otobuse bindigi an olay bitti benim icin... Zaten gurbetteyim anamdan, babamdan, memleketimden ayriyim... Birde sulugozum, kucukken Ucan Kaz cizgi filmine bile aglardim :)

Agla agla icim bosaldi valla, rahatladim... Harun icin mi, Yasar icin mi, kendim icin mi ( hasretlik) agladim bilmiyorum ama Erdal`in annesini 4 gundur dusunuyorum... En cok ona agladim herhalde...

Pastayi da krizim geldigi icin yapmistim. Oylesine, canim pasta cektigi icin.... Kremasini surdum dolaba kaldirdim, suslemesini yapacagim keyfim kacti bu kez, nasil usenmek anlatamam...

Seker hamuru ile oglum icin susleme yapacaktim ama o seker hamuru gozumde dag oldu, amannnn bosver dedim... Kurabiye kalibi ile kestim, bictim ve yapistirdim... Hatta niye yalan soyleyeyim pastanin diger tarafini suslemedim bile, sadece fotograf cekecegim tarafi susledim... O an ki usengeclik halimi anlayin diye acikliyorum :))

Pastanin yapimi arsivimdekilerle ayni oldugu icin yazmadim. Usengeclik kalici bisey olmasa bari :)

Bu hafta tatiller basliyor Almanya`da... Cocugu okula giden aileler bir bir yollara cikmaya basliyor. Bu arada bilet fiyatlari ucmus, tavan yapmis yani... Esimin izni Agustos`ta, henuz oglusum da okula baslamadigi icin ne zaman istersek izne gidebiliriz. Krese devam mecburiyeti yok :) Bilet fiyatlari almayani dovuyorlar indirimine gecince gideriz insallah :))

Yola cikacak olan tum arkadaslara ve ailelere hayirli yolculuklar dilerim... Allah herkesi sevdiklerine kavustursun...

Kucak dolusu sevgiler...

4 Haziran 2008 Çarşamba

Damla Cikolatali Kurabiye


Sevgili arkadasim Rapunsel`in yaptigi macaronlari gorurde dururmuyum, oyle bir heves geldi ki bana sormayin... Ilk firsatta kendimi mutfaga attim ve basladim malzemeleri eklemeye, oldukca da iddialiyim :) Sarkilar, turkuler mirildanarak macaron hamurunu hazirladim, kuruttum ve firina verdim, firinin karsisina mevzilendim ve basladim beklemeye...


Tik tak tik tak mutfak saati calisiyor (10 dk. ya ayarlamisim), benim macaronlarda kipirti yok...Belki diyorum suresi vardir daha... Zaman gectikce umitlerim tukendi ve zirrrrrrrrr sesi ile kendime geldim. Bu mutfaktaki ilk hayal kirikligim degil tabii, alisigim ne de olsa ...


Kremasini bile hazirlamistim ama kurabiyelerim eteklenmeyince ugrasmak icimden gelmedi. Oyle kaldirdim kurabiye kutusuna, esim isten geldigin de kremasiz servis yaptim ve esim diger kurabiyelerden bile cok begendi... Mutlaka dene ve bunun kremalisini yap, cok lezzetli tadi var dedi...


Malumunuz macaronlar yumurta aki ile yapildigindan oturu yumurta sarilari da elimde kalmisti,
degerlendireyim diyerek baska bir kurabiye yapimina gectim. O an icimden gecen malzemeleri olcerek kaba koydum, butun malzemeyi birlikte ele yapismayan hamur kivamina gelene dek yogurdum. Daha sonra ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarlayarak firin tepsisine yerlestirdim. 175 Derece de kizarana dek pisirdim.


Malzeme :


470 gr un
2 yumurta sarisi + 1 butun yumurta
200 gr margarin (oda isisinda)
110 gr pudra sekeri
65 gr ceviz
1 su bardagina yakin damla cikolata
3 yemek kasigi (tepeleme) hindistan cevizi
1 pk. vanilya
1/2 pk. kabartma tozu


Bunlarda eteklenemeyen macaronlarim...


Kucak dolusu sevgiler...

29 Mayıs 2008 Perşembe

Tavuk Karistirma ( Rumeli Yemegi)



Ne zamandir yemek tarifi yazmamisim simdi farkettim, agirligi pasta ve kurabiyeye vermisim. Sevgili Lama`nin ev sahipligini yaptigi Yaman Etkinlikler sayesinde bir yemek tarifi daha siteme eklenmis oldu :) Sevgili Lama`ya etkinlik bitiminde kolayliklar dilerim...

Tarif Rumeli yoresine ait. Annem`in ailesi Bulgaristan`dan 1953 senesinde goc etmisler. Trenle yaptiklari yolculuk sonrasi Turkiye`ye geldikleri gun annem dunyaya gelmis. Dedem sadece kendi cocuklarini ve anneannemin anne babasini alarak gelmis yurduna. Diger kardesleri ve akrabalari Bulgaristan`da, dogduklari topraklarda kalmayi tercih etmisler.

Annemin anneannesi yapardi bu yemekten, anneme de o ogretmis. Annemin anneannesine biz " hap icen anne " derdik. Buyuduk, genc kiz olduk, rahmetli vefat ettigi gune kadar o isimle cagirdik. Ilk duyan insanlar cok gulerdi halimize, kizilderili ismi gibi diye :)

Sebebine gelince... Ablam ailenin ilk torunu, bende ikinci... Ablamin cocuklugunda cok ilac alirmis rahmetli, agrikesiciler falan... Ablam da onu cagirirken "hap icen anne" demeye baslamis. Devaminda bende duydugumu soylemisim, benden sonraki 2 kardesimde oyle...

Cok acilar cekmis bir kadindi, 11 evladindan 9 tanesini Bulgaristan`da topraga verince 2 evladinin pesine takilip gelmis Turkiye`ye... Anneannemi de topraga verince dayanamadi artik, 96 yasinda vefat etti... Torununun torununu gormustu...

Babaannemde Selanik gocmeni, onlarda mubadele zamani gelmisler Turkiye`ye... Ne yazik ki onu hic taniyamadim, onun mutfagindan birseyler ogrenemedim...

Kendim Egeliyim, sebzeye ve salataya asigim... Esimde Urfali, kebap ve ete asik :) Eti bende severim ama her zaman degildi, biraz o sebzeye alisti biraz da ben etli yemeklere... dengeledik mutfak isini :) Esim bazi zamanlar pirasa bile alip gelir oldu marketten.

Lafi dolandirdikca dolandirdim, uzun lafi kisasi mutfagim cok cesitli aslinda, insallah bundan boyle de bildigim lezzetli yemek tariflerini daha cok eklerim... Ve sira tarifte :)

Malzemesi:

500 gr tavuk gogsu ( butun tavukta kullanilabilir)
5 yemek kasigi un
4 su bardagi kadar tavuk suyu
tuz

Uzeri icin:

Tereyagi ve pulbiber...

Tavuk etini 4 bardak suyla hasladim, pistikten sonra biraz parcalara ayirdim, cok kucukte olmasin... Ardindan teflon tavada sivi yag ile unu biraz kavurdum, tavugu ilave ettim biraz daha kavurdum ( Annem tavuk ile unu ayni anda katiyordu ) Un kavrulduktan sonra icine tavuk suyunu azar azar ilave ettim, tuzunu kattim ve kaynayinca ocaktan aldim ve servis tabagina doktum...

Baska bir tavada tereyagi ile pulbiberi kavurdum, tavuk karistirmanin uzerine gezdirdim... En ustune de biraz karabiber serptim. Afiyet seker olsun :)

Hepinize kucak dolusu sevgiler, iyi haftasonlari ...

Annecigim seni cok seviyorum, iyiki varsin...


26 Mayıs 2008 Pazartesi

Halka Tatlisi


Gecen gun cocuklarla parka gidiyordum, komsum seslendi... Bir paket uzatti pencereden, icinde halka tatlisi... Oglum tatliyi cok sever, baktim halka tatlisini da istahla tuketiyor ve parkta paylasmaktan hic hoslanmiyor eve donuste tarifini aldim ve hemen mutfaga...

Hamurunu hazirladim, kek kivaminda hamur olacak demisti ama biraz sivi yapmisim herhalde sikma tabancasindan pompolama yapmadan kendisi akiyordu... Tekrar hamuru doktum kabin icerisine ve biraz daha un ilave ettim... Hamurdan kasikla aldiginizda hamur parca parca dokulecek kivamda olmali, parcalar zor ayrilmali birbirinden, akip gitmemeli hamur... Bir daha yaptigimda tam un miktarini yazarim...

Malzemesi:

* 1 su bardagi sut
* 1 su bardagi su
* 1 su bardagi irmik
* 1/2 cay bardagi nisasta
* 2 yemek kasigi yogurt
* 1/2 cay bardagi seker
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* Aldiginca un
* 3 yumurta
* Kizartmak icin bol sivi yag

Agdasi icin:
* 4 su bardagi seker
* 3 su bardagi su
* 1/2 limon suyu

Agdayi uzun sure kaynattim, biraz yogun kivamli bir agda olmasi lazim...Tam sogumasi gerekli, ben geceden agdasini hazirladim...

Yapilisi:

Once sivi malzemeleri el mikseri ile karistirdim, ardindan kuru malzemeleri ilave ettim ve azar azar un kattim. Kivamina geldiginde karisimi kenarda 20 dk. kadar dinlendirdim. Hamuru dinlendirmeden kizartmayin, goruntusu bile kotu oluyor...

Sikma torbasina kattigim hamura kizgin yagin icinde halka seklini verdim ve onlu arkali kizarttim. Tavadan alir almaz sogumus olan agdanin icine kattim ve 5-10 saniye kadar agdayi cekmesini bekledim... Sonrasi afiyet olsun...
Disi kitir kitir, ici yumusak, lezzetlimi lezzetli bir tatli..

19 Mayıs 2008 Pazartesi

Sandvic, Iki Renkli ve Sirkeli Kurabiye...


Sayfama uzun bir ara verdim. Baharin gelmesi ile birlikte miskinlik baslamisti. Bu tembellige haftasonu gezmeleri de eklenince tatil uzadikca uzadi... Kendimi affettirmek icin bloglardan denedigim ve cok memnun kaldigim 3 kurabiye denemesi ile karsinizdayim... Kurabiyelere ne oldugunu soracak olursaniz cok sevdigim bir arkadasima giderken bana eslik ettiler.

Ilk kurabiye olan Sandvic Kurabiye Rabia arkadasimiza ait. Tadi cok guzel, yapimi oldukca basit, malzemeleri her evde olmasi muhtemel malzemeler. Yumusak biskuvi, arasinda krema... denemenizi siddetle oneririm...
Ben tarifleri ve malzemeleri arsiv amacli buraya da yazacagim.

Sandvic Kurabiye

175 gr. un
50 gr kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
150 gr şeker
150 gr margarin
1 yumurta
bir tutam tuz

Krema için: 1/2 paket (100 ml) kremayi pudra şekeri ve krema sertleştirici ile cirptim.

Yumurta, şeker, yağı elimle karıştırdım. Ardindan kuru malzemeleri ilave edip, yoğurdum.
Hamuru 10-15 dakika dinlendirdim. Hamuru merdane ile açtım ve kalıp ile kestim. Yagli kagit serilmis firin tepsisinde sadece 10 dakika pisirdim. Firin isisi 190 dereceydi. Fazla pisirmeyin, katilasiyormus galiba. Kurabiyeler soguduktan sonra kremasını sürdüm ve iki kurabiyeyi birlestirdim ve buzdolabinda beklettim.
















Sirkeli Kurabiye

Bu kurabiyeyi portakalagaci ni ilk kesfettigim zamanlardan beridir yapiyorum. Tadi Turkiye`de ki pastane kurabiyeleri ile ayni, kitir kitir, ne tatli ne tuzlu... Tatli bir kurabiyenin veya pastanin yanina cok yakisiyor...

Malzemesi:

250 gr yumusak margarin
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi sirke ( ben biraz daha az kullaniyorum)
3 yemek kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
1 pk. kabartma tozu
Alabildigince un
1 yumurta sarisi ( beyazini da hamura katiyorum)

Butun malzemeyi karisitirip kulak memesi kivaminda hamur yaptim ve biraz dinlendirdim. Ardindan merdane ile actim ve degisik kaliplarla kestim. Uzerine yumurta sarisi surup susam serptim. 175 derece de kizarana dek pisirdim.

















Iki Renkli Kurabiye

Ne yalan soyleyeyim asil amacim Acemisef Esra arkadasimizin Kelebek Kurabiyesini yapmakti. Ama benim kelebekler bir turlu kanatlanamadi, ucamadi. Ne yaptimsa o sekli veremedim, en son pes ettim ve iki renkli kurabiye olarak degistirdim. Bence ununu fazla koydum, biraz kati oldu ve iki yakasi bir araya gelmedi bir turlu, parcalandi keserken... Tadi ise cok guzeldi, bir daha denemem de unu daha az koyacagim ve kelebekleri yapacagim insallah...

Malzemeler:
1 su bardağı mısır nisastasi
2 su bardağı un ( ben 2.5 kullandim:))
150 gr. oda ısısında margarin
1 paketi vanilya
1 su bardağı tepeleme pudra şekeri
1,5 çorba kaşığı kakao
1 yumurta
1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

Butun malzemeyi ( kakao haric) karisritip hamuru hazirladim ve iki esit parcaya boldum. Bir parcasina kakao katip ozlesene dek yogurdum. Ardindan iki renkli hamuru buzdolabina kaldirdim. Yarim saat dolapta beklettigim hamurlari merdane ile ayni buyuklukte actim ve ust uste yerlestirdim. Kenarlarini bicak ile kesip duzelttim ve rulo yaparak sardim. Tekrar buzdolabinda beklettim, yarim saat kadar...

Buzdolabindan cikardigim hamuru bicak yardimi ile 1 cm kalinliginda kestim ve firin tepsisine yerlestirdim. 165 derece de hafif kizarana dek pisirdim.

7 Mayıs 2008 Çarşamba

Muzlu Cikolatali Pasta...

Ne zamandir gitmek istedigim ama bir turlu firsat bulup gidemedigim bir arkadasima ziyarete gittim bugun. Cayin yaninada asagidaki pastayi yaptim. Geceden pandispanyayi pisirdim, kremalarini ve suslemesini sabah yaptim. 2 cocukla evden oyle aceleyle ciktim ki son anda pastanin fotografini cekmedigim aklima geldi. Merdivenlerden geri ucarcasina ciktim ve hemen birkac poz cektim, pek iyi cikmamis ama iyiki de evde fotograf isini halletmisim. 5 dk. lik yolu oglum once bisikletle gitmek istedi. Bisiklet evden alindi. Benim bir elimde bebek arabasi digerinde pasta kutusu, oglum bir o yana bir bu yana gidiyor. Bir gozum oglumda bir gozum pastada... Beklenen oldu ve yolculugumuz 15 dk. kadar surdu... Havada hic olmadigi kadar sicak, sanki bana ve pastaya inat... Sonucu eve varinca gordum, ozene bezene yaptigim cikolata suslemeleri erimis, pastanin uzerinde 2.80 yatiyor...Uzuldum tabii ama sira ikrama geldiginde keyfim yerine geldi. Birkac arkadasimiz daha gelmisti ve inanmadilar pastayi benim yaptigima ( kabiliyetsiz gorunuyorum demek ki :))
Pandispanya icin;

4 yumurta
2 kahve fincani seker
3 kahve fincani un
1 pk vanilya
1/2 pk kabartma tozu
1 fincan sut

Once yumurta ve sekeri krema haline gelene dek cirptim. Ardindan sutu ilave edip kuru malzemeleri de ekledim. Spatula ile karistirip 18 cm lik kalipta 40 dk. pisirdim.

Krema olarak meyveli pastanin kremasini kullandim.

Uzerine ise:

200 gr kremayi 200 gr sutlu cikolata ile hafif isida erittim. Dolapta 2 saat kadar beklettim ve cikarinca biraz mikserle cirptim.

Pastayi 3 e boldum, once sut ile katlari islattim. Ardindan biraz krema biraz muz, sonra yine krema surdum katlara... 2 muzlu pasta tarifi ust uste oldu ama napiim, bozulmasin dedim..

Cikolatali ganaji kapladiktan sonra kenarlarina dalgali sekil verdim. Daha onceden beyaz cikolatayi eritip yagli kagida dokmustum. Uzerine hindistan cevizi, sutlu cikolata serpip kurutmustum ve dolaba kaldirmistim. Yaklasik 2 aydir kullanilmayi bekliyor. Beyaz cikolatayi kucuk kucuk ufaladim ve pastanin kenarina serptim. Sanki findik gibi durdu...

Yarim paket kremayi da pudra sekeri ve sertlestirici ile cirpip susleme yaptim...

En son olarakta sutlu kuvertur cikolatayi benmari usulu eritip yagli kagittan yaptigim kulahla yine yagli kagit uzerine sekiller yaptim. Bir saat bekledigimde kurumustu. Bunlari da pastanin kenarina, gobegine yerlestirdim. Bu suslemeyi Yaman Ayse`de gormustum ilk olarak, cok hosuma gitmisti. Bir daha disariya goturdugum pastalarda yapmam, en azindan yazin :)

4 Mayıs 2008 Pazar

Bir Dilim Pasta...


Dun sabah haftasonu icin pasta yapmistim. Pastanin butun olarak fotografini cekemedim, daha dogrusu cekmek istemedim... Krema yetmedi, buyuk kalipta pisirdigimi hesap edemedim ve yeter diye dusunmustum ama yetmedi, uzeri alacali bulacali oluncada ben sadece dilimlenmis halinin fotografladim. Cok lezzetli bir pastaydi, ailecek afiyetle yedik...

Daha once denedigim ama pistikten sonra sonen pandispanyayi tekrar denedim. Tarifin adresi Pasta Sevmek Nilgun arkadasimiz. Bende bugday nisastasi yoktu misir nisastasi kullandim. Krem tartar da yoktu :) Eksiklere ragmen guzel bir pandispanya oldu...
Pandispanya firindan aldigimda hafif sondu ama duracagi yeri de bildi... Icine de kremanin yaninda muz ve bogurtlen kullandim. Genelde cikolatali pastalari tercih eden ben, meyveli pastayi da cok begendim.

Pandispanya icin:

8 yumurta
330 gr toz seker
150 ml sut
75 gr misir nisastasi
225 gr un
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya

Yumurta sarilarini ve beyazlarini ayirdim ve sekerin 1/3 u ile yumurta sarilarini rengi acilip krema haline gelene dek cirptim, yaklasik 5 dk kadar...

Ardindan kalan sekeri yumurta beyazi ile katilasana dek cirptim. Yaklasik 10 dk cirptigimda kabi ters cevirdim ve karisim dokulmedi.
Yumurta sarilarina sutu ilave ettim.

Bugday nisastasi, un, vanilya ve kabartma tozunu bir kapta karistirdim. Karisimin yarisindan fazlasini yumurta sarisina ilave ettim ve bir sure cirptim. Daha sonra yumurta beyazlarini da bu karisima ilave ettim ve spatula ile kopuklere zarar vermeden yavasca karistirdim. Son olarak kuru karisimin kalanini da bu karisima kattim ve spatula ile karistirdim. 26 cm lik kek kalibina bosalttim.

170 derecede 45 dk pisirdim.


Ic Kremasi:
2 yumurta
200 ml sut
200 ml krema
4 yemek kasigi nisasta
100 gr beyaz cikolata
1 cay bardagi seker
3 yemek kasigi dolusu krem peynir
Ayrica muz ve bogurtlen...
Uzeri icin:
2 pk krema
2 pk krema sertlestiricisi
5 yemek kasigi pudra sekeri
Yumurta, sut, krema, nisasta ve sekeri tencerede karistirarak ocakta kisik ateste pisirmeye basladim. Biraz isininca cikolata parcaciklarini da ilave ettim ve kaynamaya baslar baslamaz ocaktan aldim. Dolapta bekleyen ve bozulma asamasina gelmeye baslayan krem peyniri de krema soguyunca ilave ettim ve mikserle karistirdim.
Pastayi 3 e boldum. Katlari sutle islattim. Icerisine biraz krema biraz meyve karisimi sonra biraz daha krema surdum. 2 katida boyle tamamladiktan sonra ust parcayi yerlestirdim ve 2 pk kremayi pudra sekeri ve sertlestiricisi ile cirparak her tarafini sivadim...

30 Nisan 2008 Çarşamba

Truff ve 1 Mayis Isci Bayrami...


Ne zamandir yapmak istiyordum trufflardan. Pazar gunu yaptigim pastadan tirasladigim parcalar ve artan krema ile yaptim bu truflari, icine ne girer ne girmez diye dusunmedim aklima estigi gibi yaptim. Kimisine ceviz kattim, kimisine parca cikolata, kimisini de sade yaptim...

Yuvarladiktan sonra hindistan cevizine ( hindistan cevizlisi favorimiz oldu) ve findik krokanta batirdim. Bu tabaktaki gibi 4 tabak cikmisti ve kari koca cay esnasinda hepsini mideye indirdik. Bundan sonra farkli kremalar ve ilaveler ile her zaman mutfagimi susleyecekler, cok begendik :)

Bu arada neler yapmadim ki, 2 gundur bahar temizligi ile ugrasiyorum. Kapilar, pencereler, tuller, perdeler derken mahvoldum. Ama degdi valla, evim gicir gicir...

Dereotlarim da cikmis minicik minicik. Terelerde cikmis dereotlarindan daha minicik...Bahar gelmis, gunes gulen yuzunu gostermis, iliklerimiz isinmis...Ohhhh beeee....

*********

Bugun Isci ve Emekcilerimizin Bayrami. Dunyanin pek cok ulkesinde bugunu evlerinde tatil yaparak geciren isciler ne yazik ki ulkemizde fabrikalarda calismak zorunda birakilmislardir. Bir asgari ucretin 435 YTL oldugu Turkiye`de bu karari abes karsilamamak lazim tabii. Ulkenin yarisindan fazlasi aclik sinirinda yasiyor. 435 YTL ile tek bir kisi dahi olsa nasil gecimini saglayacak bunu idrak edemeyen insanlardan cok da fazla sey beklememek lazim diye dusunuyorum. Neyse bazen iyi haberler de oluyor. Temmuzdan itibaren 457 YTL olacak asgari ucret. Sevgili isci kardeslerim doya doya harcayin ama ona buna paranizi car cur etmeyin...

Bir dusunun Turkiye`de bir iscinin ne gibi haklari var? SSK disinda... Allah kimseyi SSK hastanelerine de dusurmesin, bazilari var ki beterin beteri...

Bir de eger agir calisma sartlarindan, sagliksiz beslenmekten ve vucudunun bir omur dinlendirememekten erken yaslarda olmezse emeklilik hakki var... Emeklilik yasi burada da 65 ama insanlarin yasam standartlarina bakildigi zaman normal geliyor. 80 yasindakiler bisiklet binebiliyor. Etini, sutunu, meyvesini, sebzesini bolca tuketip, gerektigi zaman tatilini yapabiliyor. Yilda bir kez doktor kontrolunden gecip saglikli sekilde yasayabiliyorlar. Yaslanmiyorlar desem olacak... Turkiye`de 65 ile Avrupa`da 65 cok ayri seyler...

Hayati patronun iki dudagi arasinda olan Turkiye`deki iscilerin Isci Bayrami kutlu olsun...



NOT: Sevgili arkadasimiz Pastaci Papatyalar bugun guzel bir yaziyi sayfasina tasimis. Ben begenerek okudum. Herkesin okumasini ve etrafina mutluluk yaymasini dilerim :)

NOT 2 : Sevgili arkadasim Suzinaz mutlulugu anlatmis, ben cok begendim. Yazidaki ustaligini da her zaman takdir ediyorum. Bir okuyun derim, pisman olmazsiniz...

26 Nisan 2008 Cumartesi

Bir Dogumgunu ve Mutluluk Nedir?



Yarin esimin yegeni Sevda`mizin dogum gunu, ben bugunden pastasini yaptim. Gecmiste tv de bir reklam vardi, afacan bir erkek cocugu eve gelince annesine " daha cok calismam lazim anne, coookkkk " diyordu. Benimde daha cok calismam lazim, ne kadar zormus figur yapmak. Kac kez kafa yaptim, makyajini yaparken bozdum. Sonucta fazla albenisi olmayan bu figuru yaptim, ama inaniyorum kendime, bu isi kiviracagim :)

Pastayi Hosgeldin Bebek pastasi gibi yaptim. O yuzden tarifini vermiyorum.

Kurabiyeler bu kez Müge arkadasimizin sable biskuvi tarifi... Cok begendim, kabartma tozu olmadigi icinde sekli bozulmadi kurabiyelerin, cok hafif tombullasti o kadar, suslemesi cok kolay oldu...Ayrica icindeki badem de ayri lezzet verdi..

*********

Sevgili arkadasim Emel beni mutluluk oyununa davet etmisti. Konusu blogumuza uygun olarak mutlulugun tarifi...Dun ne yazik ki cevaplayamadim kendisini. Bu bloglar arasi ilk oyunum oldugu icin biraz heyecanlandim ve dusunmek istedim. Yazilarini zevkle okudugum Suzinaz arkadasimizi bu oyuna davet ediyor ve mutlulugun tarifini onun kaleminden bekliyorum...



"Bana mutlulugun resmini yapabilirmisin Abidin" demis Nazim Hikmet ve Abidin Dino da asagidaki resmi yapmis ... Yillar once yegenim getirmisti bu resmi bana, bende bu resimden bihaberim.



"teyze bu resme bak ve ne gordugunu soyle" demisti..



Ilk bakista ailenin yoksullugu dikkatimi cekmisti o zamanlar. Sonrasinda yuzlerindeki mutluluk...

Bana gore mutlulugu bundan daha iyi anlatan bi resim olamaz.

80 Ihtilali oldugu zamanlarda bir rahatsizlik sonucu ameliyat olmam gerekti ve yataga bagli kaldim bir sure. Simdi ablam hatirlar mi bilmem o zamanlarda bana okumam icin bir kitap alip gelmisti ve o kitap Polyanna idi, benim aldigim ilk hediye kitapti... Ne kadar mutlu olmustum. Ve Polyanna`dan ne kadar cok sey ogrenmistim mutlu olmak icin... Simdi gercekten mutluyum, oyun degil bu...

Ben bu yaziyi yazarken oglum takilarimi karistirmis ve bana yuzuk getirdi..."anne, sana hediye getirdim" diyerek parmagima takti... kizim karsida kah emekliyor, kah perdeyi elleriyle kavrayip oyle dakikalarca asili duruyor :) Kocam, hayat arkadasim, yoldasim pc elinde olmadigi icin diger oyuncagi olan tv kumandasi ile hasir nesir. Disari cikmisiz, yemek yemisiz, oglum cok guzel bir gun gecirmis Spiderman oyuncagi alinmis... Simdi ben kalkip cay demliyecegim ve esimle karsilikli yorgunluk cayimizi icecegiz. Sonra cocuklarin birisi ona birisi bana, uyutacagiz...Biz mutlu bir aileyiz, birbirimizi seviyoruz.

Oglum bulbul konagi tatlisini cok sever, ona yapacak oldugum zaman saklarim cunku daha cigken yemek ister, ben yapmisim oglum da severek yemis ya, "anne cok guzel olmus, harikasin" demis ya... esim harikasin demese de yaptiklarimi her zaman istahla yemis ve ben duymuyorum sanarak yaptigim yemeklerin tadlarini baskalarina ballandira ballandira anlatmis ya... kizim hazirladigim meyve purelerini, corbalarini her defasinda tabaga saldirarak yemis ve yemek sonrasi " dedededededede" diyerek begendigini anlatmis ya...Bana gore mutluluk budur...

Nazim`in siirini buraya yazmadan da bitiremiyecegim. Herkese iyi haftalar ve mutluluklar dilerim...



Mutluluğun Resmi

Sen mutluluğun resmini yapabilir misin Abidin?

Işin kolayına kaçmadan ama

gül yanaklı bebesini emziren melek yüzlü anneciğin resmini değil

ne de ak örtüde elmaların

ne de akvaryumda su kabarcıklarının arasında dolaşan kırmızı balığınkini

Sen mutluluğun resmini yapabilir misin Abidin?

1961 yazı ortalarındaki Küba'nın resmini yapabilir misin?

Çok şükür çok şükür bugünü de gördüm

ölsem gam yemem gayrının resmini yapabilir misin üstad?

25 Nisan 2008 Cuma

KOL BOREGI


Dun sabah kahvaltisi icin yapmistim bu borekleri. Her zaman mayali hamur ile yapardim, bu kez maya kullanmadan sadece un, su ve tuz ile yogurdum. Icerisine de sadece peynir kattim. Malzemeden bayaa tasarruf ettim :)

Bu boreklerimi YE # 33 Borekler Etkinligi icin Leziz arkadasimiza gonderiyorum. Son gun katilabildim, cunku dun hava cok guzeldi ve butun gun cocuklarimi parka bahceye goturdum. Aksam da misafirim geldi.. Ancak bu sabaha kaldi tarifim...

Bahcem bir kis bakimsiz kalmisti, kis soguk gecince ve evde 2 cocuk olunca oldugu gibi birakmistim bahceyi. Dun bahceyi belledim. Topragi harmanladim guzelce. Otlari temizledim ve hemen bir kosu markete gidip tohumlari aldim. Biberlerim ektigim saksida fidelenmisti, ama o kadar cok ekmisim ki nefes alamiyorlardir. Bugun de onlari aralastiracagim. Biraz komsularima verecegim, birazda Frankfurtta ki canim arkadasima goturecegim. Belki bu hafta sonu veya diger haftasonu gitmeyi dusunuyoruz.

Daha biberlerimi bahceye indirmedim, icerde tutuyorum simdilik. Havalar isindi dediysem buranin sagi solu belli olmuyor, bi bakarsin yarin 3 derece oluverir :) Diger tohumlari ise dun ektim. Maydanoz, dereotu, Feslegen, Roka ve Tere... Ahh bir de eksikulak ve semizotu bulabilseydim...

Bahcenin uzeri guneslikli oldugu icin sera vazifesi goruyor, gecen sene 3 fidan domates dikmistim ve bir yaz hic domates almamistik. Domates fidanliktan cikip agac olmus, devasa boyutlara ulasmisti. Gecen sene ektigim 3 nane dali tum bahceyi kaplamis, arsiz sey, babasinin mali gibi yayilmis... Sabahlari domatesin peynirin yaninda cok severim.

Burada kiralik bahceler oluyor. Gidip belediyeden veya sahipliyse sahibinden kiralayabiliyorsun. Bizim yasadigimiz koyde nehir kenarinda cok bahce var hic biri bos degil, bekliyoruz ki birisi biraksin da biz alalim. Bahcemize agactan kucuk bir ev almak istiyoruz, ev dediysem mutfak ve erzak koymak icin sadece, hatta ev degilde kulube diyelim :)

Ekmegim pisti, miss gibi kokusu evi kapladi. Gidip bahcedeki arsizlardan koparayim, cayimi demleyip soframi kurayim, cok aciktim.. Herkese iyi haftasonlari...

23 Nisan 2008 Çarşamba

41 Kere Masallah! Ve 23 Nisan...

Birkac gundur siparisini verdigim seker hamuru susleme aletlerinin ve birkac kurabiye kalibinin gelmesini bekliyordum. Cok sabirsiz biriyimdir. O yuzden netten alisveris yapmayi hic sevmem, gidip almaliyim, cantama katip gelmeliyim... Kucuk yerde yasamanin dezavantajlari bunlar... Bakarak, eline alip tartarak alisveris yapmak varken maalesef online alisveris yapmak zorunda kaliyorum.


Seker hamuru susleme malzemeleri guzel, istedigim gibi cikti. Ama kurabiye kaliplarinin bazilarini gorunce cok sasirdim. Neresine hamur yapistirip neresini susleyecegim ki ? Bit kadar, ufacik :) Mini yaziyordu ama kenarinda 3 cm yaziyordu, enine boyuna 3 cm sanip yanildim. Bir de ne kadar ucuz diye sevinmis, hatta buyuk kalip sayisini azaltip minileri artirmistim. Esim kaliplari gorunce biraz hayal kirikligi yasadigimi farketti. Hatta ortaya yem atti ama yemedim...

Dil bilmeden online alisveris yapiyorsun diye tefe koyardi beni...


Ilk seker hamurlu kurabiye denemesini de yapmis oldum. Kurabiye tarifini Pasta`nbul Didem arkadasimizdan aldim. Cok begendim tarifi. Butun sitelerde ayni tarif var yaklasik olarak, cesitli aromalarla farkli tadlar elde edilebilir. Ben zencefilli yaptim...


Bazi kurabiyelere nazar boncugu taktim ve Nazar Etkinligi`ne gonderdim.


Bazi kurabiyelere ise cesitli sekiller vererek pasamin anaokuluna goturdum. Sabah sabah cocuklarin (ozellikle sunger bobu gorduklerinde) sevincten gozleri parladi. Daha ben siniftan cikmadan kurabiye kutusu bosalmisti bile...

Boylelikle bende kendi olanaklarimla sinifta bulunan dunya cocuklarinin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Cocuk Bayramini kutlamis oldum.

Cocuklarimiza nasil bir dunya biraktigimizda ortada. Son 30 yilda dunyayi ne hale getirdik. Uzmanlar ekranlarda hergun alarm verdigi halde biz napiyoruz. En yakin mesafeye dahi araba ile gidip dunyayi biraz daha kirletiyoruz. Ozellikle gelismis ulkeler bu kirlenmeye ortaklik etmekte...

Dunya kitlik tehlikesi ile karsi karsiya. Tum dunyada un, pirinc gibi temel gida maddeleri fiyatinda buyuk artislar var ve bu da dunyada gelecek sene 100 milyon kisinin daha aclik ile karsi karsiya kalacaginin isareti.

Dunya hizla collesmekte... Istanbul`dan Urfa`ya yaptigimiz yolculukta ne yazik ki Toroslar disinda pek yesillik gormedik. Tahil ambari konumundaki Ic Anadolu ise kurakliktan en cok nasibini alan bolgemiz. Maalesef kilometrelerce gidiyorsun kuru ottan baska sey yok :(

Issizlik hizla artiyor. Universite bitirmis genclere yeni is olanaklari saglanmiyor. Okullar yetersiz, hastaneler yetersiz, butun sosyal kurumlar yetersiz...Bunun yaninda nufusumuz da yetersizmis ki, cogalin deniyor... Ben bunu anlamiyorum, anlayan varsa bana anlatsin :)

Iyi seyler yok mu peki ? Var elbette... Yeni Sosyal Guvenlik Yasasi!...

Eger ailenin seni bebekken sigorta ettirebilecek parasi varsa gerisini bosver.... Diger insanlardan daha erken emekli olabilirsin...







Eeee. cocuk bayrami olurda ben cocuklarimi buraya koymazmiyim :) Sonradan aklima geldi ve hemen ekledim. Kizim daha bugun sabah emeklerken, tazecik foto :) Pasam da gecen gun pasta kremasi yaparken bana yardim ediyordu :)




16 Nisan 2008 Çarşamba

Sogilme ( herhalde boyle yaziliyordur :)

Urfa yoresine ait bir yemekle karsinizdayim yine. Urfa yoresi dedim ama sonra Antepliler, Maraslilar ayaklanmasin. Yunanlilarla baklava, lokum kavgasina donusmesin :) Ben Siverek`te yedigim icin Urfa yemegi diye yaziyorum. Belki butun dogu yapiyordur da haberim yoktur, belki de Turkiye biliyor ben bilmiyom, herseyi bilmek zorunda da degilim yani!

Sogilme patlican yemegidir. Once patlicani kozledim, koku eve yayilinca esim dedi ki sogilme yap, yok dedim kozlenmis patlican salatasi.. Sonra dusundum, diger yemekte kereviz..."yok yaaa, bu adama bu yapilmaz, iki zeytinyagli birden, kesinlikle doymaz".. Sogilme yapmaya karar verdim...
Kerevizi de Susinaz arkadasimin tarifiyle yaptim, cok begendim. Yillar var kereviz pisirmeyen birisi olarak soyluyorum, bayaa ozlemisim...

Kozlenmis patlicani catalla iyice ezdim, kenarda beklettim.

Bir tavaya biraz sivi yag akittim ve biberleri kizarttim, ardindan kiymayi da kavurdum ve sarimsak ile pul biberi ekledim. En son olarak kozlenmis patlicanlari kattim ve 5 dk. kadar orta isida kavurdum. Denemenizi isterim, meze olarakta oldukca guzel...

* Kozlenmis Patlican
* 5-6 biber
* 2 dis sarimsak
* 300 gr kiyma
* Pulbiber

Kendimi ailemden, evliligimden ve canlarimdan dolayi cok sansli goruyorum. Sansli gordugum bir nokta daha var, mutfakta kullandigim cogu malzeme ev imalati. Tarhana, eriste, domates salcasi, tursu, pul biber, cevizli sucuk, biber salcasi, bastik v.s. annem ve kayinvalidemden. Yogurdumu, peynirimi, yufkami kendim yapiyorum cok sukur... Aahhh bir de yumurtlayabilsem super olacak :))

Tursuyu bu sene kendim de yaptim, soslu tursulardan... Bahcemde bir suru biber olmustu, Turkiye`ye gitmek de hesapta yoktu yavas yavas tuketiriz diyordum. Birden Turkiye planlari yapmaya baslayinca biberleri napcez telasi sardi beni. Annemin her sene yaptigi soslu tursular aklima geldi, hemen anne arandi ve tarif alindi. Yaptim, harika oldu. Annecigim, bu kadar hamarat oldugun icin ve genini bize verdigin icin tesekkur ederim :)

14 Nisan 2008 Pazartesi

Hosgeldin Bebek !


Sevgili Asli ( Yumurta Sepeti) arkadasimizin duzenlemis oldugu Hosgeldin Bebek etkinligi icin hazirladigim pasta. Tarifini de yazacaktim ama uykum geldi. Sabah erkenden doktora gidicem, kalp ritmimin olculmesi gerekiyormus. Bir cihaz takacaklarmis bana, 1 gunumu onunla gecirecekmisim. Nereye takacaklarinida soylemediler :) Herhalde tansiyon cihazi gibi biseydir. Doktor buyuk ihtimal psikolojik dedi, bu kis o kadar hasta olduk ki ailecek, artik psikolojimiz bozuldu.

Biraz erken davrandim pastayi yayinlamak icin. Cunku o kadar guzel pastalar yapan arkadaslarimiz yar ki onlarin pastalarini gordukce ben orasini burasini begenmemeye baslayacaktim. Hatta bugun baktim ki Yaman Ayse sayfaya koymus. Bir de benimkine baktim egri bugru... En iyisi vakit kaybetmeden sayfayi yapayim dedim :)

Ben daha acemiyim seker hamurunda. Bu 3. denemem . Daha once glikoz, gliserin. jelatin ve pudra sekeri karisimdan yapmistim ve biraz parcalanmisti sekil verirken. Bu kez Yaman Ayse`nin Marshmallowlu Seker Hamuru tarifini uyguladim ve inanilmaz keyif verdi bu seferki susleme. Pek cok arkadasimiz da bu tarifi denemis ve memnuniyetlerini belirtmisler. Hamur elimde o kadar esniyordu ki parcalanmasi mumkun degildi sanki.

Herkeze iyi haftalar dilerim...



Nihayet tarifi yazabiliyorum, ev kadinlarinin isi bitmiyor...Pandispanyasinda yine her zamanki tarifimi kullandim, olcuyu azalttim biraz, kucuk pasta olsun istedim.
Pandispanya icin:
4 yumurta
3 kahve fincani seker
4 kahve fincani un
1 pk. kabartma tozu ve vanilya kullandim. Keki 2 ye boldum.
Krema icin yine Ayse`nin tarifini denemek istedim ve sonuc yine harikaydi. Ayni kremayi ben sut kremasi ile cirpmadan yapiyordum, bu kez farki esim bile anladi, "cok lezzetli krema olmus" dedi :)
Ustune kaplamak icin de 150 gr sutlu cikolatayi 100 gr krema ile hafif isida ilittim. Cikolata eriyince kremayi aldim ocaktan ve cirparak soguttum. Biraz da dolapta beklettim ki kivama gelsin.
Bugun doktoruma gittim, tahliller yapti, cuma gunu alicam sonuclarini, belki persembe... Gecmis olsun dileklerini bildiren tum arkadaslarima tesekkur ederim. Turkiye`de 14 senelik is hayatinda 1 gun rapor almayan ben, bu sene haftada 1 doktora gider oldum. Neyseki hep kucuk rahatsizliklardi, insallah bu da oyle olacak.

13 Nisan 2008 Pazar

Pazar Kahvaltisi


2 gecedir uykusuzum, gece gec saatlere kadar uyku gelmiyor, sabah da 2 cocukla fazla uyuyamiyorum, erken saatlerde gune merhaba diyorum. Bu hosuma da gitmiyor degil, annemler her zaman "erken kalkan yol alir" derdi. Hatta bazi zamanlar abartip 5-6 gibi uyandigimda olur, cocuklarim uyanikken yapamadiklarimi o zaman yaparim iste.

Sabah sabah kucuk ekmekciklerden yapacaktim bugun ama uyku sersemligi makinaya yanlis hamur koymusum ve yine Bisii yapmaya karar verdim. Esim ve oglumda bayila bayila yerler nasilsa. Tarifin yapim asamalarini gormek isteyenler Bisii burayi tiklayarak ulasabilirler. Ben yine de tarifini buraya yaziyorum. Butun ailenin bir arada oldugu pazar kahvaltilarinda degisik bir lezzet diye dusunuyorum.

Bir tepsinin uzerini yagladim ve hamurdan cevizden buyuk, yumurtadan kucuk parcalar koparip bezeler yaptim. Sonra bu bezeleri yagladigim tepside elimle actim ve ortalarini parmagimla deldim. Ardindan kizgin yagin icine biraktim ve kabarmalarini seyrettim. Donut gorunumlu BISII oldu yaptiklarim... Az once arsivden fotograf yuklemistim, Bisiler pisince hemen fotografi degistirdim ve taze taze gormenizi istedim. Daha once yapmis oldugum bu tarifi de sizlere degisik bir kahvalti alternatifi sunmak icin tekrardan siteme eklemis oldum.

Malzemesi (Yaklasik25 adet) :

1,5 su bardagi su
1 pk. instant maya
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un
Ele yapismayan yumusacik hamur olmali

11 Nisan 2008 Cuma

Kedidilli Kremali Tatli...

Evde tiramusudan kalan kedidili biskuvileri vardi, kac aydir dolabimi isgal ediyordu. Bugun yaptigim pastanin kremasida fazla gelince elime firsat gecmis oldu. Pastanin suslemesini sanirim gece yapabilecegim, malum evde 2 kucuk, bir de buyuk cocuk var...

Gelelim tarife, 1 tane muzu dilimledim ve 3 kaseye boldum. Onun uzerine kedidili biskuvileri sutle islatarak yerlestirdim( her kasede 3 biskuvi). Cok islatmamak lazim, suyu cabuk cektigi icin batirip cikarmak kafidir. Sonra uzerine vanilyali pasta kremasi doktum ve tarcin serptim. En uste de dovulmus ceviz... Esimin ve benim tabagima cikolata sosu doktum ama pasam istemedi, ceviz yeter dedi. Bir de tum israrlarima ragmen fotograf cekilirken dekor olarak biberon yerlestirdi...

Ben cevize para vermiyorum burada, sonbaharda gidip ormandan topluyoruz. Gecen sene sonbaharda Turkiye`deydim ama sagolsun herkez toplamis bana. Tartmadim ama 20 kilo ic cevizim vardir. Arap yagi bol bulunca naparmis? Bende ne yapsam bol cevizli... Kahvalti da, tatlida, cerez niyetine derken bitiremedik. Kisa zamanda baklava yapmayi ogrenecegim. Emine Beder`in tarifi var, o tariften bir deneyecegim...Yufka acmayi biliyorum, neden baklava yapmayayim ki ?

Burada sadece ceviz degil, kestane de beles :) Ceviz ile kestane arka arkaya cikiyor. Once cevizi toplayip kiriyorum, derin dondurucuya atiyorum ( birazini kitir kitir yemek icin kirmadan bekletiyorum). Ardindan kestane toplamaya.. Ceviz toplamak cok kolay da kestane biraz zor. Dikenlerin icinden cikarmak gerekiyor bazen, Allahtan esim de bende bu tur isleri cok seviyoruz. Giderken cayimizi hamur isimizi yapip goturuyoruz, butun gun ormanda hem calisip hem egleniyoruz. Kestaneleri de oldugu gibi derin dondurucuya atiyorum, ciktiginda tazecik oluyor...

Daha bitmedi...Burada asma yapragina da para vermiyoruz, o da beles :) Birkac ay icinde cikacak tazecik yapraklar. Saolsun gecen sene hamilelik falan derken bu islerden hep yirttim, bu sene kacarim yok... Yapraklari toplamak da kestane toplamak gibi zor, cunku dikenlerin calilarin icine giripte topluyoruz. Temkinli olmak da fayda var, yoksa olmadik yerlere kene yapisiyor :) Oyle tiksinc tiksinc bakmayin lutfen, duydugumu soyluyorum sadece :)




Uzumlu, Damla Cikolatali Muffin

Bu muffin tarifi de benim favorimdir. Hic bir zaman beni yaniltmadi, pamuk gibi, yumusacik. Pofuduk pofuduk bisey. Ne kadar sivi yag kullanmaya dikkat etsem de bazi tariflerde margarin veya tereyagindan vazgecemiyorum.

Tarifin orjinali Dr. Oetkere ait.

* 175 gr margarin ( oda sicakliginda )
* 200 gr seker
* 2 pk vanilya (ben 1 pk kullaniyorum)
* 2 pk dr. oetker portakal ozu ( turkceye ceviremedim, herhalde boyledir. olmasada olur yani)
* 1/2 cay kasigi tuz
* 3 yumurta
* 350 gr un
* 1 + 1/2 pk. kabartma tozu
* 150 ml sut
* 100 gr damla cikolata
* benim ilavem 1 su bardagi kuru uzum

* Bu olculerde 24 adet muffininiz oluyor...

Margarini mikserin orta hiziyla iyice cirttim. Seker, vanilya sekeri, portakal ozu, tuzu ilave ettim ve yumurtalari ekledim. Malzemeler birbiri ile karistiktan sonra un ve kabartma tozunu ilave ettim, spatula ile karistirdim. Sonea hamuru 2 ye boldum. Bir kismina cikolata diger kisminada uzum ilave ettim. 200 derece de 25 dk. pisirdim.


8 Nisan 2008 Salı

Soliki

Aksam uzulduk tabii. Sen bu kadar iyi oyna ama turu diger takim gecsin. Iyi oynayana 3 puani vermiyorlar. Esim son dakikalara kadar umudunu hic yetirmedi, kesin tur bizde dedi ama nafile... Gecen gun bir televizyoncunun dedigi gibi Fener misyonunu tamamladi, hatta sanina yakisir bir sekilde tamamladi. Hepsinin cani sagolsun...


Aksam mac baslamadan cayi demledim ve cayin yanina Soliki yaptim. Soliki ismi Kurtce, Urfa`da Soliki diyorlar, biz de Akitma diyorlar, belki baska yerlerde baska isimleri de vardir. Krepe benziyor ama yumurtasizi. Krep ile aram pek yoktur, sanki hamur isi degil de omlet yiyorum gibime geliyor, hi ihhh sevmiyorum...

Solikiyide krep gibi peynirli, nutellali, balli... nasil istiyorsan öyle yap ye... En son yaptigim da oglum kac tanesinin uzerine bal surdu ama yemedi, eeee bosa gitmesin zebil olmasin diye ben yedim... Sonrasi malum, o gun balli solikiden midem bulandi. Uzun zaman ballisini yemem.

2.5 cup un
3.5 cup su
1/2 pk maya
1 cay kasigi dolusu tuz

Butun malzemeyi karistirip el mikseri ile guzelce cirpttim. 20 dk bekledim ki birakcik mayalansin. Krep tavasi almistim bir zamanlar ama nedense kullanamiyorum, olmuyor. Ille de tavada yapacagim, bir de spatula kullanmadan tavadaki solikiyi cevirmeyi ogrenmisim. Havaya firlatiyorum, kagit gibi dumduz de diger tarafini ceviriyorum. Cok keyif aliyorum bu isten :)

Neyse mayalanmis hamurdan bir kepce aldim ve kasigin ucuyla yag damlattigim kizgin tavaya doktum, soyle bi calkaladim ki hamur tavanin her tarafina yayilsin. ONlu arkali birkac dakika kizarttim. Hepsi bu... Afiyet seker olsun...

Ne mutlu seni sevene...Yasaaa Fenerbahce....

Aslen Fenerli olmasam da ( esim koyu fenerli ve galibiyet halinde galeyana getirip almaya soz verecegi fotograf makinasi ile bu dilegimin bir alakasi yok, ben esini her seven kadin gibi onun mutlulugunu istiyorum sadece :) bu aksam ki ceyrek final son macinda Fenerbahce`ye basarilar diliyorum. Hadi aslanlarim bir kendi kalenize iki onlarin kalesine :)

Saka bir yana can-i gonulden, tum kalbimle Fenerbahceyi Sampiyonlar Ligi kupasini kaldirken gormeyi bir fenerli kadar istiyorum. Ve eger Fener bu aksam ki turu gecerse oturup "neden su ani Turkiye`de yasamiyoruz " diye aglayacagimi da biliyorum :)


Magandalara Duyurulur..!

Yari finale gecme halinde lutfen sokaklara cikmayin, cikacaksaniz da eger silahlarinizi evde birakin. Balkondan sevincle disariyi seyreden insanlarin canini yakmayin, bu sevinci mateme donusturmeyin. Dilerim gecemiz hayirli biter...

Bugun de aksam olmayacak, bir de haber bekliyorum ki sormayin. Almanya`ya geldigim gunden beridir evdeyim, cocuklarimi buyutuyorum. Dun bir telefon aldim. Part time is, hemen bizim kasabada ve gunde sadece 1,5 saat. Esimin de evde oldugu saatlere rastliyor. Esim pek sicak bakmasada ben cok istedim ve olur dedim. Bakalim onlar olur diyecekmi, daha dogrusu yerine gececegim bayan isi birakacak mi?

Goren de Basbakandan haber bekliyorum, kabineye falan atanacagim sanar, oylesi bi yerinde duramamazlik benimkisi :) Eee, koca parasi yemek kolay degil bi yastan sonra:) Fenerin maglubiyeti halinde almayi dusundugum seyler icin de paraya ihtiyacim var. yani hayatimin geri kalanini da fenere endeksledim ya :)

Kalkip yemek yapsam olacak, esim gelecek ve mutfak takir tukur...Bugun basit bi seyler yapmak istedim... Kofte, patates, uzerinde domates sosu, yaninda yogurt veya cacik...Kizima da corba yaptim mi yeter...Bana kolay gelsin...

7 Nisan 2008 Pazartesi

Hashasli veya Ispanakli Kiymali Borek


Gorumcem dogum gunu icin mayali bir cesit istedi benden. Aslinda istedigi acmaymis. Ben acma hamuru yaptim ama kucuk kucuk ugrasmaktansa borek yapmayi tercih ettim, sonucta bunuda cok begendi, hem ici de malzemeli oldu...

Acma Hamuru Icin:
1 cay bardagi seker
2 yumurta ( birinin sarisini uzerine surmek icin ayirdim)
1 su bardagi sut
1/2 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi tuz
1 su bardagi sivi yag
1 pk kuru maya
Aldigi kadar un

Yufkanin icine surmek icin: 1 su bardagi erimis margarin ve siviyag karisimi

Hashasli ic icin:
200 gr hashas ezmesi
1 su bardagi seker

Ispanakli Kiymali ic icin:
Yarim kilo ispanak
250 gr kiyma
1 sogan
Pulbiber, karabiber ve tuz

Oncelikle ilik suyun icinde mayayi erittim, 10 dk bekledim. Maya kopurmeye baslayinca diger malzemeleri ilave edip her zamanki gibi azar azar un ilavesiyle hamuru yogurdum. Bir kenarda mayalanmasini beklemeye basladim.

Bu arada bos durmadim, ispanakli ici hazirladim. Once soganlar az yagda pembelesene dek kavruldu, ardindan kiyma ilave edildi ve suyunu cekene dek kavruldu, en son ispanak karisima eklendi ve onunda suyunu cekilene dek pisirildi. Ocaktan alirken de baharatlar ve tuzu ilave edildi.

Hamurda bu arada mayalandi ve kabardi. Hamurdan 8 beze yaptim ve her bezeyi yufka inceliginde actim. Yufkanin uzerine firca ile yagli karisimdan dagittim. Hashas ezmesi surdum, onun uzerine de bolca seker serpttim. Yufkanin bir ucundan baslayarak diger ucuna dek yuvarladim. Yufkanin iki ucundan da tuttum ve bir ucunu saga diger ucunu sola kivirdim. Iyice burktuktan sonra bir ucundan baslayip yuvarladim ve acikta kalan ucuda boregin altina kistirdim. Uzerine yumurta sarisi ve susam serptim ve firina verdim..

Ispanakli ve kiymali borek icinde ayni islemi yaptim.

6 Nisan 2008 Pazar

Susamli Simit

Bu simit tarifi asla vazgecemedigim ve piserken dahi beklemeye tahammul edemedigim bir tariftir. Pek cok sitede yakin tarifleri gordum ama ben yine de eklemek istedim. Kesinlikle denemesi gereken bir simit, kitir kitir agizda dagiliyor ve tadi enfes...Oglumun da en sevdigi kurabiyelerin basinda geliyor, gonul rahatligiyla yapiyorum her zaman...Bir de susamlari her tarafa dagilmasa :)

Malzemesi:

1 su bardagi yogurt
1 su bardagi sivi yag
1 cay bardagi seker
1 pk. margarin ( 250 gr)
1 cimdik tuz
1 pk kabartma tozu
1 yumurta ( sarisi icine, aki uzerine)
Aldigi kadar un

Once sivi malzemeleri kaba koyup karistirdim, ardindan da kuru malzemeleri. Un ne kadar giriyor hic hesaplamadim, yavas yavas un ilavesi yapiyorum ki kati bir hamur olmasin. Ele yapismayi birakti mi un ilavesini birakiyorum. Cevizden kucuk parcalar koparip halka sekli veriyorum, once yumurta akina ardindan bol susama batirip isinmis firinda kizarana dek pisiriyorum.



Cikolatali Muffin


Gereken Malzeme:
100 gr cikolata
150 gr margarin
1 su bardagi + 2 yemek kasigi seker
4 yumurta
4/3 su bardagi un
3 yemek kasigi kakao
1 pk kabartma tozu
bir cimdik tuz
Bu olculerle yaklasik 20 muffininiz oluyor.

Oncelikle cikolatayi margarin ile benmari usulu erittim. Atesten alip bir kenarda sogumaya biraktim. biraz ilidiktan sonra icine sekeri de ilave ettim ve soguttum. Soguyunca sekerin erimesi icin 3-4 dk kadar cirpttim. Yumurtalari teker teker cirparak ilave ettim. Her yumurta ilavesinde karisimi biraz cirpttim. En son olarak kuru malzemeleri ilave edip guzelce karistirdim ve muffin kaplarina yerlestirdim. 20 dk. pisirdim. Ocaktan alinca bazilarini krema ve pudra sekeri ile suslemek istedim fakat sade tadi daha cok hosuma gitti...

31 Mart 2008 Pazartesi

Urfa Peyniri

Esim Urfali oldugu icin ve Almanya`da Urfa peyniri bulma sansimiz olmadigi icin peynirimizi de kendimiz yapiyoruz. Peynirin orjinali koyun sutunden oluyor ama yasadigimiz yerde koyun sutunu bulmak olanaksiz oldugu icin biz inek sutunden yapiyoruz. Koyumuze yakin bir yerde ciftlik var, bazen oradan taze sut alip yogurdumuzuda taze sutten yapiyorum, uzeri bol kaymakli :)

Bu kez peyniri mayalamak icin ciftlige ben gidemedim, esimin halasi bizim icin yapmis getirdi. Bana da sadece tuzlamak ve kaynatmak kaldi. O yuzden ciftlik fotograflari elimde yok, bir dahaki peynir yapiminda ciftlikteki mayalama asamalarinida yayinlayacagim. Ayrica buzagi, kedi ve kopek ve tavuklarida cekerim :)
40 Kilo sutle peynir yapiyorum her zaman, yaklasik 6 veya 7 kilo peynir oluyor. Eger dolabimda yer olursa posetleyip derin dondurucuya atiyorum. Son zamanlarda dolabimda bos yer olsun diyerek salamura yapmayi tercih ediyorum. Tuzlu su yapip icinde bekletiyorum, bozulmuyor, tazeligini koruyor...
Once ciftlige ineklerin sagilma saati gidiyoruz. Gunde 2 kez sabah ve aksam sagiliyor inekler. Mayalama icin sutun sagildigi zamanki sicakligi olmasi lazim. Sut bidonlara dolduktan sonra 40 kilo sutun icine 2 kapak peynir mayasini ( bir peynir mayasinin kapagini olcu olarak aliyoruz. Bir kapak 10 ml sivi aliyor) sulandirip katiyoruz. Oklava ile biraz karistirdiktan sonra mayalanmasini bekliyoruz. Mayalama sureside degisiklik gosteriyor, kimi zaman yarim saatte mayalanirken kimi zaman 1 saat beklememiz gerekiyor.
Peynir yeteri kadar mayalandiktan sonra torbalara konur ve suyunun suzzlmesi beklenir, ben boyle 1 gece bekletiyorum. Asagidaki fotografta bu bekleme asamasinda cekildi...
Daha sonra peynir bir parmaktan daha ince olacak sekilde dilimlenir ve onlu arkali asagida fotograftaki gibi bolca tuzlanir. Tuzlanmis sekilde de 1-2 saat bekletilir.

Bir tencerede su kaynatilri ve icine yarim kilo kadar tuz atilir. Daha sonra tuzlanan peynirler bu tuzlu suda yumusayana kadar haslanir. Dikkat edilmesi gereken nokta peynir suyu kaynamaya baslayinca peynir hemen yumusuyor, uzun sure bekletmeden peynirin alinmasi gerekiyor.

Urfa peynirini bol tuzla bekletip yine tuzlu suda hasladigimiz icin sofraya koymadan once bir sure kaynar suda bekletip tuzunu aldiriyorum. En lezzetli yeme sekli ise kizartilmisi...Kesinlikle enfes bir tat...